Kotlety Kalafiorowe (Poolse bloemkoolkoekjes)

• 800 g Bloemkool
• 2 tl Fijn Zeezout
• 1 middel Gele Ui
• 2 tenen Knoflook
• 5 el Koolzaadolie
• 120 g Paneermeel
• ½ tl Zwarte Peper
• 2 Ei
• 200 g Zure Room
• 15 g Verse Dille

1. Snijd de bloemkool in roosjes. Breng een grote pan gezouten water aan de kook, voeg de bloemkool toe en kook 10 tot 12 minuten tot hij heel zacht is. Laat goed uitlekken in een vergiet en laat 5 minuten staan om uit te dampen.
2. Snijd ondertussen de ui fijn en pers de knoflook. Verhit 1 el van de koolzaadolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui met een snufje van het zout 6 tot 8 minuten tot hij zacht en licht goudkleurig is. Roer de knoflook er 30 seconden door en schraap dan in een mengkom om iets af te koelen.
3. Stamp de bloemkool goed fijn en voeg toe aan de kom met het uimengsel. Roer het paneermeel, de zwarte peper en het resterende zout erdoor en klop dan de eieren erdoor tot je een dik mengsel hebt dat zijn vorm houdt. Als het te los aanvoelt, laat dan 5 minuten staan zodat het paneermeel vocht kan opnemen.
4. Vorm het mengsel tot 10 tot 12 kleine koekjes. Verhit 2 el van de koolzaadolie in de koekenpan op middelhoog vuur en bak de koekjes 3 tot 4 minuten per kant tot ze diep goudbruin zijn en vanbinnen heet, voeg zo nodig meer olie toe. Schep op een bord en houd warm terwijl je de rest bakt.
5. Hak de verse dille fijn en roer het grootste deel door de zure room; houd een beetje apart voor erover. Serveer de koekjes heet met een royale lepel dille-zure room en strooi de achtergehouden dille erover.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.