Bakgrundsbild för receptsamling
Köksredskap

Stekspade eller slickepott

Det engelska ordet spatula kan syfta på två helt olika redskap: en platt stekspade för att vända och lyfta mat eller en böjlig slickepott för att vända ner ingredienser och skrapa ur skålar. När något av dem anges i ett recept handlar det oftast om hur maten eller smeten ska hanteras, antingen genom en snabb vändning i en het panna eller genom varsam blandning utan att luften slås ur. Med rätt redskap går arbetet snabbare och maten håller lättare ihop, oavsett om du vänder fisk, blandar kaksmet eller skrapar en tjock sås från kastrullens sidor.

Två redskap för olika uppgifter

En stekspade är tunn och platt och ska lätt kunna föras in under maten för att lyfta den utan att den går sönder. Den används till pannkakor, hamburgare, biffar och annat som behöver vändas. En slickepott är böjlig, ofta av silikon, och följer skålens eller kastrullens rundning så att du kan vända ihop blandningar och ta vara på mer av innehållet.

I engelska recept används spatula ibland utan närmare förklaring, men sammanhanget visar oftast vilket redskap som avses. Ska maten lyftas eller vändas behövs en stekspade. Ska något vändas ner, skrapas ur eller röras in är en slickepott rätt val. Den skillnaden gör arbetet smidigare och mer kontrollerat.

Topplock i Slickepott

Välj redskap för snabbhet och kontroll

Till stekning bör stekspaden ha en tunn framkant som lätt kommer in under en brynt yta. Ett bredare blad ger stöd åt ömtåliga ingredienser som fiskfiléer, medan ett smalare blad är smidigare till små bitar.

Vid blandning och nedvändning är böjligheten viktigare än bredden. En mjuk slickepott gör det möjligt att vända ihop smet och vispade blandningar med färre tag, vilket minskar risken för att luften går ur dem.

Materialet påverkar också hur redskapet fungerar. Slickepottar av silikon passar till nonstick-kärl och kladdiga blandningar. Stekspadar av metall är utmärkta till mat som ska få frasiga kanter i rostfritt stål eller gjutjärn, eftersom den fasta kanten lättare lossar stekytan.

Alla recept i Slickepott

Anpassa efter värme och kokkärl

Välj redskap efter temperaturen och kärlet. Vissa plastmaterial mjuknar vid stark värme, och en mycket böjlig slickepott är opraktisk när tung mat ska vändas. Undvik vassa metallkanter i nonstick-pannor, eftersom de kan repa beläggningen. Till sockerlag eller mycket hett fett behöver du ett redskap som tål höga temperaturer. Håll händerna borta från eventuella stänk när du vänder maten.

Leta vidare här

Tillagningsmetod är ett naturligt nästa steg, eftersom stekspadar och slickepottar används på olika sätt vid stekning, bakning och såskokning. Även svårighetsgrad kan vara till hjälp. Vissa moment kräver säker hand, till exempel när ömtålig fisk ska vändas eller en luftig smet blandas utan att överarbetas.

Metod

Visa alla

Svårighetsgrad

Visa alla

Vanliga frågor

Vad är skillnaden mellan en stekspade och en fiskspade?

En fiskspade är en typ av stekspade, vanligtvis tunn, böjlig och försedd med slitsar för att lätt komma in under ömtålig mat. Redskapen används ofta på samma sätt, men fiskspaden är mer specialiserad.

Behöver jag en slickepott av silikon när jag bakar?

Den är mycket praktisk när ingredienser ska vändas ihop och skålar skrapas ur, men den är inte nödvändig. En stor metallsked kan användas för att vända ner ingredienser, även om den inte skrapar skålen lika ren.

Varför går pannkakan sönder när jag vänder den?

Ofta är stekspadens kant för tjock eller så har pannkakan inte stelnat tillräckligt för att lossna. En tunnare stekspade och lite längre tid för ytan att få färg brukar hjälpa.

Kan jag använda en stekspade av metall i en nonstick-panna?

Det beror på pannan och stekspadens kant, men vass metall kan repa många nonstick-beläggningar. En stekspade av nylon eller silikon är ett säkrare val till de flesta belagda pannor.

Vad kan jag använda i stället för en stekspade eller slickepott?

Till vändning fungerar en palett eller fiskspade på liknande sätt, medan en tång passar till stadigare bitar. En träsked kan ersätta slickepotten vid skrapning och nedvändning, men lämnar mer av blandningen kvar i skålen.

Varför står det ibland att en smet ska vändas ihop med slickepott?

Att vända ihop är ett skonsamt sätt att blanda. Med en böjlig slickepott kan du lyfta och vända blandningen med färre tag, vilket hjälper till att bevara luften i vispad äggvita eller grädde.

Ett litet redskap som styr arbetet

När du vet om du behöver en stekspade eller slickepott blir instruktionerna betydligt tydligare. Välj form och material efter kärlet och tekniken, så går det lättare att vända, blanda och skrapa utan onödigt krångel eller trasiga bitar.

Letar du efter något annat?

Alla recept Bläddra efter Utrustning Bläddra efter Typ av rätt Bläddra efter Metod