Provençaalse kipbowl met courgette en olijven

Een Provençaalse kipbowl neemt de vertrouwde Zuid-Franse smaken van olijfolie, kruiden, knoflook, tomaten en olijven en maakt er een praktische lunch in één kom van. Kippendijen met bot roosteren tot het vel goudbruin en hartig is, terwijl courgette in de pan zacht wordt met cherrytomaten die net beginnen open te barsten. Zwarte olijven geven extra diepte, basilicum houdt de afdronk fris en citroen maakt de rijkdom van de kip scherper. Het is eenvoudig genoeg voor doordeweeks koken, maar heeft genoeg kleur, aroma en textuur om royaal en compleet te voelen.

Haal het beste uit dit recept

Ingrediëntentips

Provençaalse kruiden: Deze gedroogde kruidenmix geeft het gerecht zijn Provençaalse karakter; meestal bevat hij tijm, rozemarijn, bonenkruid en andere houtige kruidennoten.
Kies goede olijven: Zwarte ontpitte olijven voegen zoutigheid en diepte toe, dus gebruik olijven die je graag eet in plaats van erg flauwe soorten.
Voeg basilicum en citroen op het einde toe: Verse basilicum en citroen werken het best van het vuur af, zodat ze hun frisse smaak behouden in plaats van vlak te worden.

Textuurtips

Voor betere kippenhuid: Dep de kip goed droog voordat je hem kruidt en rooster hem met de huid naar boven, zodat vocht de huid niet verhindert om te bruinen.
Bak de courgette eerst bruin: Laat de courgette zacht worden en een beetje kleuren voordat je de tomaten toevoegt, die tijdens het koken vocht afgeven.

Voorbereidingstips

Kruid vooraf: De kip kun je tot 12 uur van tevoren inwrijven met olijfolie, kruiden en smaakmakers, en daarna afgedekt in de koelkast bewaren tot je gaat braden.
Verwarm zachtjes: Warm restjes op in een oven van 180°C (355°F) tot ze gloeiend heet zijn, of gebruik een koekenpan met een scheutje water om te voorkomen dat de groenten aanzetten.
Houd de frisse afwerking apart: Als je restjes bewaart, voeg de basilicum en citroen pas na het opwarmen toe, zodat de laatste kom fris smaakt in plaats van vlak.