Fasolada (Griekse soep van witte bonen en tomaat)
Waarom dit recept goed werkt
- Gelaagde hartige basis: Door de ui, wortel en bleekselderij eerst zacht te laten worden voordat je laat sudderen, krijgt de tomatenbouillon een zachte zoetheid en diepte.
- Van nature dikke bouillon: De bonen geven zetmeel af terwijl ze sudderen, waardoor een stevige textuur ontstaat zonder room of toegevoegde bindmiddelen.
- Geschikt om vooruit te koken: De soep blijft goed, warmt rustig weer op en kun je met een beetje water verdunnen als hij indikt in de koelkast of vriezer.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Serveer wanneer de bonen helemaal gaar zijn: De soep is klaar wanneer de bonen overal zacht zijn en de bouillon iets is ingedikt; de tijden kunnen variëren afhankelijk van de leeftijd van de gedroogde bonen.
- Vooral rustig laten sudderen: Het actieve werk bestaat vooral uit het snijden en zacht laten worden van de groenten; de meeste tijd is rustig sudderen.
Ingrediëntentips
- Kies goede gedroogde bonen: Versere gedroogde bonen garen gelijkmatiger en worden betrouwbaarder zacht dan heel oude bonen.
- Passata zorgt voor een gladde bouillon: Tomatenpassata houdt de soep glad en samenhangend, terwijl tomatenstukjes zorgen voor een grovere afwerking.
- Werk af met olijfolie: Extra vierge olijfolie is essentieel voor de smaak en geeft rijkdom en een afgeronde hartige afdronk.
Voorbereidingstips
- De smaak wordt beter als het rust: De soep is heel geschikt om vooraf te maken, omdat de bonen meer smaak opnemen en de bouillon voller wordt na het koelen.
- Verwarm zachtjes: Verwarm in een pan op matig vuur en voeg een beetje water toe als de soep te dik is geworden.
- Goed in te vriezen: Laat volledig afkoelen voordat je invriest, ontdooi daarna in de koelkast en verwarm tot gloeiend heet.
Serveertips
- Serveer met knapperig brood: Brood is ideaal om de dikke bouillon van tomaat en olijfolie op te nemen.
- Voeg op het einde verse kruiden toe: Peterselie houdt de afdronk fris; dille geeft een aromatischere variant met een anijsachtige toets.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Spoel de bonen in een vergiet, doe ze dan in een grote pan en bedek met ruim koud water. Breng aan de kook en kook 10 minuten, giet dan af en spoel opnieuw.
- Pel en snipper de ui. Schil de wortels en snijd ze in blokjes; snijd de bleekselderij in dunne plakjes.
- Zet de pan terug op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Voeg de ui, wortels en bleekselderij toe met een snufje van het zout en bak 8 tot 10 minuten, al roerend, tot ze zacht zijn maar niet bruin.
- Doe de bonen terug in de pan, samen met de laurierblaadjes en de tomatenpassata. Schenk 1.2 litres water erbij en breng aan de kook tot het zachtjes pruttelt.
- Laat 55 tot 65 minuten zachtjes pruttelen, af en toe roeren, tot de bonen gaar zijn en de soep is ingedikt. Als het te dik lijkt, voeg dan een scheutje extra water toe; als het te dun is, laat de laatste 10 minuten zonder deksel pruttelen.
- Breng op smaak met het resterende zout en de zwarte peper en verwijder dan de laurierblaadjes. Hak de peterselie fijn en roer het grootste deel erdoor, houd een beetje apart om af te maken. Serveer heet met de resterende peterselie erover.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Serveertips
Dit recept combineert goed met:
Tips
- Voor een romigere textuur druk je een soeplepel bonen licht tegen de zijkant van de pan, roer terug en laat 2 tot 3 minuten pruttelen.
- Houd het pruttelen zacht zodat de bonen heel blijven en de bouillon vanzelf zijdezacht wordt.
- Als je het serveert aan kwetsbare groepen, zorg dan dat de bonen helemaal gaar zijn en de soep overal gloeiend heet is voor het serveren.
Alternatieven
- Vervang verse peterselie door verse dille voor een aromatischere afwerking met een anijstoets.
- Vervang tomatenpassata door tomatenblokjes uit blik voor een grovere bouillon.
Bewaren
- In de koelkast tot 4 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bakje. Vries in tot 3 maanden; laat een nacht in de koelkast ontdooien en verwarm zachtjes in een pan, voeg zo nodig een beetje water toe om te verdunnen, tot het overal gloeiend heet is.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u 45min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Grieks
-
Allergieën:
Selderij
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
New England Clam Chowder (Romige soep met venusschelpen en aardappel)
Romige soep met venusschelpen en aardappel, met spek en slagroom
Tomatensoep met balletjes
Belgische tomatensoep met gepocheerde runder- en varkensgehaktballetjes
Lobster Bisque
Gladde kreeftenbisque met brandy, tomatenpuree en room
Vegetarische Duitse kaassoep (Vegetarische Käsesuppe)
Duitse vegetarische kaassoep met prei en aardappels
Prei-aardappelvichyssoise
Koude prei-aardappelsoep met slagroom
Canja de Galinha (Portugese kip-rijstsoep)
Lichte kip-rijstsoep, afgemaakt met peterselie en citroen
Nikujaga (stoofpot van rundvlees en aardappel)
Japanse rundvleesstoof met aardappels en ui in hartige bouillon
Thaise roerbak met kip en cashewnoten
Thaise kiproerbak met cashews, paprika en oestersaus
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti met venusschelpen)
Spaghetti met venusschelpen, witte wijn, knoflook en citroen
Brazilian Galinhada (eenpans kip en rijst)
Eenpans kip en rijst met kurkuma, ui, knoflook en peterselie
Trippa alla Romana (pens in tomaten- en muntsaus)
Raatpens gesudderd in tomaat met munt en pecorino
Vegetable Pad Thai
Vegetable Pad Thai met tofu, ei en geroosterde pinda’s
Fasolada (Griekse wittebonensoep)
Griekse wittebonensoep met tomaat, ui, wortel en bleekselderij
Psarosoupa (Griekse vissoep met citroen en groenten)
Lichte Griekse vissoep, afgemaakt met citroen en olijfolie
Nieuwjaarslinzensoep met groenten en citroen
Groene linzensoep met groenten, laurier en citroen
Gigantes Plaki (Griekse gebakken reuzenbonen in tomatensaus)
Griekse gebakken reuzenbonen in tomaten- en olijfoliesaus
Spezzatino di Manzo (Italiaanse runderstoof)
Italiaanse runderstoof gesudderd met tomaat, rode wijn en kruiden
Pasta e Fagioli (Italiaanse pasta- en bonensoep)
Stevige pasta- en bonensoep met pancetta en tomaat
Misschien vind je dit ook lekker
Poulet Vallée d’Auge (kip met calvados en room)
Kip met calvados, appels en slagroomsaus
Goaanse viscurry met kokos en tamarinde
Goaanse viscurry met kokosmelk en tamarinde
Vegan Pasta e Fagioli
Italiaanse vegan bonen- en pastasoep met tomaten en kruiden
Langzaam gegaarde lamsschenkel met doperwten en munt
Langzaam gegaarde lamsschenkels met rodewijnjus en doperwten met munt
Turkse komkommersalade
Komkommersalade met cherrytomaten, rode ui, dille en citroen
Köfte (Turkse rundergehaktballetjes)
In de pan gebakken Turkse rundergehaktballetjes met knoflook, specerijen en citroen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
