Muddler

Det vanligaste misstaget är att muddla örterna för mycket. Mynta, basilika och liknande mjuka blad behöver ett bestämt tryck och en försiktig vridning för att krossas lätt, inte upprepade hårda stötar. När bladen rivs sönder kan de ge gräsiga smaker och många små bitar som är svåra att sila bort.

När du muddlar citrus ska du rikta in dig på fruktköttet, inte det vita under skalet. Pressa limeklyftor så att saften och oljorna i skalet frigörs, men sluta innan den beska mittdelen krossas. Socker kan hjälpa till genom att nöta fram oljorna, men kan också göra det lockande att mala för hårt. Det är också viktigt att välja rätt glas. Tunna glas tål inte kraftig belastning och kan gå sönder. Ett stadigt blandningsglas eller en shakerdel av metall är säkrare och ger bättre kraft.

Muddling är en enkel metod för att få ut smak och arom. Den passar drinkar där du vill ha friska aromer och lite struktur, till exempel drinkar med mynta, citrus, bär eller gurka. Metoden fungerar också bra när drinken sedan snabbt ska skakas eller röras, så att de muddlade ingredienserna fördelas i vätskan.

En muddler ersätter inte pressning, mixning eller infusion när receptet kräver en helt slät vätska eller en djup och jämnt fördelad smak. När frukt krossas finns kärnor och skal kvar, och konsistensen blir inte lika fin som i en mixer. Muddling är inte heller särskilt lämpligt för kryddor. Kryddorna krossas ojämnt i stället för att malas, så smaken kan variera mellan klunkarna.

Tillagningsmetod är en naturlig kategori att gå vidare till, eftersom ordningsföljden är viktig i många drinkar: muddla, skaka eller rör och sila eller bygg sedan drinken direkt i glaset. Även svårighetsgrad kan visa hur mycket teknik som krävs, särskilt om drinken måste silas noggrant för att få ett rent och klart resultat.