Obraz tła kolekcji przepisów
Sprzęt

Durszlak

Durszlak to proste narzędzie, ale używa się go zwykle tam, gdzie spotykają się wrzątek, para i śliskie produkty. W przepisach służy najczęściej do odcedzania makaronu, płukania kasz i ziaren, mycia warzyw albo szybkiego studzenia produktów pod bieżącą wodą. Szczegóły mają znaczenie: od wielkości otworów zależy, co może przez nie wypaść, kształt wpływa na stabilność durszlaka w zlewie, a materiał decyduje o jego odporności na wysoką temperaturę. Dobry wybór pozwala przede wszystkim uniknąć rozlania oraz dokładnie odcedzić produkty, aby nie nasiąkły wodą.

Na co zwrócić uwagę przy wyborze durszlaka

Najważniejsza jest stabilność. Szeroka podstawa lub nóżki pomagają pewnie ustawić durszlak w zlewie, zwłaszcza gdy jest pełen makaronu albo ziemniaków. Kolejna kwestia to wielkość otworów. Duże zapewniają szybki odpływ wody, ale mogą przepuszczać drobny makaron, kasze i ziarna. Mniejsze są bardziej uniwersalne, choć woda odpływa przez nie wolniej. Znaczenie ma również materiał. Metal dobrze znosi wysoką temperaturę, ale może się nagrzewać. Plastik pozostaje chłodniejszy w dotyku, lecz może się odkształcić po zetknięciu z bardzo gorącym naczyniem. Durszlak z wygodnymi uchwytami łatwiej podnieść i potrząsnąć nim, aby usunąć resztki wody, a właśnie tego często wymaga przepis.

Najlepsze propozycje w Durszlak

Najczęstsze błędy podczas odcedzania

Największym błędem jest wylewanie wody bez wcześniejszego przygotowania. Przed podniesieniem garnka trzeba opróżnić zlew, stabilnie ustawić durszlak i upewnić się, że garnek można bezpiecznie chwycić. Częstym problemem jest również zbyt intensywne płukanie. Na niektórych produktach warto pozostawić skrobię, na przykład na makaronie, do którego ma dobrze przylgnąć sos. Inne należy przepłukać, aby je schłodzić lub usunąć nadmiar skrobi. Nie warto też zostawiać jedzenia w durszlaku, ponieważ zatrzymana para i wilgoć mogą sprawić, że zmięknie. Po krótkim potrząśnięciu najlepiej od razu przełożyć je z powrotem do garnka albo miski, aby zachowało właściwą konsystencję.

Wszystkie przepisy w Durszlak

Wrzątek i para pod kontrolą

Odcedzanie wrzątku to jedna z tych czynności kuchennych, podczas których wypadek może zdarzyć się w jednej chwili. Wodę należy wylewać od siebie, zadbać, aby dzieci i zwierzęta nie znajdowały się na drodze między kuchenką a zlewem, oraz uważać na parę unoszącą się po wlaniu gorącej wody do zlewu. Jeśli podniesienie ciężkiego garnka sprawia trudność, można najpierw odlać część wody chochlą albo użyć garnka ze specjalnym wkładem do odcedzania. Liczy się spokojny, pewny ruch, a nie szybkość.

Co warto sprawdzić dalej

Warto zajrzeć do kategorii „Metoda przygotowania”, ponieważ odcedzanie i płukanie często stanowią część właściwej techniki, a nie tylko ostatni etap pracy. Pomocny może być także „Stopień trudności”. Niektóre przepisy wymagają sprawnego posługiwania się ciężkimi naczyniami pełnymi gorącej wody, podczas gdy w innych odcedzanie jest proste i wiąże się z mniejszym ryzykiem.

Metoda

Zobacz wszystkie

Trudność

Zobacz wszystkie

Często zadawane pytania

Czy durszlak jest potrzebny, jeśli mam sitko?

Sitko dobrze nadaje się do odcedzania drobnych produktów, ale durszlak pozwala szybko odcedzić większą ilość jedzenia, zwłaszcza makaronu i dużych warzyw. W wielu kuchniach używa się obu przyborów, zależnie od ilości produktów.

Czy po odcedzeniu należy płukać makaron?

To zależy od przepisu. Płukanie schładza makaron i usuwa skrobię z jego powierzchni, co może być przydatne podczas przygotowywania sałatek makaronowych. Gorącego makaronu podawanego z sosem zwykle lepiej nie płukać, ponieważ skrobia pomaga sosowi do niego przylgnąć.

Dlaczego po odcedzeniu w produktach nadal pozostaje dużo wody?

Być może trzeba potrząsnąć durszlakiem, aby usunąć wodę zatrzymaną między kawałkami, albo jego otwory są zbyt małe w stosunku do odcedzanej ilości. Jeśli produkty długo pozostają w durszlaku, zatrzymana para może się skraplać i ponownie zamieniać w wodę.

Do czego poza makaronem przydaje się durszlak?

Najczęściej używa się go do mycia warzyw liściastych, odcedzania blanszowanych warzyw, płukania fasoli oraz studzenia produktów pod bieżącą wodą. Durszlak powinien swobodnie przepuszczać wodę, jednocześnie zatrzymując żywność.

Lepszy jest durszlak metalowy czy plastikowy?

Metal jest trwały i dobrze znosi wysoką temperaturę, ale może mocno się nagrzewać. Plastik jest lżejszy i chłodniejszy w dotyku, lecz pod wpływem bardzo gorących płynów może się odkształcić. Wybór powinien zależeć od tego, co najczęściej odcedzasz.

Jak zapobiec wypadaniu drobnych ziaren?

Należy użyć sitka o drobnych oczkach albo durszlaka z mniejszymi otworami. W przypadku bardzo drobnych ziaren można wyłożyć durszlak muślinem, trzeba jednak pamiętać, że woda będzie wtedy odpływać wolniej.

Dobierz durszlak do przepisu

Jeśli najczęściej odcedzasz makaron i ziemniaki, wybierz stabilny durszlak z wygodnymi uchwytami, przez który woda szybko odpływa. Do częstego płukania kasz, ziaren lub drobnego makaronu lepiej sprawdzi się model z mniejszymi otworami albo sitko o drobnych oczkach.

Szukasz czegoś innego?

Wszystkie przepisy Przeglądaj według Sprzęt Przeglądaj według Rodzaj dania Przeglądaj według Metoda