Blåbärspaj i airfryer
Blåbärspaj i airfryer med citron och majsstärkelsefyllning.
Det här kännetecknar sommarrecept
Sommarmat utgår ofta från säsongens råvaror. Tomater, paprika, zucchini, aubergine, bär och stenfrukter kommer bäst till sin rätt med enkel tillagning. Metoderna är ofta snabba och direkta, som grillning, hastig stekning, kort rostning eller en kort stund på spisen. Lång tillagning kan dämpa de friska smakerna och gör dessutom huset varmare. Kalla inslag är också vanliga i sommarrecept, vare sig det handlar om en kyld sås, en krispig sallad eller en dessert som serveras direkt från kylen eller frysen. Det utesluter varken bakning eller långkok, men helheten är oftast frisk. Syra, örter och lite beska balanserar sötman.
Topplock i Sommar
Salade Niçoise Végétarienne (vegetarisk sallad i niçoise-stil)
Sallad i niçoise-stil med potatis, ägg, tomater och oliver
Körsbärspaj i airfryer
Körsbärspaj i airfryer med citron och majsstärkelsefyllning.
Nimbu Pani (indisk lemonad)
Indisk lemonad med citronsaft, svart salt och rostad spiskummin
Vietnamesisk grön mangosallad med jordnötter
Grön mangosallad med örter, chili och jordnötter
Porto Tónico (vitt portvin och tonic)
Vitt portvin och tonic serverad över is med citron
Sommarmat för både måltider, tillbehör och dessert
Bland sommarrecept finns både lättlagade rätter och mer omfattande matprojekt som ändå passar årstiden. Du kanske lockas av matiga sallader som räcker som ensamrätt, grillade huvudrätter med snabba tillbehör och grönsaksrätter som tillagas kort på hög värme. Sommaren passar också för mat att dela på: upplagda fat, spett, röror och bröd som kan stå framme utan att tappa sin dragningskraft. Bakverk och desserter får ofta ha frukten i centrum, med lättare kakor och frysta eller kylda sötsaker där smaken kommer från mogen frukt, citrus och örter snarare än kraftig kryddning.
Alla recept i Sommar
Ensalada Murciana (tomat-, tonfisk- och olivsallad)
Spansk tomatsallad med tonfisk, oliver och skivat ägg
Trucha a la Plancha (grillad öring med salsa criolla)
Öring grillad på stekbord med salsa criolla, lime och koriander
Zucchine alla Scapece (Friterad zucchini med mynta och vinäger)
Friterad zucchini med mynta, vitlök och vinäger
Branzino al Forno con Erbe e Limone (helbakad havsaborre med örter och citron)
Hel ugnsbakad havsabborre med citron, vitlök och örter
Ratatouille Provençale
Långkokt ratatouille med aubergine, zucchini, paprika och tomat
Fyllda paprikor med nötfärs och ris
Gräddade fyllda paprikor med köttfärs, ris och tomater
Mellanösternkålsallad med sumak och citron
Krispig kålsallad med citron, sumak och örter
Turkisk gurksallad
Gurksallad med körsbärstomater, rödlök, dill och citron
Acili Ezme (turkisk stark tomatdipp)
Het turkisk tomat- och paprikadipp med granatäppelmelass
Şiş Kebab (turkiska kycklingspett med yoghurtmarinad)
Turkiska kycklingspett i yoghurt-, citron- och vitlöksmarinad
Coconut Water Cooler (kyld kokosdryck)
Kokosvatten med lime, salt och is
Latinamerikansk kyckling- och risbowl med svarta bönor och avokado
Kyckling- och risbowl med svarta bönor, avokado och lime
Välj efter hur mycket värme du vill använda
Om du vill hålla köket svalt kan du välja recept som inte kräver någon ugn alls eller bara mycket kort tid i ugnen, och rätter som snabbt blir klara på spisen eller grillen. Mat som bygger på råa grönsaker och frukter vinner på omsorgsfull skärning och rätt kryddning. Salt drar fram saften och en syrlig dressing hindrar smakerna från att bli platta. Om du gärna sätter på ugnen passar recept som blir bäst av hög värme och kort tillagning, till exempel hårt rostade grönsaker, allt-i-ett-rätter på plåt eller snabba smulpajer med frukt. Vid matlagning utomhus ger grillen en bränd yta och rökighet som passar söta sommargrönsaker och enkla marinader. Under riktigt heta dagar är rätter som kan förberedas och serveras kalla, till exempel kylda soppor eller desserter som får stelna i kylskåp, ofta skönast att äta.
Hitta fler recept
Det enklaste sättet att följa sommarens råvaror när de är som bäst är att söka recept efter ingrediens, särskilt eftersom mognaden kan variera från vecka till vecka. Du kan också söka efter tillfälle när måltiderna flyttar utomhus, från lediga sammankomster till firanden där maten behöver hålla sig bra på bordet.
Mooncakes (bakade kakor med ljus sirap och röd bönfyllning)
Bakade mooncakes med deg av ljus sirap och röd bönpasta
Lime- och korianderris
Luftigt lime- och korianderris med olivolja
Chicken Shawarma med yoghurtmarinad och tahinisås
Rostad kycklingshawarma med yoghurtmarinad och tahini
Hitsumabushi (grillad ål över ris i Nagoya-stil)
Glaserad grillad ål över ris serverad med grönt te
Familjemiddag
Rajma Chawal (kidneybönscurry med ris)
Kidneybönscurry i tomatmasala serverad med basmatiris
Familjemiddag
Grönsaksbiryani med saffran och friterad lök
Varvad grönsaksbiryani med saffransmjölk och friterad lök
Dejtkväll
Cannoli Siciliani (krispiga rör med söt ricottafyllning)
Krispiga cannoli fyllda med söt ricotta, pistagenötter och choklad
Helg
Crostata di Marmellata (italiensk paj med aprikosmarmelad)
Smörig mördegspaj fylld med aprikosmarmelad
Vanliga frågor
Måste sommarrecept vara helt utan tillagning?
Nej. Sommarmat är ofta snabblagad snarare än helt rå. Kort tillagning på hög värme, till exempel på grillen eller i en riktigt varm ugn, ger mycket smak utan att maten känns tung.
Varför innehåller sommarrätter ofta något syrligt?
Mogna råvaror är naturligt söta. Syra från citron, vinäger eller yoghurt balanserar sötman och håller smakerna friska och tydliga, särskilt när maten serveras varm eller rumstempererad.
Hur gör jag sommarsalladen tillräckligt mättande?
Lägg till en tillagad eller proteinrik ingrediens och skapa variation i konsistensen. Gryner, baljväxter, ägg, ost, nötter eller rostat bröd gör salladen till en hel måltid utan att tynga ner den.
Varför ska man bränna ytan på sommarens grönsaker?
Den brända ytan ger beska och rökighet som bryter av mot söta grönsaker och enkla dressingar. Den tillför också textur, så att rätten inte bara blir mjuk och saftig.
Är sommarens desserter alltid baserade på frukt?
Inte alltid, men frukt passar naturligt eftersom den bidrar med både sötma och syra utan att kräva mycket tillagning. Frysta och kylda desserter passar också bra när det är varmt.
Låt de mogna råvarorna stå i centrum
Utgå från det som ser bäst ut och bestäm sedan hur mycket värme du vill använda. Med en syrlig dressing, färska örter och något knaprigt kommer du långt.
