Pineapple Agua Fresca (Frisk ananasdryck)
Pineapple agua fresca silad slät och serverad över is
Torra och flytande ingredienser mäts på olika sätt
Måttkoppar för torra ingredienser säljs oftast som en sats med koppar som ryms i varandra och har en rak kant. De fylls ända upp och stryks av för att ge en jämn volym. Vätskemått är vanligen kannor med hällpip och extra utrymme ovanför markeringarna, så att du kan hälla utan att spilla. De ska stå på köksbänken när måttet läses av i ögonhöjd. Om du mäter mjöl i en måttkanna är det lätt att skopa upp och packa mjölet. Vätska i en kopp som fylls ända till kanten leder i stället ofta till spill och uppskattningar. Vissa ingredienser hamnar mittemellan, exempelvis yoghurt och jordnötssmör. Där beror det bästa valet på konsistensen och hur noggrant receptet behöver följas.
Topplock i Måttkoppar
Äggmuffins i airfryer
Äggmuffins i airfryer med spenat, tomater och cheddar.
Hemgjord lemonad
Hemgjord lemonad med färsk citronjuice och sockerlag
Havrekakor i airfryer
Havrekakor i airfryer med seg mitt och krispiga kanter.
Vietnamesisk avokadosmoothie
Vietnamesisk avokadosmoothie med kondenserad mjölk och is
Rollmops (inlagda sillrullar med cornichoner och lök)
Inlagda sillrullar fyllda med cornichoner och lök
Små vanor som påverkar mängden
Det viktigaste är hur hårt ingrediensen packas. Mjöl kan pressas ihop avsevärt om du skopar upp det med koppen, knackar på måttet eller förvarar mjölet tätt packat. För mycket mjöl kan ge torra och tunga bakverk. Ett vanligt sätt är därför att skeda ner mjölet i koppen och sedan stryka av ytan i stället för att gräva ner koppen i mjölet. Farinsocker fungerar tvärtom. Många recept förutsätter att det packas i koppen, så en löst fylld kopp kan ge för lite sötma och påverka konsistensen. Till kladdiga ingredienser kan du smörja koppen lätt med olja eller skrapa ur den med en mjuk slickepott för att komma närmare den avsedda mängden. Kontrollera också att du har tagit rätt storlek ur måttsatsen. När kopparna ligger staplade i varandra är det lätt att välja fel.
Alla recept i Måttkoppar
Protein-smoothie med kaffe och banan
Mixa kaffe, banan, grekisk yoghurt och mjölk till en krämig protein-smoothie.
Äppel- och kvargsmoothie
En krämig äppel- och kvargsmoothie mixad med mjölk, kanel och honung.
Pork Sorpotel (goansk kryddad fläskgryta)
Pork sorpotel är en goansk gryta med torkad chilli, spiskummin och vinäger
Linguine al Pesto Trapanese (siciliansk mandelpestopasta)
Varm linguine vänd med siciliansk mandelpesto och avslutad med Pecorino Romano
Polenta con Ragù di Salsiccia (krämig polenta med korvragù)
Mjuk polenta serverad med korvragù sjuden med passerade tomater, rödvin och parmesan
Salsicce e Lenticchie (italienska korvar med linser)
Brynta italienska korvar tillagade med gröna linser, tomat och rosmarin i en gryta
Albóndigas en Caldillo de Jitomate (Köttbullar i tomatbuljong)
Mexikanska köttbullar av nötfärs och ris som sjuds i en slät tomatbuljong
Cordero Asado al Horno (kastilianskt långrostad lammstek)
Långrostat lamm som öses med vitt vin och buljong, serverat med sky
Karibiska kokosdessertkoppar (kyld kokospudding)
Karibisk kokospudding redad med majsstärkelse, kyls tills den stelnar och serveras i koppar
Tabbouleh (persilje- och bulgursallad)
Fräsch tabbouleh med bulgur, persilja, mynta, tomater och salladslök
Snabb marockansk tagineskål
Snabb kikärtstaginebowl med tomater, aprikoser, kryddor och couscous
Vegobowl inspirerad av moqueca med kokosmjölk och tomat
Grönsaker och kikärter i kokosmjölk och tomat, serverade på ris
När måttkoppar räcker och när vågen är bättre
Måttkoppar är praktiska vid snabb och enkel matlagning och används ofta i recept där mängderna anges i volym. De är mindre tillförlitliga när ingrediensernas täthet varierar, särskilt för mjöl, riven ost, hackade nötter och kakao. Om du bakar ofta kan en digital köksvåg minska osäkerheten betydligt. Det blir också mindre disk eftersom allt kan vägas direkt i samma skål. Det går ändå att få jämna resultat med måttkoppar om du använder samma metod varje gång och är noga med hur ingredienserna fylls på, stryks av och skrapas ur. Det viktiga är att inte byta mätteknik mitt i receptet.
Läs vidare
Om du väljer recept utifrån hur exakt ingredienserna behöver mätas kan svårighetsgraden vara till hjälp. Vissa bakverk påverkas av små avvikelser, medan många vardagsrätter är mer förlåtande. Tillagningsmetoden ger också sammanhang, eftersom bakning och konfektyrtillverkning oftast kräver större precision än att sjuda en sås eller blanda en sallad.
Enkelt
Arroz con Leche (risgrynspudding med kanel och apelsin)
Krämig risgrynspudding med kondenserad mjölk, kanel och apelsinskal
Enkelt
Tofu bulgogi bowl
Tofu bulgogi bowl med ris, frästa grönsaker och sesam
Medel
Sticky Rice (khao niao)
Thailändskt klibbigt ris ångkokt av blötlagt klibbris
Enkelt
Cháo Gà (vietnamesisk risgröt med kyckling)
Silkeslen vietnamesisk risgröt med kyckling, ingefära och örter
Baka
Tepsi Baytinijan (Irakisk aubergine- och köttfärsgratäng)
Irakisk auberginegratäng med köttfärs och tomater
Fräsa
Tinga de Setas (Mexikanska svamp- och chipotletacos)
Rökig svampfyllning med chipotle och tomat i majstortillas
Fräsa
Espinacas con Garbanzos Sevillanas (spenat och kikärter på sevillanskt vis)
Spenat och kikärter sjudna med spiskummin, paprika och tomat
Koka
Salade Niçoise med halstrad tonfisk
Salade Niçoise med hastigt stekt tonfisk, ägg och grönsaker
Vanliga frågor
Kan jag använda samma måttkopp till torra och flytande ingredienser?
Ja, men det är lättare att mäta noggrant med rätt sorts mått. Koppar för torra ingredienser ska fyllas och strykas av. Vätskemått ska ha plats kvar ovanför markeringen och avläsas i ögonhöjd.
Ska jag skopa upp mjöl med måttkoppen?
När du skopar direkt med koppen pressas mjölet ofta ihop. Många får jämnare resultat genom att skeda ner mjölet i koppen och stryka av ytan.
Ska farinsocker packas i måttkoppen?
Många recept där farinsocker anges i koppar förutsätter att det packas, eftersom sockret naturligt bildar klumpar och kan pressas ihop. Om det ska fyllas löst brukar det anges i receptet.
Varför blir bakresultatet olika trots att jag mäter?
Volymmått påverkas av hur ingredienserna fylls på och stryks av, liksom av deras täthet. Resultatet blir jämnare om du använder samma teknik varje gång.
Är måttet cup lika stort överallt?
Nej, cupmått kan variera mellan länder och beroende på var receptet kommer ifrån. Om receptet även anger vikt undviker du den skillnaden genom att använda en våg.
Mät på samma sätt varje gång
Använd måttkoppar till torra ingredienser som ska fyllas upp och strykas av och en måttkanna till sådant som går att hälla. Håll sedan fast vid samma mätteknik från början till slut. Det är den konsekvensen som gör att du kan upprepa receptet med samma resultat.
