Verduras asadas al aceite de oliva al estilo portugués

Las verduras asadas con aceite de oliva son una guarnición sencilla y generosa de espíritu portugués, donde un buen aceite, ajo y pimentón aportan gran parte del sabor. El pimiento rojo, el calabacín y la cebolla roja se asan hasta quedar tiernos y ligeramente caramelizados, dando una mezcla de dulzor, suavidad y bordes dorados en lugar de una textura simplemente cocida al vapor. El zumo de limón y el perejil al final mantienen el plato vivo y fresco, lo que lo hace útil junto a pescado a la parrilla, carnes asadas, platos de arroz o una selección de platitos. Es fácil de adaptar con pimentón ahumado o distintas hierbas, manteniendo el mismo carácter cálido y sabroso.

Sácale el máximo partido a esta receta

Consejos de textura

Usa una bandeja caliente: Precalentar la bandeja de horno ayuda a que las verduras empiecen a asarse en cuanto tocan la superficie, favoreciendo un mejor color en los bordes.
Evita amontonarlas: Extiende las verduras en una sola capa, con espacio entre los trozos, para que la humedad se evapore en lugar de cocerlas al vapor y ablandarlas.

Notas sobre ingredientes

Elección del pimentón: El pimentón dulce mantiene el sabor redondo y suave; el pimentón ahumado aporta al plato una nota ahumada más profunda y marcada.
Corta de forma uniforme: Los trozos grandes, de tamaño similar, ayudan a que el pimiento, el calabacín y la cebolla se cocinen al mismo ritmo.

Consejos para preparar con antelación

Prepara con antelación: Las verduras se pueden cortar con antelación y mantener refrigeradas, y luego mezclar con el aceite sazonado justo antes de asarlas.
Recalienta para obtener la mejor textura: Recalienta en una bandeja de horno a 200°C (390°F) hasta que esté muy caliente, en lugar de usar el microondas, para ayudar a recuperar parte de la textura asada.
Apto para congelar: Deja enfriar por completo antes de congelar, luego descongela toda la noche en la nevera y recalienta bien antes de servir.