Briam (legume grecești de vară la cuptor)
De ce reușește această rețetă
- Metodă clasică la tavă: Coacerea legumelor împreună cu ulei de măsline și roșii creează miezuri fragede, margini aurii și un sos natural în tavă.
- Ingrediente simple, gust bogat: Usturoiul, oregano uscat, roșiile bine coapte și uleiul de măsline extravirgin asezonează legumele pe măsură ce se coc, păstrând gustul clar și echilibrat.
- Servire flexibilă: Preparatul este la fel de potrivit cald, scos din cuptor, ca și la temperatura camerei, ceea ce îl face ușor de servit ca fel principal, garnitură sau preparat mezze.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Gătit grecesc ca acasă: Briam este de obicei o tavă generoasă de legume coapte, mai degrabă decât un gratin aranjat cu precizie; farmecul vine din legumele moi, uleiul de măsline și sucurile din tavă.
- Uleiul de măsline contează: Uleiul de măsline extravirgin este esențial pentru gust și textură, ajutând legumele să se înmoaie, să se caramelizeze și să poarte aromele de oregano și usturoi.
Note despre ingrediente
- Folosește roșii bine coapte: Roșiile bine coapte lasă suficient suc ca să formeze sosul, așa că evită, dacă se poate, roșiile foarte tari sau insuficient coapte.
- Taie pentru gătire uniformă: Cartofii au nevoie de bucăți puțin mai mici decât vinetele și dovleceii, ca să se înmoaie în același timp de coacere.
Sfaturi pentru textură
- Evită să înghesui: Întinde legumele într-un singur strat, ca să se rumenească, nu să se aburească, obținând o rumenire mai bună pe margini.
- Păstrează legumele suculente: Dacă tava pare uscată în timpul coacerii, pune cu lingura peste legume sucurile de roșii și ulei de măsline, ca să rămână umede în timp ce marginile se colorează.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Servește mai târziu: Briam se păstrează bine după gătire și poate fi servit la temperatura camerei, cu sucurile din tavă puse cu lingura deasupra chiar înainte de servire.
- Reîncălzește ușor: Reîncălzește pe o tavă de copt la 180°C (355°F) până e fierbinte, adăugând sucurile păstrate peste legume ca să nu se usuce.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Taie cartofii în felii groase, apoi feliază ceapa și feliază subțire usturoiul.
- Taie vinetele și dovleceii în bucăți mari și taie roșiile în felii. Pune totul într-un bol mare.
- Adaugă oregano uscat, sare fină de mare, piper negru și ulei de măsline extravirgin, apoi amestecă bine până când legumele sunt acoperite uniform. Întinde într-o tavă mare, într-un singur strat, răzuind și uleiul și sucurile rămase în bol.
- Coace 60 până la 70 de minute, întorcând o dată la jumătatea timpului, până când cartofii sunt fragezi și marginile sunt ușor caramelizate. Dacă tava pare uscată la un moment dat, pune cu lingura sucurile de roșii peste legume, pe măsură ce se coc.
- Lasă 5 minute să se așeze sucurile. Servește cald sau la temperatura camerei, punând cu lingura uleiul de măsline și sucurile de roșii peste fiecare porție.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Taie cartofii puțin mai mici decât vinetele și dovleceii, ca totul să se gătească în același timp.
- Pentru o caramelizare mai intensă, păstrează legumele într-un singur strat și evită să aglomerezi tava.
- Acest preparat iese cel mai bine cu roșii coapte, deoarece sucurile lor formează sosul pe care îl pui cu lingura la final.
Înlocuiri
- Înlocuiește oregano uscat cu oregano proaspăt pentru o aromă de verdețuri mai proaspătă.
- Înlocuiește cartoful pentru utilizare universală cu cartofi noi, pentru o textură mai fermă, mai cerată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 4 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește pe o tavă la 180°C (355°F) timp de 15 până la 20 de minute, până este fierbinte, sau servește la temperatura camerei, cu sucurile puse cu lingura deasupra.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 25min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Grecească
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Somon și legume la friteuza cu aer cald
Somon la friteuza cu aer cald, cu fasole verde și soia.
Cartofi dulci copți umpluți cu pui Buffalo
Cartofi dulci umpluți cu pui Buffalo și iaurt cu brânză albastră
Pui în crustă de secară cu muștar și ierburi
Pui la cuptor cu crustă crocantă de pesmet de secară și muștar
Somon la tavă cu cartofi noi, broccoli și roșii cherry
Somon la tavă cu cartofi, broccoli și roșii cherry
Tavă la cuptor cu halloumi și legume coapte
Halloumi la tavă cu dovlecel, ardei și roșii coapte
Psari Plaki (pește copt cu roșii și cartofi)
Pește grecesc copt cu sos de roșii, cartofi și ceapă
Agnello alla Scottadito cu cartofi la cuptor
Cotlete de miel la grătar cu cartofi copți cu rozmarin
Legume coapte la tavă, în stil italian
Legume coapte la tavă cu usturoi, ulei de măsline și oregano
Couscous cu șapte legume (marocan)
Cuscus la abur cu legume condimentate şi năut
Enchiladas Navideñas (enchiladas cu pui, cu sosuri roșu și verde)
Enchiladas cu pui coapte cu sosuri roșu și verde de ardei iute
Neua Pad Nam Man Hoi (vita in sos de stridii)
Stir-fry thailandez de vită acoperit cu sos de stridii și soia light
Bol cu legume tempura, orez sushi și sos tentsuyu
Legume tempura crocante peste orez sushi cu tentsuyu
Briam (legume grecești coapte cu ulei de măsline)
Legume grecești coapte cu ulei de măsline la tavă
Pisto Manchego (legume gătite lent cu roşii şi ardei)
Legume gătite lent cu roşii, ardei, dovlecel şi vinete
Briam modern cu quinoa
Vinete, dovlecel și cartof copți, serviți peste quinoa
Ratatouille Provençale
Ratatouille gătit lent cu vinete, dovlecei, ardei și roșii
Pisto vegetarian cu ou prăjit (tocană spaniolă de legume)
Tocană spaniolă de legume cu ou prăjit deasupra
Imam Baildi (vinete grecești umplute cu roșii și ceapă)
Vinete coapte umplute cu roșii, ceapă și usturoi
S-ar putea să îți placă și
Lasagne al Forno (lasagna la cuptor cu ragù de vită și sos béchamel)
Lasagna la cuptor în straturi cu ragù de vită și béchamel
Youvetsi (tocăniță grecească de vită cu orzo)
Tocăniță grecească de vită la cuptor cu orzo, roșii și scorțișoară
Tocăniță belgiană de iepure cu prune și bere neagră
Tocăniță de iepure cu prune și bere neagră
Salsiccia e Peperoni (cârnaţi italieneşti cu ardei şi ceapă)
Cârnaţi italieneşti gătiţi cu ardei, ceapă şi vin alb
Bol de cereale Algarve cu lămâie și ierburi
Bol cu bulgur, năut, roșii, castravete și ierburi
Somon glazurat cu gochujang
Somon copt cu glazură de gochujang, soia, susan și usturoi
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
