Taça de Salada Vietnamita de Frango

Uma taça de salada vietnamita de frango é uma refeição leve e cheia de ervas, centrada em frango escalfado desfiado, legumes cortados finamente e um molho intenso e saboroso. Couve, cenoura e pepino crocantes dão à taça uma frescura estaladiça, enquanto a hortelã e os coentros trazem o toque vivo típico das saladas ao estilo vietnamita. Sumo de lima, molho de peixe, açúcar e um pouco de pimenta-de-caiena criam a mistura familiar de acidez, salinidade, doçura suave e picante. Finalizada com amendoins torrados para dar textura, funciona bem como um almoço rápido, um jantar para dias quentes ou uma salada preparada com antecedência, desde que os frutos secos sejam adicionados mesmo antes de servir.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Salada de inspiração vietnamita
Nível de picância Médio
Modo de preparo Ideal para preparar com antecedência • Pouca limpeza
Tempo necessário Menos de 30 minutos

Porque esta receita funciona

  • Frango escalfado rápido: O peito de frango cozinha rapidamente num lume brando, depois desfia-se facilmente para envolver na salada.
  • Molho intenso e saboroso: O sumo de lima, o molho de peixe e o açúcar criam o equilíbrio doce-ácido-salgado que faz com que os legumes e o frango saibam vivos, em vez de insossos.
  • Estaladiço e crocante: Os legumes crus cortados finamente mantêm-se frescos e estaladiços, enquanto os amendoins dão um toque final crocante e tostado mesmo antes de servir.

Tire o máximo proveito desta receita

Ajustar a picância

  • Para uma salada mais suave: Reduza a pimenta-caiena ou omita-a por completo; a lima e o molho de peixe continuarão a dar bastante personalidade ao molho.
  • Para mais picante: Aumente a pimenta-caiena gradualmente, provando o molho antes de o envolver na salada.

Dicas de textura

  • Mantém os legumes crocantes: Corte finamente a couve, a cenoura e o pepino para que se misturem de forma uniforme, mas junte o molho perto da hora de servir se quiser a textura mais fresca.
  • Adiciona os amendoins no fim: Espalhe os amendoins tostados pelas taças mesmo antes de comer para que se mantenham crocantes.

Dicas para preparar com antecedência

  • Melhor método para preparar com antecedência: Prepare o frango, os legumes e o molho com antecedência, mas mantenha os amendoins separados até à hora de servir.
  • Conservação: A salada já temperada pode ser guardada no frigorífico até 2 dias; antes de servir, refresca com um pouco de sumo de lima, se necessário.

Substituições de ingredientes

  • Use coxas de frango: As coxas de frango sem osso e sem pele podem substituir o peito para um frango desfiado mais suculento.
  • Troca os frutos secos: Os cajus torrados funcionam bem em vez de amendoins, dando uma crocância semelhante com um sabor ligeiramente mais rico.

Equipamento de que vai precisar

Escorredor Ralador Tábua de corte Tacho Tigela Vara de arames
Ingredientes
Instruções
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  1. Coloca o frango num tacho e cobre com água fria. Leva a lume brando até levantar fervura suave e cozinha por 10–12 minutos, até o frango estar bem cozinhado e os sucos saírem transparentes. Escorre e deixa arrefecer por 2 minutos antes de desfiar.
  2. Corta a couve muito finamente, rala a cenoura e corta o pepino em palitos finos. Corta finamente a cebolinha. Pica grosseiramente a hortelã e os coentros e esmaga os amendoins.
  3. Numa taça, bate com um batedor o sumo de lima com o molho de peixe, o açúcar fino e a pimenta-de-caiena até o açúcar dissolver. Junta o frango desfiado, a couve, a cenoura, o pepino, a cebolinha, a hortelã e os coentros e envolve bem. Divide por taças e polvilha com os amendoins para servir.

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Notas da receita

Dicas

  • Para a melhor textura, mantém os legumes muito finamente cortados para que fiquem crocantes e se misturem uniformemente com o frango.
  • Se fores servir mais tarde, guarda os amendoins à parte e junta-os mesmo antes de comer para que se mantenham crocantes.

Substituições

  • Substitui o peito de frango por coxas de frango sem osso e sem pele para um resultado mais suculento; cozinha em lume brando até estar bem cozinhado e depois desfia.
  • Substitui os amendoins torrados por cajus torrados para uma crocância e riqueza semelhantes.
  • Substitui a pimenta-de-caiena por flocos de malagueta coreanos gochugaru para um picante mais suave e frutado.

Conservação

  • Refrigerar até 2 dias
  • Guarda a salada temperada num recipiente hermético no frigorífico até 2 dias. Para a melhor crocância, guarda os amendoins torrados à parte e junta-os no último momento; se necessário, aviva com um pouco de sumo de lima antes de servir.

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Visão geral da receita

  • Porções: 2 porções
  • Tempo total: 15min (15min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Vietnamita
  • Alergénios:
    Amendoins Peixe
Adequada para iniciantes
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