Crema di Semolino con Frutta (mannagrynsgröt med färsk frukt)
Krämig mannagrynsgröt med smör och blandade bär
Torra och flytande ingredienser mäts på olika sätt
Måttkoppar för torra ingredienser säljs oftast som en sats med koppar som ryms i varandra och har en rak kant. De fylls ända upp och stryks av för att ge en jämn volym. Vätskemått är vanligen kannor med hällpip och extra utrymme ovanför markeringarna, så att du kan hälla utan att spilla. De ska stå på köksbänken när måttet läses av i ögonhöjd. Om du mäter mjöl i en måttkanna är det lätt att skopa upp och packa mjölet. Vätska i en kopp som fylls ända till kanten leder i stället ofta till spill och uppskattningar. Vissa ingredienser hamnar mittemellan, exempelvis yoghurt och jordnötssmör. Där beror det bästa valet på konsistensen och hur noggrant receptet behöver följas.
Topplock i Måttkoppar
Fava (puré på gula delade ärter)
Krämig grekisk ärtpuré toppad med citron och kapris
Grönsakskorma
Mild grönsakskorma med kokos, yoghurt och mandel
Sopa de Maní (boliviansk jordnötssoppa med nötkött)
Boliviansk jordnötssoppa med nötkött och potatis
Havrekakor i airfryer
Havrekakor i airfryer med seg mitt och krispiga kanter.
Pineapple Agua Fresca (Frisk ananasdryck)
Pineapple agua fresca silad slät och serverad över is
Små vanor som påverkar mängden
Det viktigaste är hur hårt ingrediensen packas. Mjöl kan pressas ihop avsevärt om du skopar upp det med koppen, knackar på måttet eller förvarar mjölet tätt packat. För mycket mjöl kan ge torra och tunga bakverk. Ett vanligt sätt är därför att skeda ner mjölet i koppen och sedan stryka av ytan i stället för att gräva ner koppen i mjölet. Farinsocker fungerar tvärtom. Många recept förutsätter att det packas i koppen, så en löst fylld kopp kan ge för lite sötma och påverka konsistensen. Till kladdiga ingredienser kan du smörja koppen lätt med olja eller skrapa ur den med en mjuk slickepott för att komma närmare den avsedda mängden. Kontrollera också att du har tagit rätt storlek ur måttsatsen. När kopparna ligger staplade i varandra är det lätt att välja fel.
Alla recept i Måttkoppar
Caribbean Salmon Bowl
Ugnsbakad jerk-kryddad laxskål med kokosris, svarta bönor, mango och lime
Brasiliansk bowl med svarta bönor
Brasilianskinspirerad bowl med svarta bönor och ris med grönkål, apelsin och lime
Pão de Queijo Waffles (brasilianska ostvåfflor)
Brasilieninspirerade våfflor med tapiokamjöl och parmesanost, krispiga kanter och seg mitt
Pan de Muerto (sött bröd med apelsindoft)
Pan de Muerto sött bröd med apelsinskal, penslat med smör och täckt med socker
Vietnamesisk kokos-currybowl med kyckling och jasminris
Kyckling som sjuds i kokosmjölk med citrongräs och ingefära, serverad med jasminris
Jjajangbap (ris med svart bönsås)
Ångat ris toppat med fläsk, grönsaker och tjock svart bönsås
Smoothie bowl med päron och kanel
Smoothie bowl med päron och kanel, banan, grekisk yoghurt, havre och nötter.
Mango-, pandan- och kokossmoothiebowl
En smoothie bowl med mango som går att äta med sked, med kokosmjölk och pandan.
Smoothie med fikon, valnötter och yoghurt
En krämig smoothie med fikon, grekisk yoghurt, mjölk, honung och valnötter.
Hjortron- och havre-smoothie bowl
En mättande hjortron- och havre-smoothie bowl med banan, yoghurt och mjölk.
Peach Melba-smoothie
Mixa persikor, hallon och grekisk yoghurt med mjölk och honung slätt.
Tropisk proteinsmoothie
En tropisk proteinsmoothie med ananas, mango och banan samt yoghurt och mjölk.
När måttkoppar räcker och när vågen är bättre
Måttkoppar är praktiska vid snabb och enkel matlagning och används ofta i recept där mängderna anges i volym. De är mindre tillförlitliga när ingrediensernas täthet varierar, särskilt för mjöl, riven ost, hackade nötter och kakao. Om du bakar ofta kan en digital köksvåg minska osäkerheten betydligt. Det blir också mindre disk eftersom allt kan vägas direkt i samma skål. Det går ändå att få jämna resultat med måttkoppar om du använder samma metod varje gång och är noga med hur ingredienserna fylls på, stryks av och skrapas ur. Det viktiga är att inte byta mätteknik mitt i receptet.
Läs vidare
Om du väljer recept utifrån hur exakt ingredienserna behöver mätas kan svårighetsgraden vara till hjälp. Vissa bakverk påverkas av små avvikelser, medan många vardagsrätter är mer förlåtande. Tillagningsmetoden ger också sammanhang, eftersom bakning och konfektyrtillverkning oftast kräver större precision än att sjuda en sås eller blanda en sallad.
Enkelt
Arroz con Leche (risgrynspudding med kanel och apelsin)
Krämig risgrynspudding med kondenserad mjölk, kanel och apelsinskal
Enkelt
Tofu bulgogi bowl
Tofu bulgogi bowl med ris, frästa grönsaker och sesam
Medel
Sticky Rice (khao niao)
Thailändskt klibbigt ris ångkokt av blötlagt klibbris
Enkelt
Cháo Gà (vietnamesisk risgröt med kyckling)
Silkeslen vietnamesisk risgröt med kyckling, ingefära och örter
Baka
Cherry Clafoutis (fransk ugnsbakad vaniljkrämsdessert)
Körsbärsclafoutis bakad i lätt sötad vaniljsåsliknande smet
Fritera
Southern fried chicken med kärnmjölkslag
Friterad kyckling i kärnmjölkslag med krispig kryddpanering
Långkok
Långkokt lammbog med ras el hanout
Långkokt lammbog med ras el hanout och citron
Fritera
Steak au Poivre med Pommes Frites
Pepparcrustad biff med konjakgräddsås och pommes frites
Vanliga frågor
Kan jag använda samma måttkopp till torra och flytande ingredienser?
Ja, men det är lättare att mäta noggrant med rätt sorts mått. Koppar för torra ingredienser ska fyllas och strykas av. Vätskemått ska ha plats kvar ovanför markeringen och avläsas i ögonhöjd.
Ska jag skopa upp mjöl med måttkoppen?
När du skopar direkt med koppen pressas mjölet ofta ihop. Många får jämnare resultat genom att skeda ner mjölet i koppen och stryka av ytan.
Ska farinsocker packas i måttkoppen?
Många recept där farinsocker anges i koppar förutsätter att det packas, eftersom sockret naturligt bildar klumpar och kan pressas ihop. Om det ska fyllas löst brukar det anges i receptet.
Varför blir bakresultatet olika trots att jag mäter?
Volymmått påverkas av hur ingredienserna fylls på och stryks av, liksom av deras täthet. Resultatet blir jämnare om du använder samma teknik varje gång.
Är måttet cup lika stort överallt?
Nej, cupmått kan variera mellan länder och beroende på var receptet kommer ifrån. Om receptet även anger vikt undviker du den skillnaden genom att använda en våg.
Mät på samma sätt varje gång
Använd måttkoppar till torra ingredienser som ska fyllas upp och strykas av och en måttkanna till sådant som går att hälla. Håll sedan fast vid samma mätteknik från början till slut. Det är den konsekvensen som gör att du kan upprepa receptet med samma resultat.
