Taça grega de lentilhas e cereais

Esta taça de cereais e lentilhas ao estilo grego junta a substância das leguminosas e dos cereais integrais à frescura de uma salada picada. As lentilhas verdes mantêm a forma e dão uma textura satisfatória, enquanto o bulgur acrescenta uma base leve e com notas de frutos secos que absorve o molho de limão e azeite virgem extra. Pepino, tomate maduro e cebola roxa mantêm tudo crocante e fresco, com a feta a acrescentar salinidade e a salsa a dar um final herbal limpo. Fica ótima servida de imediato, mas é especialmente útil para almoços preparados com antecedência quando a feta é adicionada mesmo antes de comer.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre ingredientes

Use lentilhas que mantenham a forma: As lentilhas verdes são uma boa escolha aqui porque ficam tenras sem se desfazerem na salada.
Escolhe tomates bem maduros: Tomates doces e maduros ajudam a equilibrar o molho de limão ácido e a feta salgada.
Ajuste o tempero depois de adicionar a feta: A feta traz uma salinidade evidente, por isso prova a taça pronta antes de ajustar o tempero.

Dicas de textura

Escorra bem: Deixa as lentilhas e o bulgur escorrerem muito bem para o molho se manter vivo, em vez de diluído.
Mantém as lentilhas inteiras: Cozinha as lentilhas em lume brando apenas até ficarem tenras; lentilhas demasiado cozidas podem ficar moles e prejudicar a textura da taça.
Deixa arrefecer antes de adicionar a feta: Deixa as lentilhas perderem algum calor antes de envolver a feta, para que se mantenha esfarelada em vez de derreter no molho.

Dicas para preparar com antecedência

Preparar com antecedência para almoços: As lentilhas, o bulgur e os legumes já temperados podem ser guardados num recipiente fechado no frigorífico até 3 dias.
Mantém a feta separada: Para uma textura mais fresca, junta a feta mesmo antes de servir, em vez de a guardares misturada na taça.
Reaquece antes de servir: Depois de arrefecer, solta a mistura com um pequeno fio de azeite ou sumo de limão, se o sabor estiver apagado.

Alternativas alimentares

Faz uma versão sem glúten: Substitui o bulgur por quinoa, que dá uma sensação semelhante de taça de cereais, sem glúten.
Torna-o vegan: Usa uma alternativa vegetal à feta ou omite a feta e acrescenta mais ervas para frescura.