Fiskesuppe (Noorse romige vissoep met garnalen)
Waarom dit recept goed werkt
- Lichte, romige bouillon: Slagroom maakt de visbouillon ronder zonder de soep te rijk te maken, en geeft een gladde basis voor de zeevruchten en groenten.
- Zacht pocheren van zeevruchten: Door de kabeljauw en garnalen aan het einde toe te voegen, garen ze zachtjes in de hete soep, waardoor de vis vlokkerig blijft en de garnalen mals.
- Frisse afwerking: Citroen en dille halen de room en bouillon op, waardoor de uiteindelijke smaak fris blijft in plaats van zwaar.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Kies stevige witte vis: Kabeljauw werkt goed omdat hij mooi uit elkaar valt maar zijn vorm behoudt. Schelvis is een goed alternatief als je een iets sterkere smaak wilt.
- Gebruik indien mogelijk verse kruiden: Verse dille geeft de soep zijn frisse, Noordse afdronk. Bieslook kan voor een zachtere uiensmaak, maar gedroogde kruiden smaken hier vlakker.
- Voeg citroen toe naar smaak: Roer de citroen er aan het einde geleidelijk door, zodat de soep fris smaakt zonder de delicate visbouillon te overheersen.
Textuurtips
- Laat niet koken na het toevoegen van room: Houd de soep zachtjes dampend zodra de slagroom erin gaat; hard koken kan de bouillon doen schiften.
- Voeg de zeevruchten op het einde toe: Kabeljauw en garnalen hoeven maar kort te pocheren. Als je ze te lang in een borrelende pan laat, kan de vis stevig worden en de garnalen rubberig.
Voorbereidingstips
- Bereid de groenten van tevoren: De prei, wortel en vis kun je van tevoren schoonmaken en snijden en daarna apart gekoeld bewaren tot je gaat koken.
- Verwarm zachtjes: Verwarm restjes op laag vuur en roer vaak, tot alles door en door gloeiend heet is. Laat niet koken om de room en de structuur van de zeevruchten te beschermen.
- Het lekkerst vers bereid: De soep blijft kort goed in de koelkast, maar de zeevruchten hebben de beste structuur als je hem snel na het koken serveert.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Snijd het groen en het kontje van de prei, snijd in de lengte doormidden en spoel goed om eventueel zand te verwijderen; snijd in dunne ringen. Schil de wortels en snijd in dunne halve maantjes. Snijd de kabeljauw in grote hapklare stukken en dep droog.
- Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de prei en wortels toe met een snufje van het zout en bak 8 tot 10 minuten, al roerend, tot ze zacht zijn maar niet bruin.
- Schenk de visbouillon erbij en breng aan een zachte simmer. Kook 10 minuten, of tot de wortels gaar zijn.
- Zet het vuur lager en roer de slagroom erdoor; verwarm zachtjes tot het stoomt, zonder te koken. Voeg de kabeljauw toe en pocheer 3 tot 4 minuten tot hij net ondoorzichtig is. Voeg de garnalen toe en kook 1 tot 2 minuten tot ze door en door warm zijn.
- Hak de dille fijn en knijp citroensap erbij naar smaak. Breng op smaak met de rest van het zout en de witte peper, schep dan in kommen en serveer meteen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd de soep op een zacht vuur nadat je de slagroom hebt toegevoegd; koken kan ervoor zorgen dat hij schift.
- Als je garnalen al gaar zijn, voeg ze dan helemaal op het einde toe en verwarm 30 tot 60 seconden zodat ze mals blijven.
- Voedselveiligheid: als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, ouderen of iemand met een verzwakt immuunsysteem, zorg dan dat de vis en garnalen door en door gloeiend heet zijn gegaard.
Alternatieven
- Vervang kabeljauwfilet door schelvisfilet voor een iets krachtigere smaak.
- Vervang verse dille door verse bieslook voor een mildere, uiige afwerking.
- Vervang citroen door limoen voor een scherpere citrustoets.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat snel afkoelen, dek af en zet in de koelkast. Verwarm zachtjes in een steelpan op laag vuur tot goed heet, roer vaak; laat niet koken om te voorkomen dat de room schift en de vis taai wordt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 45min (30min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Noords
-
Allergieën:
Melk Schaaldieren Vis
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Kongnamul Guk (Koreaanse sojascheutjessoep)
Lichte taugésoep met ansjovisbouillon en knoflook
Adas Bil Hamod (Libanese linzen-citroensoep)
Libanese soep van rode linzen en citroen met aardappel
Scotch broth-soep
Stevige Scotch broth met lam, gerst, spliterwten en groenten
Vegetarische Franse uiensoep gratin
Franse uiensoep gratin met Gruyère en baguette
Erbsensuppe mit Speck (spliterwtensoep met gerookt spek)
Dikke spliterwtensoep met gerookt spek en groenten
Cullen Skink (Schotse soep met gerookte schelvis)
Schotse gerookte-schelvissoep met aardappels en melk
Bistecca alla Fiorentina (Toscaanse T-bonesteak)
Toscaanse T-bonesteak, aangebraden en eenvoudig op smaak gebracht
Tacchino Tonnato (koude kalkoen met tonijn-kappertjessaus)
Koude gebraden kalkoen met romige tonijn-, kappertjes- en citroensaus
Traditionele cottage pie met rundvlees
Rundergehakt in jus met aardappelpuree erop
Ají de Gallina (Peruaanse romige kipstoof)
Romige Peruaanse kipstoof met ají amarillo en walnoten
Seco de Pollo (Peruaanse kipstoof met koriander)
Peruaanse kipstoof met koriander en een heldergroene saus
Runderstoofpot met wortels en aardappelen
Langzaam gestoofde runderstoof met wortels en aardappels
Lichte Scandinavische vissoep met kabeljauw, prei en dille
Lichte kabeljauwsoep met prei, aardappels, dille en citroen
Sjømatgryte (Noordse vis- en garnalenstoof met room)
Romige vis- en garnalenstoof met dille en citroen
Noorse fiskesuppe (romige vissoep)
Romige vissoep met garnalen, citroen en dille
Kalakeitto (Finse zalmsoep met dille en aardappelen)
Romige Finse zalmsoep met dille en aardappelen
Garnalen-preigratin
Garnalen-preigratin met mosterdroom, cheddar en paneermeel
Waterzooi (Belgische romige kipstoofpot)
Romige Belgische kipstoof, afgemaakt met eidooiers en room
Misschien vind je dit ook lekker
Moderne canh chua (Vietnamese zoetzure vissoep)
Lichte Vietnamese zoetzure vissoep met tamarinde
Courgettenoedelbowl in Pad Thai-stijl met garnalen
Courgettenoedelbowl met garnalen, tamarinde en pinda’s
Limoen-korianderrijst
Luchtige limoen-korianderrijst afgewerkt met olijfolie
Scallion Oil Noodles (Shanghai-bosui-noedels)
Tarwenoedels omgeschept met geurige bosui-olie en sojasaus
Chicken Kebab Salad Bowl (in yoghurt gemarineerde kip met citroen-yoghurtdressing)
Gegrilde kipkebabsalade met citroen-yoghurtdressing
Indiase kikkererwtenkom (gekruide kikkererwten met groenten)
Gekruide kikkererwten met groenten op basmatirijst en yoghurt
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
