Lekkie placki ziemniaczane z ziołami (w stylu placków)

Placki po polsku to wytrawne placki ziemniaczane z tartego ziemniaka, lekko związane, dzięki czemu po usmażeniu są chrupiące na brzegach i mają delikatny środek. Ta lżejsza wersja z ziołami zachowuje znajomy charakter dania, a jednocześnie dodaje dymkę i natkę pietruszki dla świeżości, która równoważy ziemisty smak ziemniaka. Kluczem jest usunięcie jak największej ilości wilgoci przed smażeniem, co pomaga plackom się zrumienić zamiast parować. Podawane gorące prosto z patelni świetnie sprawdzają się jako prosta wegetariańska przystawka, przekąska z ostrym dipem lub chrupiący dodatek do jajek, sałat albo treściwych dań głównych.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Polska kuchnia domowa
Sposób przygotowania Dobre do meal prepu • Nadaje się do mrożenia
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Chrupiące brzegi: Posolenie i odciśnięcie startego ziemniaka usuwa nadmiar wilgoci, dzięki czemu placki się smażą, a nie duszą na parze.
  • Proste wiązanie: Jajko i odrobina mąki spajają ziemniaka, nie obciążając placków.
  • Łatwo dostosować: Pietruszka i dymka dodają świeżości, a koperek lub mąka gryczana mogą przesunąć smak w bardziej tradycyjną lub bardziej orzechową stronę.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Usuń jak najwięcej wilgoci: Po posoleniu mocno odciśnij starte ziemniaki w czystej ściereczce kuchennej. Suchsza masa daje lżejszy placek z lepszą skórką.
  • Spłaszczaj równomiernie: Utrzymuj placki na grubość około 1 cm, aby środek się dopiekł, a z zewnątrz zrobiły się głęboko złociste.
  • Przywróć chrupkość przed podaniem: Jeśli przygotujesz je wcześniej, odgrzej na lekko natłuszczonej patelni lub w piekarniku nagrzanym do 200°C (390°F), aż będą gorące i chrupiące.

Najczęstsze błędy

  • Nie przepełniaj patelni: Smaż partiami, zostawiając odstępy między plackami, aby wilgoć mogła odparować, a brzegi dobrze się zrumieniły.
  • Kontroluj temperaturę: Średnio wysoka temperatura daje chrupiącą skórkę, nie zostawiając surowego środka. Jeśli placki rumienią się zbyt szybko, lekko zmniejsz ogień.
  • Unikaj zbyt rzadkiego ciasta: Masa powinna wyglądać na wilgotną i zwartą, a nie rzadką. Jeśli w misce zbiera się płyn, przed smażeniem ponownie odciśnij ziemniaki.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Najlepiej smażyć wkrótce po wymieszaniu: Tarte ziemniaki mogą ciemnieć i z czasem puszczać więcej płynu, więc smaż placki wkrótce po wymieszaniu ciasta.
  • Zamroź po usmażeniu: Całkowicie ostudź usmażone placki, zamroź je przełożone arkuszami, a potem podgrzej z zamrożenia w piekarniku, aż będą bardzo gorące i chrupiące.
  • Podgrzej dla chrupkości: Patelnia daje najlepszą teksturę przy odgrzewaniu z lodówki; piekarnik jest praktyczniejszy przy większych partiach.

Uwagi o składnikach

  • Wybierz mączyste ziemniaki: Ziemniaki typu russet sprawdzają się dobrze, bo ich skrobia pomaga plackom trzymać kształt i równo się rumienić.
  • Użyj świeżych ziół: Świeża natka pietruszki lub koperek daje jaśniejszy smak niż suszone zioła, które w szybko smażonej masie ziemniaczanej mogą smakować mdło.
  • Mąka zmienia teksturę: Mąka pszenna daje miękkie, znajome związanie; mąka gryczana dodaje bardziej orzechowego smaku i nieco chrupiącej krawędzi.

Potrzebny sprzęt

Durszlak Duża patelnia Miska Szpatułka Tarka
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Obierz ziemniaki, a następnie zetrzyj je na tarce o grubych oczkach do durszlaka ustawionego nad zlewem lub miską. Posyp drobną solą morską, wymieszaj i odstaw na 10 minut, aby puściły wodę.
  2. W międzyczasie cienko pokrój dymkę i drobno posiekaj świeżą natkę pietruszki. Przełóż starte ziemniaki na czystą ściereczkę kuchenną i mocno odciśnij, aby usunąć jak najwięcej płynu, a następnie przełóż ziemniaki do miski.
  3. Dodaj do miski dymkę, natkę pietruszki, jajka, mąkę pszenną i czarny pieprz. Dokładnie wymieszaj, aż masa będzie się trzymać; powinna być wilgotna, ale nie wodnista.
  4. Rozgrzej 2 łyżki oleju słonecznikowego na dużej patelni na średnio wysokim ogniu. Nakładaj czubate łyżki masy i spłaszczaj na placki o grubości około 1 cm; smaż 3 do 4 minut, aż od spodu będą mocno złociste.
  5. Przewróć i smaż jeszcze 3 do 4 minut, aż będzie chrupiący i w pełni usmażony. Powtórz z pozostałą masą, dolewając w razie potrzeby więcej oleju słonecznikowego, aby za każdym razem patelnia była lekko natłuszczona.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Kluczem do lekkich, chrupiących placków jest bardzo dokładne odciśnięcie startych ziemniaków, dzięki czemu nie będą się dusić na patelni.
  • Trzymaj usmażone placki w cieple na blasze w piekarniku nagrzanym do 120°C (250°F), podczas gdy smażysz kolejne partie.
  • Jeśli podajesz osobom z grupy ryzyka, upewnij się, że placki są w pełni usmażone i bardzo gorące w środku.

Zamienniki

  • Zastąp świeżą natkę pietruszki świeżym koperkiem, aby uzyskać bardziej tradycyjne, aromatyczne wykończenie.
  • Zastąp mąkę pszenną mąką gryczaną, aby uzyskać bardziej orzechowy smak i nieco chrupiące brzegi.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Ostudź całkowicie, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj na lekko natłuszczonej patelni na średnim ogniu przez 2 do 3 minut z każdej strony albo w piekarniku nagrzanym do 200°C (390°F) przez 8 do 10 minut, aż będą bardzo gorące; zamrażaj, przekładając arkuszami, i podgrzewaj z zamrożenia w piekarniku, aż będą gorące i chrupiące.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Lekkie placki ziemniaczane z ziołami (w stylu placków)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 40min (30min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Polska
  • Alergeny:
    Gluten Jaja Pszenica
Dobre dla początkujących Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Durszlak Duża patelnia Miska Szpatułka Tarka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Mąka pszenna

1 cup ≈ 120 g
Przelicz składnik→

Olej słonecznikowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali

Wysokiej klasy właściwości nieprzywierające
  • Najwyższa jakość wykonania
  • Doskonałe rozprowadzanie ciepła
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.