Najemno nasekaný česnek se v drobných kouscích rozptýlí v omáčce nebo náplni. Nožem můžete ovlivnit strukturu: na restování nechte drobné kousky, nebo použijte pastu předepsanou receptem, pokud se má česnek zcela spojit se zálivkou.
Krok za krokem
Oloupejte stroužky
Oddělte stroužky a odřízněte tvrdé kořenové konce. Suchou slupku uvolněte prsty. Pokud drží, položte stroužek pod plochou stranu široké čepele nože a jemně přitlačte dlaní. Ostří mějte natočené od sebe, potom slupku odstraňte.
Začněte tenkými plátky
Oloupaný stroužek položte na nejplošší stranu. Konečky prstů přidržující ruky ohněte dovnitř a krájejte tenké plátky. Pracujte po jednom stroužku, dokud si při krájení nebudete jistí.
Nasekejte plátky napříč
Shrňte plátky na malou hromádku a krájejte napříč. Znovu je shrňte stěrkou a opakujte, dokud nejsou kousky tak jemné, jak recept vyžaduje. Volnou ruku držte mimo dosah pohybujícího se ostří.
Přidejte česnek ve správnou chvíli
Česnek použijte brzy po nasekání. Při opékání dodržujte pořadí z receptu, často míchejte a pozorně sledujte: drobné kousky česneku mohou ztmavnout dřív, než budou hotové větší kousky cibule nebo jiné zeleniny.
Kousky, pasta a připálený česnek
Pokud stroužky kloužou, osušte prkénko i česnek, než budete pokračovat. Lis na česnek nebo jemné struhadlo vytvoří vlhčí a více rozmělněnou hmotu než nůž. Nenahrazujte automaticky plátky pastou. Připálený česnek je hořký: odstraňte ho a začněte daný krok znovu, místo abyste chuť zakrývali dalším kořením.
