Anguilla alla Griglia (anghilă italiană la grătar cu lămâie și usturoi)
De ce reușește această rețetă
- Citricele echilibrează bogăția: Sucul de lămâie taie din textura natural uleioasă a anghilei, păstrând preparatul final luminos, nu greu.
- Condimentare simplă, hotărâtă: Usturoiul, piperul negru, uleiul de măsline și pătrunjelul dau peștelui o aromă clară, fără să-i mascheze caracterul distinctiv.
- Gătirea la grătar i se potrivește: Căldura directă dă anghilei margini ușor rumenite, permițând în același timp cărnii ferme să se gătească complet și să se desprindă curat în fulgi.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Păstrează marinarea scurtă: O marinare scurtă, la temperatura camerei, e suficientă ca să condimenteze anghila fără ca lămâia să înceapă să întărească prea mult suprafața.
- Servește direct de pe grătar: Textura e cea mai bună cât timp anghila e fierbinte, cu marginile încă ușor arse și carnea suculentă.
Greșeli frecvente
- Evită căldura excesivă: Căldura foarte mare poate face marinada uleioasă să ia foc și să ardă exteriorul înainte ca anghila să fie gătită complet.
- Urmărește când e gata: Scoate anghila când carnea devine complet opacă și se desface ușor în fulgi; dacă o lași prea mult, textura se poate usca.
- Întoarce des: Întoarcerea frecventă ajută să nu se lipească și dă o rumenire mai uniformă pe carnea bogată și fermă.
Note despre ingrediente
- Folosește anghilă curățată: Cere anghilă deja curățată, fiindcă face pregătirea mult mai simplă.
- Anghila e bogată în mod natural: Conținutul ei ridicat de ulei face parte din farmec, dar înseamnă și că grătarul are nevoie de un control atent al căldurii.
- Finalizează cu lămâie proaspătă: O ultimă stoarcere de lămâie la masă accentuează gustul și echilibrează marinada afumată, cu usturoi.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Rade coaja și stoarce zeama de la 1 lămâie într-un bol, apoi taie cealaltă lămâie în felii pentru servire. Zdrobește usturoiul, apoi încorporează-l cu telul în lămâie, împreună cu sarea fină de mare, piperul negru și uleiul de măsline extravirgin.
- Taie anghila în bucăți pentru servire și adaug-o în bol, întorcând-o ca să se acopere bine. Acoperă și las-o la marinat 20 de minute la temperatura camerei, întorcând-o o dată la jumătatea timpului.
- Încinge un grătar cu cărbuni sau grătarul cuptorului la mediu-înalt. Scoate anghila din marinadă, lăsând excesul să se scurgă înapoi în bol, și pune-o pe grătarul încins.
- Frige 8 până la 12 minute, întorcând la fiecare 2 până la 3 minute, până se rumenește ușor și e gătită complet. Carnea trebuie să fie opacă și să se desprindă ușor de pe os, în fâșii.
- Toacă fin pătrunjelul proaspăt și încorporează-l în marinada rămasă. Pune cu lingura puțin peste anghila fierbinte și servește imediat cu feliile de lămâie.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Dacă barele grătarului sunt late, gătește anghila pe partea cea mai puțin fierbinte a grătarului și întoarce des, ca să previi lipirea și flăcările de la ulei.
- Anghila e grasă și se poate arde repede, așa că păstrează focul la mediu-înalt, nu foarte înalt, și urmărește margini auriu-închis, nu arsură puternică.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că anghila e gătită complet, până când carnea e complet opacă și se desprinde ușor.
Înlocuiri
- Înlocuiește lămâia cu lime, pentru un final citric puțin mai intens și mai aromat.
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu busuioc proaspăt, pentru o notă de verdeață mai dulce, de vară.
- Înlocuiește uleiul de măsline extravirgin cu ulei de măsline rafinat, pentru o aromă mai blândă și o toleranță la căldură puțin mai mare.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește repede resturile, apoi dă la frigider într-un recipient închis. Reîncălzește pe grătar sau sub grătarul încins 3 până la 5 minute, până e fierbinte, sau savurează la temperatura camerei cu puțină zeamă de lămâie.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 55min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Souvlaki (frigărui grecești de porc cu tzatziki)
Frigărui grecești de porc, fripte, servite cu tzatziki din iaurt și castravete
Frigărui marocane kefta (kebaburi din miel tocat)
Frigărui kefta din miel tocat cu ceapă, usturoi și condimente
Gambas al Limón (creveți cu usturoi și lămâie)
Creveți spanioli cu usturoi și lămâie, cu chilli și pătrunjel
Aripioare de pui extra crocante la friteuza cu aer
Aripioare de pui la air fryer, extra crocante, cu condimente simple.
Agnello alla Scottadito (cotlete de miel italiene la grătar)
Cotlete de miel la grătar cu rozmarin, usturoi și lămâie
Creveți picanți cu chilli la friteuza cu aer
Creveți picanți cu chilli la friteuza cu aer, cu usturoi și lime.
Ciocănele de pui la air fryer
Ciocănele de pui la air fryer cu usturoi și boia, suculente.
Bacalhau à Minhota (cod sărat cu ceapă și cartofi prăjiți)
Cod sărat prăjit în tigaie cu ceapă și cartofi prăjiți
Branzino al Forno con Patate e Olive (biban de mare copt cu cartofi și măsline)
Biban de mare la cuptor cu cartofi și măsline
Kjøttboller i brunsaus (chiftele de vită în sos brun)
Chiftele de vită în sos brun cu cartofi fierţi
Paella Mixta (paella mixtă cu pui, creveți și midii)
Paella mixtă cu pui, creveți, midii și orez cu șofran
Trinxat de la Cerdanya (cartofi și varză prăjite în tigaie cu burtă de porc)
Trinxat de cartofi și varză, prăjit în tigaie cu usturoi și burtă de porc
Somon spaniol cu lămâie și ierburi
Somon rumenit în tigaie cu lămâie, ierburi, usturoi și boia
Branzino al Forno con Erbe e Limone (biban de mare întreg copt cu ierburi și lămâie)
Biban de mare întreg copt cu lămâie, usturoi și ierburi
Bacalhau à Lagareiro (Cod sărat copt cu usturoi și ulei de măsline)
Cod sărat la cuptor cu usturoi, ulei de măsline și cartofi
Paste cu sardine afumate
Paste cu sardine afumate, lămâie, usturoi și pătrunjel
Montaditos de Anchoa y Pimiento (tartine cu anșoa și ardei copt)
Montaditos cu anșoa și ardei copt pe pâine crocantă
Bol cu cod și năut, cu lămâie și pătrunjel
Bol cu cod, năut, ardei copți și dressing de lămâie
S-ar putea să îți placă și
Gratin de Légumes (gratin franțuzesc de cartofi și praz)
Gratin de cartofi și praz cu smântână, usturoi și Gruyère
Struffoli (gogoși napolitane cu miere)
Biluțe mici de aluat prăjit, în miere caldă și alune
Onigiri (bile de orez)
Bile de orez modelate manual, cu umplutură de somon și nori
Estofado de Jabalí con Setas (tocană de mistreț cu ciuperci)
Tocăniță de mistreț și ciuperci înăbușită cu vin roșu
Camarones al Mojo de Ajo (creveți în unt cu usturoi)
Creveți în unt cu usturoi, finisați cu lime, chilli și coriandru
Insalata di Riso Estiva (salată italiană de orez de vară cu ton)
Salată italiană de orez cu ton, roșii, castravete și busuioc
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
