Chifteluțe ușoare de cartofi cu ierburi (stil placki)
De ce reușește această rețetă
- Margini crocante: Sărarea și stoarcerea cartofului ras elimină umezeala în exces, ajutând turtițele să se prăjească, nu să se înăbușe.
- Legare simplă: Oul și puțină făină țin cartoful laolaltă fără să îngreuneze turtițele.
- Ușor de adaptat: Pătrunjelul și ceapa verde adaugă prospețime, iar mărarul sau făina de hrișcă pot duce gustul spre un stil mai tradițional sau mai nucat.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Îndepărtează cât mai multă umezeală: După sărare, stoarce bine cartoful ras într-un prosop de bucătărie curat. Un amestec mai uscat dă o turtiță mai ușoară, cu o crustă mai bună.
- Aplatizează uniform: Păstrează turtițele la circa 1 cm grosime, ca mijlocul să se gătească, iar exteriorul să devină auriu intens.
- Redă-i crocantul înainte de servire: Dacă le faci în avans, reîncălzește-le într-o tigaie ușor unsă cu ulei sau într-un cuptor la 200°C (390°F) până sunt fierbinți și crocante.
Greșeli frecvente
- Nu înghesui tigaia: Prăjește în tranșe, cu spațiu între turtițe, ca umezeala să poată ieși și marginile să se rumenească bine.
- Urmărește focul: Focul mediu spre mare dă un exterior crocant fără să lase mijlocul crud. Dacă turtițele se rumenesc prea repede, dă focul puțin mai mic.
- Evită un aluat apos: Amestecul trebuie să arate umed și legat, nu moale. Dacă se adună lichid în bol, stoarce cartoful din nou înainte de prăjire.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Cel mai bine se gătesc curând după amestecare: Cartoful ras se poate închide la culoare și poate elibera mai mult lichid pe măsură ce stă, așa că prăjește chiftelele curând după ce ai amestecat compoziția.
- Congelează după prăjire: Lasă chiftelele gătite să se răcească complet, congelează-le între foi, apoi reîncălzește-le din congelate în cuptor până sunt fierbinți și crocante.
- Reîncălzește pentru crocant: O tigaie dă cea mai bună textură la reîncălzirea din frigider; cuptorul e mai practic pentru cantități mai mari.
Note despre ingrediente
- Alege cartofi bogați în amidon: Cartofii făinoși sunt potriviți, deoarece amidonul lor ajută chiftelele să se lege și să se rumenească frumos.
- Folosește ierburi proaspete: Pătrunjelul sau mărarul proaspăt dau un gust mai viu decât ierburile uscate, care pot avea un gust estompat într-un amestec de cartofi prăjit rapid.
- Făina schimbă textura: Făina albă dă o legare moale, familiară; făina de hrișcă adaugă un gust mai de nucă și o margine puțin mai crocantă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță cartofii, apoi dă-i pe răzătoarea mare într-o strecurătoare pusă deasupra chiuvetei sau a unui bol. Presară sarea de mare fină, amestecă și lasă 10 minute, ca să elimine umezeala.
- Între timp, taie subțire ceapa verde și toacă mărunt pătrunjelul proaspăt. Pune cartoful ras într-un prosop de bucătărie curat și stoarce bine ca să elimini cât mai mult lichid, apoi pune cartoful într-un bol.
- Adaugă în bol ceapa verde, pătrunjelul, ouăle, făina albă și piperul negru. Amestecă bine până când compoziția se leagă; trebuie să arate umedă, dar nu apoasă.
- Încălzește 2 tbsp din uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Pune cu lingura câte o lingură cu vârf din amestec și aplatizează în turtițe de aproximativ 1 cm grosime; gătește 3 până la 4 minute, până devin auriu-închis pe dedesubt.
- Întoarce-le și gătește încă 3 până la 4 minute, până devin crocante și pătrunse. Repetă cu restul amestecului, adăugând ulei de floarea-soarelui după nevoie, astfel încât tigaia să fie ușor unsă de fiecare dată.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Stoarcerea cartofului ras până e foarte uscat este cheia pentru turtițe ușoare, crocante și le împiedică să se aburească în tigaie.
- Păstrează turtițele gătite la cald pe o tavă de copt, într-un cuptor la 120°C (250°F), cât timp prăjești restul tranșelor.
- Dacă servești cuiva vulnerabil, asigură-te că turtițele sunt pătrunse și fierbinți în centru.
Înlocuiri
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu mărar proaspăt pentru un final mai tradițional, aromat.
- Înlocuiește făina albă cu făină de hrișcă pentru o aromă mai de nucă și o margine puțin mai crocantă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi păstrează la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește într-o tigaie ușor unsă cu ulei, la foc mediu, 2 până la 3 minute pe fiecare parte, sau în cuptor la 200°C (390°F) timp de 8 până la 10 minute, până sunt fierbinți; congelează între foi și reîncălzește din congelate în cuptor până sunt fierbinți și crocante.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 40min (30min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Poloneză
-
Alergeni:
Gluten Grâu Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Chips cu brânză și sos de ceapă
Cartofi prăjiți groși cu Cheddar și sos fierbinte de ceapă
Cartofi condimentați marocani cu chimion, boia și lămâie
Cartofi crocanţi pe margini, cu chimion, boia şi lămâie
Roșii verzi prăjite
Roșii verzi crocante prăjite în tigaie, cu sos de maioneză
Conopidă coaptă cu boia
Conopidă coaptă cu boia dulce, usturoi și oțet de sherry
Cartofi Hasselback suedezi cu unt aromat
Cartofi hasselback crocanți cu unt cu usturoi și pătrunjel
Cartofi prăjiți la air fryer
Cartofi prăjiți crocanți la air fryer, cu miez pufos.
Vinete la air fryer
Vinete la friteuza cu aer cald cu boia, usturoi, lămâie.
Sekihan (orez cu fasole roșie pentru sărbători)
Orez lipicios gătit cu fasole adzuki și susan negru
Casserolă de fasole verde cu sos cremos de ciuperci și ceapă crocantă
Casserolă de fasole verde cu sos cremos de ciuperci și ceapă crocantă
Patta Gobi Matar (sote indian de varză și mazăre)
Sote indian de varză și mazăre cu condimente calde
Banane plantain prăjite în stil caraibian (felii de plantain coapte prăjite în tigaie)
Felii de plantain aurii, caramelizate, prăjite în ulei
Stoofperen op Vlaamse Wijze (pere fierte în stil flamand)
Pere fierte în vin roșu cu scorțișoară și cuișoare
Reibekuchen (chiftele germane din cartofi rași)
Chiftele germane crocante din cartofi rași, servite cu sos de mere
Kopytka (găluște poloneze de cartofi) cu unt rumenit
Găluște poloneze de cartofi amestecate cu unt rumenit și pătrunjel
Friptură de duminică cu Yorkshire pudding
Friptură de vită cu Yorkshire puddings, cartofi, morcovi și sos
Makouda (chiftele marocane de cartofi)
Chiftele marocane de cartofi cu chimion, verdeţuri şi lămâie
Gujeolpan (platou regal coreean cu nouă compartimente, cu clătite)
Clătite coreene servite cu vită, fâșii de ou și legume
Forelle Müllerin (păstrăv prăjit în tigaie cu unt brun și lămâie)
Păstrăv crocant prăjit în tigaie, cu unt brun și lămâie
S-ar putea să îți placă și
Gemista (ardei și roșii grecești umplute cu orez cu ierburi)
Ardei și roșii umplute cu orez cu ierburi, coapte
Lipie mediteraneană cu legume
Lipii crocante cu legume, feta și măsline
Makouda (chiftele marocane de cartofi)
Chiftele marocane de cartofi cu chimion, verdeţuri şi lămâie
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi și rozmarin.
Pasta alla Puttanesca (spaghetti cu roșii, anșoa și măsline)
Spaghetti cu anșoa, capere și măsline
New Year Black-Eyed Peas (tocană cu porc afumat și roșii)
Tocană de fasole ochi-negru cu ciolan afumat și roșii
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
