Hollandse Linzenstoof (Hollanda usulü mercimek güveci) ve füme sosis

• 1 yemek kaşığı Kanola yağı
• 1 orta Pırasa
• 2 orta Havuç
• 300 g Kereviz kökü
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 2 diş Sarımsak
• 180 g Kuru yeşil mercimek
• 750 ml Sebze suyu
• 2 yaprak Defne yaprağı
• 4 dallar Taze kekik
• 250 g Füme domuz sucuğu, yemeye hazır tür
• 1 yemek kaşığı Dijon hardalı
• 2 çay kaşığı Elma sirkesi

1. Kanola yağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıt. Pırasanın kök ve koyu yeşil kısımlarını ayıkla ve iyice yıka, sonra dilimle; havuçları ve kereviz kökünü soyup küp küp doğra.
2. Pırasayı, havuçları ve kereviz kökünü ince deniz tuzu ve karabiberle birlikte tencereye ekle. Pırasa yumuşayıp sebzeler parlaklaşmaya başlayana kadar, karıştırarak 6 ila 8 dakika pişir.
3. Sarımsağı ezin ve kokusu çıkana kadar 30 saniye karıştırarak pişir. Kurutulmuş yeşil mercimeği ekle, ardından sebze suyunu dök ve defne yaprakları ile kekiği ilave et.
4. Hafifçe kaynamaya getir, sonra ateşi kıs ve mercimekler yumuşayıp güveç koyulaşana kadar, ara ara karıştırarak 22 ila 28 dakika pişir. Mercimekler pişmeden önce çok kuru görünürse biraz su ekle.
5. Füme domuz sosisi dilimle ve güvece karıştır. Sosis tamamen ısınana ve güveç kaynar derecede sıcak olana kadar 5 dakika kısık ateşte pişir.
6. Defne yapraklarını ve kekik saplarını çıkar. Dijon hardalı ve elma sirkesini karıştır, sonra tadına bak ve gerekirse biraz daha tuz ve karabiberle ayarla.
7. Güveci kaselerde sıcak servis et. İstersen sofrada üzerine biraz daha hardal kaşıkla gezdir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.