Tarte à l’Oignon Alsacienne (tartă alsaciană cu ceapă și bacon)
Tartă alsaciană cu ceapă, bacon și cremă cu crème fraîche
Ce înseamnă mâncare de zi cu zi
Rețetele de zi cu zi sunt definite mai degrabă de modul de lucru decât de bucătăria din care provin. Folosesc adesea ingrediente cunoscute, metode simple și ustensile pe care majoritatea celor care gătesc acasă le au deja. Gusturile pot fi intense sau blânde, însă pregătirea evită de obicei etapele delicate care cer atenție continuă. Vei găsi frecvent preparate care pot fi servite în mai multe feluri: o oală de fasole din care rămâne și pentru prânzul de a doua zi, o tavă de legume coapte care poate însoți feluri principale diferite sau un sos potrivit cu paste, cereale ori pâine. Tot aici intră mesele fără gătire sau cu un timp scurt de preparare termică, la care asamblarea și asezonarea fac cea mai mare parte din treabă.
Cele mai bune alegeri în De zi cu zi
Uova in Purgatorio (ouă în sos de roșii)
Ouă poșate în sos de roșii cu usturoi, chilli și busuioc
Vinete umplute vegane cu năut condimentat
Vinete coapte umplute cu năut condimentat în sos de roșii
Brioche Perdue (Pâine prăjită franţuzească cu crème fraîche şi sirop de arţar)
French toast din brioche înmuiată în cremă, cu crème fraîche şi sirop de arţar
Lentejas con Chorizo (Tocăniță spaniolă de linte cu chorizo)
Tocăniță spaniolă de linte cu chorizo, roșii și boia afumată
Cornetto al Burro (croissant italian cu unt)
Cornetti italiene cu unt, coapte aurii și finisate cu zahăr pudră
Alege rețetele în funcție de ziua pe care o ai
În zilele aglomerate, caută preparate făcute într-o singură tavă sau o singură oală, care se gătesc aproape singure cât timp te ocupi de alte lucruri. Când ai ceva mai mult timp, alege rețete din care rămân porții sau componente utile, precum o cantitate mai mare de cereale fierte, un ragù gătit lent ori o tavă de legume coapte. Dacă gătești pentru persoane cu pofte diferite, sunt practice rețetele cu toppinguri și garnituri opționale: un preparat de bază care poate fi completat cu ardei iute, verdețuri aromatice, brânză, nuci sau semințe rumenite ori o salată crocantă. Pentru o masă mai ușoară, alege supe limpezi, preparate rapide la tigaie cu multe legume sau salate cu un ingredient sățios, cum ar fi leguminoasele, ouăle ori cerealele, astfel încât să constituie totuși o masă completă.
Toate rețetele din De zi cu zi
Zuppa di Farro e Legumi (supă de speltă și leguminoase mixte)
Supă de speltă și leguminoase cu rozmarin și legume
Risotto al Limone e Asparagi (risotto cu lămâie și sparanghel)
Risotto cremos cu lămâie și sparanghel, finisat cu unt și parmezan
Syllabub cu lămâie și vin alb
Syllabub bătut cu lămâie și vin alb
Montaditos de Jamón y Tomate (sandvișuri deschise cu șuncă și roșii, prăjite)
Baghetă prăjită cu roșii, jamón serrano și ulei de măsline
Conchas (chifle mexicane dulci)
Conchas pufoase cu topping de zahăr vanilat crăpat
Empedrat (salată catalană cu cod sărat și fasole albă)
Salată catalană cu cod sărat și fasole albă, cu roșii și ardei
Gelato al Pistacchio (gelato sicilian cu fistic)
Gelato fin cu fistic în stil sicilian
Bua Loy (Găluște dulci de orez în lapte de cocos)
Găluște thailandeze de orez servite în lapte de cocos cald cu pandan
Patatas Bravas con Alioli (cartofi prăjiți cu sos bravas)
Cartofi crocanți cu sos bravas afumat și alioli
Tarta de Manzana Española (tartă spaniolă cu mere)
Tartă spaniolă cu mere, cremă de ou și glazură de caise
Rosquillas de Anís (gogoși inel cu anason)
Gogoşi spaniole cu anason, pudrate cu zahăr tos fin
Tiradito de Salmon (somon peruvian feliat în leche de tigre)
Somon crud feliat, servit cu sos de lime și ají amarillo
Alcătuiește masa din câteva elemente de bază
Mesele de zi cu zi se alcătuiesc cel mai repede când fiecare preparat are un rol clar. O structură simplă cuprinde un element principal, o garnitură sățioasă sau pâine și ceva proaspăt ori acrișor. Dacă felul principal este consistent, adaugă aciditate și o textură crocantă. Dacă este slab, completează-l cu un sos sau un dressing mai bogat. Gândește-te și la modul de servire: bolurile și platourile sunt potrivite când fiecare își combină ingredientele după plac, în timp ce porțiile aranjate individual sunt mai practice în familiile mici. Evită și repetarea aceleiași texturi pe tot parcursul mesei. Două preparate moi pot deveni monotone, așa că servește o tocană cu o salată crocantă sau paste cu sos cremos alături de legume coapte.
Unde poți căuta în continuare
Categoria Felul de mâncare este următorul pas practic când transformi rețetele de zi cu zi într-o masă completă, mai ales dacă ai nevoie de o garnitură sau de un desert simplu. Colecțiile te pot ajuta și ele când cauți un anumit stil de gătit cotidian, precum preparate de bază potrivite pentru cantități mai mari sau mese asamblate rapid.
Pasta alla Nerano Rossa (Paste cu dovlecel și roșii)
Spaghetti cu dovlecei prăjiți, sos de roșii, busuioc și Parmezan
Cozze alla Tarantina (midii în sos de roșii și usturoi)
Midii fierte uşor în sos de roşii şi usturoi cu chilli
Cartofi condimentați marocani cu chimion, boia și lămâie
Cartofi crocanţi pe margini, cu chimion, boia şi lămâie
Pui la tavă cu lemongrass, ardei și orez jasmine
Pui la tavă cu lemongrass, ardei, ceapă și orez jasmine
Cine de comfort
Erbsensuppe mit Speck (supă de mazăre uscată cu bacon afumat)
Supă groasă de mazăre despicată cu bacon afumat și legume
Cine ușoare
Cod cu unt de muștar și cartofi noi
Cod prăjit în tigaie cu unt de muștar și cartofi noi
Pachețel ușor
Montadito de Lomo y Pimientos (sandvișuri cu mușchi de porc și ardei)
Sandvișuri mici cu mușchi de porc și ardei sotați
Cine din Orientul Mijlociu
Cotlete de miel cu za’atar și legume la cuptor
Cotlete de miel cu za'atar, coapte cu dovlecel, ardei și ceapă roșie
Întrebări frecvente
„De zi cu zi” înseamnă neapărat rapid?
Adesea, dar nu întotdeauna. Unele rețete de zi cu zi se pregătesc repede, iar altele durează mai mult, însă cer puțin efort, nu trebuie supravegheate sau sunt gândite să lase porții pentru mesele următoare.
Cum variez mesele de zi cu zi fără să învăț multe rețete noi?
Schimbă elementul care aduce contrast. Păstrează felul principal cunoscut, dar alternează garnitura proaspătă, sosul sau toppingul crocant. Mici variații de gust acrișor, verdețuri aromatice și condimente pot da o înfățișare nouă aceluiași preparat.
Ce aleg dacă trebuie să adaptez porțiile la preferințele fiecăruia?
Alege rețete pe care fiecare le poate completa la masă după gust, de exemplu cu ingrediente iuți, ceva mai cremos sau legume în plus. Preparatele servite în boluri, lipiile umplute și mesele alcătuite din platouri se adaptează ușor.
Rețetele de zi cu zi au întotdeauna gusturi blânde?
Nu. Mâncarea de zi cu zi poate avea multe condimente sau mult ardei iute. Caracterul cotidian ține de obicei de metodă și de rezultatele sigure, nu de intensitatea gustului.
Cum pot găti în avans fără să stabilesc un meniu exact?
Pregătește componente care pot fi folosite în mai multe feluri: cereale fierte, legume coapte, o oală de fasole sau linte, un dressing versatil ori un sos pe care îl poți combina cu diverse ingrediente principale sau legume.
Ce face ca o rețetă să fie potrivită pentru porțiile rămase?
Preparatele cu sos, tocanele și mâncărurile gătite lent se reîncălzesc adesea bine, deoarece umiditatea le păstrează textura. Preparatele crocante și salatele delicate sunt de obicei mai bune dacă le faci aproape de momentul servirii.
Păstrează lucrurile simple, dar bine organizate
Alege rețete care se potrivesc între ele: un preparat de bază, unul care aduce contrast și un element suplimentar ușor de adaptat. Cu câteva componente de încredere în frigider, nu mai trebuie să începi fiecare masă de la zero, ci doar să le combini inspirat.
