Toucinho do Céu (portugisisk mandelkaka)
Därför fungerar receptet
- Saftig mandelsmula: Malen mandel ger kakan sin täta, mjuka konsistens utan att behöva mjöl.
- Balanserad fyllighet: Citronskal, kanel och lite salt gör att den söta mandelbasen inte smakar platt.
- Bra att laga i förväg: Kakan behåller saftigheten väl och serveras bäst helt avsvalnad i rumstemperatur.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Låt svalna före pudring: Låt kakan svalna helt innan du tillsätter florsocker så att ytan förblir lätt i stället för att lösas upp på ytan.
- Servera i rumstemperatur: Smulan är mjukare och mandelsmaken mer rund när kakan inte är kylskåpskall.
Texturtips
- Behåll mitten saftig: Ta ut kakan när den är gyllene och precis har stelnat; en provsticka ska visa fuktiga smulor, inte blöt smet.
- Låt den sätta sig när den svalnar: Kakan sätter sig efter gräddningen, så undvik att bedöma slutkonsistensen medan den fortfarande är varm från ugnen.
Tips för att förbereda i förväg
- Grädda i förväg: Grädda kakan tidigare på dagen eller dagen före, och pudra med florsocker strax före servering.
- Låt bli rumstempererat igen: Om den har stått i kylskåp, låt skivorna bli av med kylan före servering för bästa konsistens.
- Frys i skivor: Slå in avsvalnade skivor väl och frys in; tina över natten i kylskåp och låt sedan bli rumstempererade före servering.
Tradition och varianter
- Traditionell stil: Toucinho do Céu känns igen på sin rika bas av mandel och ägg snarare än en luftig sockerkaksstruktur.
- Så serverar du den: Små skivor passar bra till kaffe, te eller ett glas dessertvin.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 170°C (340°F). Smörj en kakform med lite av det osaltade smöret, smält sedan resten av smöret och låt det svalna något.
- Vispa äggen med strösocker och fint havssalt i en bunke i 2 till 3 minuter, tills det har tjocknat något och blivit ljust. Vispa ner torkat citronskal och malen kanel.
- Vänd ner mandelmjölet tills allt är jämnt blandat, vänd sedan ner det smälta smöret. Skrapa ner smeten i den förberedda formen och jämna till ytan.
- Grädda i 30 till 35 minuter, tills den är gyllene och precis stelnad; en provsticka ska komma ut med några fuktiga smulor snarare än blöt smet. Låt svalna i formen i 10 minuter, stjälp sedan upp på ett galler och låt svalna helt.
- Pudra toppen lätt med florsocker innan du skär upp. Servera i rumstemperatur för bästa konsistens.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För ett snyggt resultat, vänta tills kakan är helt sval innan du pudrar med florsocker så att det håller sig lätt och torrt.
- Grädda inte för länge: mitten ska kännas stelnad men fortfarande fjädrande, eftersom kakan sätter sig när den svalnar.
- Om du serverar till små barn, gravida, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, använd pastöriserade ägg där det finns.
Substitutioner
- Byt ut torkat citronskal mot samma mängd malen kanel för en varmare, kryddigare profil.
- Byt ut strösocker mot ljust farinsocker för en något djupare, karamellig ton.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 5 dagar
- Förvara i en lufttät burk. Förvara i rumstemperatur i upp till 2 dagar för bästa smula, eller i kylskåp i upp till 5 dagar och låt bli rumstempererad före servering. Frys skivor väl inpackade i upp till 2 månader; tina över natten i kylskåp.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 10 portioner
- Total tid: 1h 15min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Portugisisk
-
Allergener:
Ägg Mandel Mjölk Nötter
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Pflaumenkuchen (tysk jästplommonkaka)
Tysk jästplommonkaka toppad med färska plommon och kanelsocker
Bûche de Noël (julstubbstårta) med chokladsmörkräm
Chokladrulltårta fylld och täckt med chokladsmörkräm
Revani (grekisk mannagrynskaka i sockerlag med citron)
Grekisk revani mannagrynskaka dränkt i citronsirap
Minicheesecakes i airfryer
Minicheesecakes gräddas i airfryer och kyls sedan.
Red Velvet Cake med cream cheese-frosting
Red velvet cake med syrlig cream cheese-frosting
Vaniljkaka i airfryer
Vaniljsockerkaka i airfryer med enkel vaniljsmörkräm.
Hummingbird Cake
Kryddad banan- och ananaskaka med cream cheese-frosting
Gratin de Fruits (Varm fruktgratäng med vaniljkräm)
Varm fruktgratäng med vaniljkräm, gratinerad gyllene
Pecan Pie Bars
Mördegsrutor med pekannötter, lönnsirap och farinsocker
Glutenfri mjölfri chokladkaka
Fudgig mjölfri chokladkaka med kakao
Vacherin Glacé (maräng- och glassdessert)
Fryst dessert med maräng, vaniljglass och hallon
Nordisk julstubbe (chokladrulltårta)
Kakao-rulltårta fylld med vispad grädde och smörkräm
Tarta de Santiago (Spansk mandelkaka)
Spansk mandelkaka pudrad med florsocker
Sericaia (Ugnsbakad äggpudding från Alentejo)
Ugnsbakad äggpudding med kanel och lätt krämig konsistens
Glutenfri torta di mandorle (italiensk mandelkaka)
Glutenfri mandelkaka med citronskal och florsocker
Torta Caprese (Mjölfri choklad- och mandelkaka)
Mjölfri choklad- och mandelkaka med fudgig mitt
Bakewell Tart
Bakewell tart med hallonsylt och mandelfrangipane
Amandelkrans (mandelkrans)
Smörig mandelkrans med mandelflarn och glasyr
Du kanske också gillar
Modern congee bowl
Congee på jasminris toppad med ägg, soja och sesamolja
Cassoulet Toulousain (gryta med vita bönor och kött)
Långbakad cassoulet med vita bönor, ankleverconfit och korv
Moules-Frites (musslor med pommes frites)
Musslor ångade i vitt vin, serverade med krispiga pommes frites
Tagliatelle al Ragù (Tagliatelle med bolognesesås)
Tagliatelle med långkokt ragù på nötkött och pancetta
Caffè Shakerato (iskall espressoshake)
Skummig isespresso skakad med socker och silad
Thailändsk kokosglass utan glassmaskin
Kokosglass utan glassmaskin med vispgrädde och kokosmjölk
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
