Gâteau Agneau de Pâques (Belgische paaslam-biscuit)
Waarom dit recept goed werkt
- Klassieke biscuitstructuur: Door de eieren en suiker te kloppen tot ze dik en bleek zijn, wordt er lucht in het beslag gevangen, waardoor de cake rijst tot een lichte, malse biscuit.
- Eenvoudige ingrediëntenlijst: Boter, eieren, suiker, bloem en vanille houden de smaak puur, zodat de delicate textuur en feestelijke vorm van de cake opvallen.
- Makkelijk vooraf te bereiden: De cake blijft goed zodra hij is afgekoeld en kan vlak voor het serveren met poedersuiker worden bestoven voor de strakste afwerking.
Haal het beste uit dit recept
Achtergrond en variaties
- Paassymboliek: De lamvorm is het bepalende kenmerk van deze feestelijke cake, waardoor het een herkenbare paasbaksel is in Belgische en naburige Europese tradities.
- Vormbakvorm: Een goed ingevette lamvorm is essentieel voor het recept, omdat de eenvoudige biscuit bedoeld is om na het storten de details van de vorm te laten zien.
- Eenvoudige afwerking: In plaats van zware glazuur blijft de cake meestal naturel en wordt hij afgewerkt met een lichte bestuiving van poedersuiker.
Textuurtips
- Klop tot lintstadium: Het ei- en suikermengsel moet dik genoeg zijn om in linten van de garde te vallen; dat geeft de biscuit zijn luchtigheid.
- Spatel voorzichtig door: Zodra de bloem en boter zijn toegevoegd, vouw je er met lichte bewegingen doorheen en stop je zodra het beslag gemengd lijkt, om de ingesloten lucht te behouden.
- Controleer het midden: Bak tot de cake goudbruin is en licht terugveert bij indrukken, in plaats van alleen op de kleur te vertrouwen.
Timingtips
- Laat afkoelen voor je hem uit de vorm haalt: Laat de cake kort in de vorm staan voordat je hem stort; dat helpt het biscuit steviger te worden en verkleint de kans op scheuren.
- Bestuif als ze helemaal zijn afgekoeld: Wacht tot de cake helemaal is afgekoeld voordat je poedersuiker toevoegt, anders kan de suiker in het oppervlak smelten.
Voorbereidingstips
- Bak van tevoren: Het biscuit kun je vooraf bakken en luchtdicht bewaren, en vlak voor het serveren afwerken met poedersuiker.
- Vries in voor je bestuift: Voor het beste resultaat vries je de afgekoelde cake goed ingepakt in en voeg je de poedersuiker pas toe na het ontdooien.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 170°C (340°F). Smelt de boter zachtjes en zet apart om af te koelen tot net warm.
- Vet een lamsvormige cakevorm grondig in met een beetje van de gesmolten boter en neem alle details mee. Als je vorm uit twee helften bestaat, zet hem dan stevig in elkaar en zet hem voor stabiliteit op een bakplaat.
- Klop in een grote kom de eieren met de fijne kristalsuiker en vanille tot zeer bleek en dik, en het mengsel in linten terugvalt als je de garde optilt. Dit duurt 6 tot 8 minuten met een handmixer.
- Zeef de bloem erboven en spatel die er voorzichtig door tot je geen droge strepen meer ziet. Sprenkel de afgekoelde gesmolten boter erbij en spatel nogmaals, net tot het is opgenomen, en houd zoveel mogelijk lucht in het beslag.
- Schep het beslag in de voorbereide vorm en tik er licht mee zodat het in de vorm zakt. Bak 35 tot 45 minuten, tot de cake goudbruin is en terugveert als je er licht op drukt.
- Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm, stort hem dan voorzichtig en laat volledig afkoelen. Bestuif, zodra hij is afgekoeld, rondom met poedersuiker voor het serveren.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor het makkelijkst lossen: vet de vorm grondig in en zorg dat de gesmolten boter niet heet is als die in het beslag gaat.
- Als de cake te snel bruint, dek hem dan losjes af met aluminiumfolie tijdens de laatste 10 tot 15 minuten baktijd.
- In sommige cakes garen eieren maar licht als ze niet lang genoeg zijn gebakken, dus bak tot het midden terugveert en serveer geen niet gaar gebakken cake aan jonge kinderen, zwangere mensen of iemand met een verzwakt immuunsysteem.
Alternatieven
- Vervang vanille-extract door 1 tl vanille-extract voor een subtielere vanilletoon.
- Vervang poedersuiker door 25 g fijne kristalsuiker, fijn gemalen tot poeder, om te bestuiven.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Bewaar in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur tot 2 dagen, of in de koelkast tot 3 dagen. Vries de afgekoelde cake (bij voorkeur vóór het bestuiven) goed ingepakt in tot 2 maanden; laat ontdooien op kamertemperatuur en bestuif dan met poedersuiker voor het serveren.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 10 porties
- Totale tijd: 1u 35min (25min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Belgisch
-
Allergieën:
Eieren Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Toucinho do Céu (Portugese amandelcake)
Dichte Portugese amandelcake afgewerkt met poedersuiker
Vasilopita (Griekse nieuwjaarstaart)
Boterige Griekse cake met sinaasappel en vanille
Ontbijtkoek (Nederlandse gekruide ontbijtkoek)
Smeuïge kruidkoek met bruine suiker en melk
Glutenvrije bloemloze chocoladetaart
Fudgy bloemloze chocoladetaart met cacao
Streuselkuchen (Duitse kruimelcake met gistdeeg)
Duitse gistkruimelcake met een dikke boterige streusellaag
Baba au Rhum (Franse met rum doordrenkte biscuitjes)
In rum gedrenkte gistbiscuitjes met slagroom
Feestflan (feestelijke karamelcustard)
Zijdezachte flan uit de oven met karamel, vanille en zoete melk.
Madeleines
Franse schelpvormige biscuitjes met citroen en vanille
Bua Loy (zoete rijstballetjes in kokosmelk)
Thaise rijstballetjes in warme pandan-kokosmelk
Sfogliatelle Ricce (Italiaanse bladerdeeggebakjes met ricotta en griesmeel)
Knapperige sfogliatelle ricce met ricotta- en griesmeelvulling
Mousse de Maracujá (Braziliaanse passievruchtenmousse)
Gekoelde passievruchtmousse met gecondenseerde melk en room
Diwali Mixed Sweets Platter (besan ladoo, kokosbarfi en cashewfudge)
Diwali-zoetighedenschotel met besan ladoo, kokosbarfi en cashewfudge
Clafoutis aux Cerises (gebakken kersenvla)
Gebakken kersencustard met een eenvoudig vanillebeslag
Bûche de Noël (kerststronktaart) met chocoladebotercrème
Chocoladebiscuitrol gevuld en bedekt met chocoladebotercrème
Caribbean Rum Cake met siroop van donkere rum
Boterige rumcake doordrenkt met warme siroop van donkere rum
Clafoutis aux Cerises (Franse gebakken kersenvla)
Franse kersen-custard uit de oven met licht crêpe-achtig beslag
Bignè alla Crema (Italiaanse soesjes met vanillebanketbakkersroom)
Soesjes gevuld met vanillebanketbakkersroom
Madeleines de Commercy (Franse schelpvormige cakejes)
Franse schelpvormige cakejes met citroenrasp, vanille en poedersuiker
Misschien vind je dit ook lekker
Ontbijtbowl met gerookte zalm
Bowl met gerookte zalm, yoghurt, ei en kappertjes
Laal Maas (Rajasthani rode schapencurry)
Rajasthani rode lamscurry met yoghurt en specerijen
Bò Lúc Lắc (Vietnamees schudrundvlees)
Snel aangebraden Vietnamees schudrundvlees met salade en limoendipsaus
Chicken katsu bowl met sushirijst en kool
Chicken katsu bowl met sushirijst, kool en tonkatsusaus
Caffè Leccese (ijskoffie met amandelmelk)
Ijskoffie van espresso met gezoete amandeldrank
Zuurkoolschotel Met Rookworst (Nederlandse zuurkoolovenschotel met rookworst)
Ovenschotel met aardappelpuree, zuurkool en rookworst
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
