Name: Bol de pollo provenzal con calabacín y aceitunas
Total time: 50 min
Yield: 2 porciones
Ingredients: 4 Contramuslos de pollo, con hueso y piel; 2 cdas Aceite de oliva virgen extra; 2 cdtas Hierbas de Provenza; 1 cdta Sal marina fina; ½ cdtas Pimienta negra; 2 medianos Calabacín; 2 dientes Ajo; 250 g Tomates cherry; 80 g Aceitunas negras sin hueso; 15 g Albahaca; 1 mediano Limón

Bol de pollo provenzal con calabacín y aceitunas

Un bol de pollo al estilo provenzal toma los sabores familiares del sur de Francia de aceite de oliva, hierbas, ajo, tomates y aceitunas y los convierte en un práctico almuerzo en un solo bol. Los muslos de pollo con hueso se asan hasta que la piel queda dorada y sabrosa, mientras el calabacín se ablanda en la bandeja con tomates cherry que apenas empiezan a reventar. Las aceitunas negras aportan profundidad, la albahaca mantiene el final fresco y el limón realza la riqueza del pollo. Es lo bastante sencillo para cocinar a diario, pero tiene suficiente color, aroma y textura como para sentirse generoso y completo.

Sácale el máximo partido a esta receta

Notas sobre ingredientes

Hierbas de Provenza: Esta mezcla de hierbas secas aporta al plato su carácter provenzal; suele incluir tomillo, romero, ajedrea y otras notas de hierbas leñosas.
Elige buenas aceitunas: Las aceitunas negras deshuesadas aportan salinidad y profundidad, así que usa unas que te guste comer en lugar de variedades muy insípidas.
Añade la albahaca y el limón al final: La albahaca fresca y el limón funcionan mejor fuera del fuego, donde mantienen su sabor vivo en lugar de apagarse.

Consejos de textura

Para una piel de pollo mejor: Seca bien el pollo antes de sazonarlo y ásalo con la piel hacia arriba para que la humedad no impida que la piel se dore.
Dora primero el calabacín: Deja que el calabacín se ablande y tome un poco de color antes de añadir los tomates, que sueltan humedad al cocinarse.

Consejos para preparar con antelación

Sazona con antelación: Puedes frotar el pollo con aceite de oliva, hierbas y condimentos hasta 12 horas antes, y luego mantenerlo tapado en la nevera hasta asarlo.
Recalienta suavemente: Calienta las sobras en el horno a 180°C (355°F) hasta que estén bien calientes, o usa una sartén con un chorrito de agua para evitar que las verduras se peguen.
Mantén el toque fresco aparte: Si guardas sobras, añade la albahaca y el limón después de recalentar para que el plato final sepa fresco y no apagado.