Boudin Noir met Appels (elmalı kan sosisi)
Bu tarif neden işe yarar
- Çıtır ve yumuşak kontrastı: Sosisin kenarları kızarırken elmalar ve soğanlar yumuşak, parlak ve kaşıkla yenebilir kalır.
- Tatlılık dengede: Elma sirkesi, tereyağı ve meyve tatlılığını keserek tavada biriken suları ağır değil canlı tutar.
- Tek tavada hazırlanır: Soğanları, elmaları ve sosisi birlikte pişirmek, ekstra adım olmadan kızarmış parçaların son sosa lezzet katmasını sağlar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- Sert elma seç: Ekşi-tatlı elmalar en iyi sonucu verir; dağılmadan yumuşar, yemeği püre gibi değil parlak tutar.
- Sosisi nazikçe ele al: Kan sosisi ısınınca hassas olabilir; bu yüzden maşayla dikkatlice çevir ve tavada bastırmaktan kaçın.
- Sirkeyi en sonda ayarlayın: Sirkenin kabarcıkları sönünce tavada biriken suyu tadına bak ve elmalar çok tatlıysa ancak o zaman biraz daha asit ekle.
Yaygın hatalar
- Çok yüksek ateşte pişirmek: Tavayı orta ateşte tut; böylece sosis, içi ısınmadan patlamadan düzenli şekilde kızarır.
- Elmaların dağılmasına izin vermek: Elma dilimlerini yalnızca ara sıra çevir ve yumuşayıp hâlâ şeklini korurken pişirmeyi bırak.
- Sirkeyi çok erken eklemek: Sirkeyi en sonda ekle; böylece tavada kızarmış birikintileri çözer, soğan ve elmaları sertleştirmez.
Servis önerileri
- Patatesle: Tereyağlı tava suyunu toplaması için patates püresi, haşlanmış patates veya sade bir patates püreyle servis et.
- Yeşilliklerle: Acımsı yeşillikler, lahana veya keskin soslu bir salata, sosisin zenginliğini dengelemeye yardımcı olur.
- Elma şarabıyla: Kuru elma şarabı, tava sosundaki elma ve sirke notalarıyla doğal bir uyum sağlar.
Önden hazırlama ipuçları
- Soğanı önceden hazırlayın: Soğanı önceden dilimleyip buzdolabında saklayabilirsiniz, ancak elmalar taze görünsün diye pişirmeye daha yakın doğrayın.
- Hafifçe ısıtın: Artanları, az miktar su ekleyerek, kısık-orta ateşte bir tavada iyice ısınana kadar ısıtın; sucuğu dikkatlice çevirin.
- En iyisi hemen servis edilir: Boudin noir’in çıtır kenarları, tavada kızarttıktan hemen sonra en iyi hâlindedir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Soğanı ikiye bölüp soy, sonra ince ince dilimle. Elmaların çekirdek yatağını çıkar ve 1.5 cm’lik dilimler halinde kes.
- Büyük bir tavada, orta ateşte tuzsuz tereyağının yarısını erit. Soğanı bir tutam ince deniz tuzuyla ekle ve yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar, karıştırarak, 8 ila 10 dakika pişir.
- Elmaları ve kalan tuzsuz tereyağını ekle. Elmalar yumuşayıp parlaklaşana ama hâlâ şeklini koruyana kadar, ara sıra çevirerek, 5 ila 7 dakika pişir.
- Elmaları ve soğanları tavanın kenarına it ve kan sosisini yerleştir. Orta ateşte, her yüzünü 3 ila 4 dakika, kızarıp kenarları çıtır olana kadar pişir; maşa ile dikkatlice çevir.
- Elma sirkesini ekle ve 30 saniye fokurdamasına izin ver; kızarmış parçaları kazıyarak çıkar. Kalan ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır, sonra elma-soğanlı tava suyunu sosisin üzerine kaşıkla gezdir ve sıcak servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Isıyı orta seviyede tut ki kan sosisi patlamadan kızarsın; nazikçe çevir ve bastırmaktan kaçın.
- Sert elma seç ki dağılmadan yumuşasın; böylece tava suyu püre gibi değil parlak kalır.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış birine servis edeceksen, servis etmeden önce kan sosisinin her yerinin iyice sıcak olduğundan emin ol.
İkame ürünler
- Biraz daha keskin bir bitiş için elma sirkesi yerine beyaz şarap sirkesi kullan.
- Tuzsuz tereyağını tuzlu tereyağıyla değiştir, sonra ince deniz tuzunu bir tutama indir ve en sonda damak tadına göre ayarla.
- Daha yumuşak, daha çiçeksi bir tatlılık için elmayı armutla değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Soğut, sonra kapaklı bir kapta buzdolabında sakla. Kısık-orta ateşte bir tavada, bir sıçratma suyla, iyice ısınana kadar nazikçe ısıt; kan sosisini kırılmaması için dikkatlice çevir.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 35dk (30dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Belçika
-
Alerjenler:
Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Mantarlı Chicken Marsala
Parlak soslu mantarlı Chicken Marsala
Air Fryer’da Yoğurt Marineli Tavuk
Yoğurt marineli tavuk air fryer’da kızarana kadar pişer.
Carne de Porco à Alentejana (Portekiz usulü midyeli domuz)
İstiridye, sarımsak, beyaz şarap ve kızarmış patatesli Portekiz domuz eti
Köttbullar (Kremalı Soslu İsveç Köftesi)
Kremalı soslu ve lingonberry’li İsveç köftesi
Albóndigas en Salsa de Almendras (badem soslu domuz köftesi)
Pürüzsüz badem sosunda pişen domuz köftesi
Hakka Doldurulmuş Tofu (Kıyma Domuz Etli Tofu)
İpeksi tofu, kıyma domuz etiyle doldurulup tuzlu sosla pişirilir
Empedrat (Katalan usulü tuzlu morina ve beyaz fasulye salatası)
Domatesli ve biberli Katalan tuzlu morina ve beyaz fasulye salatası
Rape a la Marinera (Domates ve Safran Soslu İspanyol Fener Balığı)
İspanyol fener balığı domates, beyaz şarap ve safran sosunda pişer
Konyaklı kremalı sos ile Steak au Poivre
Konyaklı ve kremalı tava soslu biber taneli kaplamalı biftek
Pasta al Pesto Trapanese (Sicilya badem pestolu makarna)
Domates, fesleğen ve badem pestolu Sicilya makarnası
Hühnerfrikassee (Pirinçli Alman tavuk frikase)
Pirinçli, havuçlu ve bezelyeli kremalı Alman tavuk frikase
Locro de Papa (Ekvador usulü patates ve peynir çorbası)
Avokado ve kişnişle servis edilen kremamsı patatesli peynir çorbası
Boudin Noir aux Pommes (elmalı kan sosisi)
Tavada kızartılmış kan sosisi, tereyağlı sote elmayla servis edilir
Bloedworst met Appel (elmalı kan sosisi)
Çıtır tavada kızarmış kan sosisi, karamelize elmayla servis edilir
Black Pudding with Mash
Tavada kızartılmış black pudding, tereyağlı püre ve karamelize soğanla
Himmel und Erde (Elma ve sosisli patates püresi)
Pişmiş elmalı patates püresi, domuz sosisleri ve karamelize soğan
Black Pudding
Tavada kızarmış black pudding, dışı çıtır içi yumuşak
Sudderlappen met Jus (Hollanda usulü soslu ağır pişmiş dana eti)
Parlak et suyu sosuyla servis edilen Hollanda usulü ağır pişmiş dana eti
Bunlar da hoşuna gidebilir
Hardal ve Otlu Çavdar Kaplamalı Tavuk
Çıtır çavdar galeta unu ve hardal kaplamalı fırın tavuk
Tavuklu Pad Thai
Tamarind soslu, yer fıstıklı, fasulye filizli ve limonlu tavuklu Pad Thai
Tết Bún Bò Huế (acılı Vietnam erişte çorbası)
Dana ve domuz etli, limon otlu acı erişte çorbası
Spagetti Üzerinde Cincinnati Chili
Çedarlı spagetti üzerinde servis edilen baharatlı kıymalı chilli
Greek Lemon Ouzo Spritz
Limon, şurup, soda ve buzlu ouzo spritz
Modern Kimchili Lahana Salatası
Lahana ve susam soslu çıtır kimchili lahana salatası
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası
- Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
- Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
- Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
WÜSTHOF Classic 8 inç şef bıçağı
- Mükemmel üretim kalitesi
- Keskinliğini uzun süre korur
- Pahalı
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
