Mjöl, ägg och ströbröd ger en yta som kan stekas eller tillagas i ugn. Mjölet täcker ytfukten, ägget fuktar mjölet och ströbrödet bildar det yttersta lagret. Ställ fram allt innan du hanterar rått kött eller ägg.
Steg för steg
Ställ fram paneringsfaten
Lägg mjöl, uppvispat ägg och ströbröd i separata låga fat i den ordningen, med en bricka sist. Mät upp kryddorna först så att förorenade händer inte behöver röra burkarna.
Lägg på ett tunt lager mjöl
Torka av ytan när det är lämpligt. Vänd lätt i mjöl, även längs kanterna, och skaka av löst överskott. Tjocka mjölfläckar kan bilda ett torrt lager som lossnar.
Doppa i ägget
Doppa i uppvispat ägg och vänd så att mjölytan blir fuktig. Låt överflödigt ägg droppa tillbaka i fatet. Använd om möjligt en hand eller ett redskap till ägget och en annan till det torra ströbrödet.
Tryck fast ströbrödet
Täck med ströbröd och tryck lätt så att det fäster utan att maten pressas sönder. Lägg i ett lager på brickan. Tillaga enligt receptet eller ställ kallt medan du gör klart resten.
Kala fläckar och lös panering
Fyll små luckor med lite ägg och mer ströbröd. Undvik att vända maten upprepade gånger innan paneringen har satt sig i pannan. Släng paneringsingredienser som rört rått kött eller ägg; lägg dem inte tillbaka i förpackningarna. Smaka inte på råa mjölblandningar. Tillaga även mitten till en säker nivå för råvaran; gyllene ströbröd räcker inte som kontroll.
