Kaschmiri Dum Aloo (würziges Baby-Kartoffel-Curry)

• 650 g Frühkartoffeln, möglichst Babykartoffeln
• 2 TL Feines Meersalz
• 300 g Joghurt, natur
• 2 TL Fenchelsamen
• 2 TL Kaschmir-Chilipulver
• 1 ½ TL Ingwerpulver
• ½ TL Kurkuma (gemahlen)
• 1 Prise Asafoetida
• 3 EL Senföl
• 1 Stück Zimtstangen
• 4 Stücke Kardamomkapseln
• 4 Stücke Ganze Nelken
• 1 TL Garam Masala
• 350 ml Wasser

1. Gib die Kartoffeln in einen großen Topf, bedecke sie mit kaltem Wasser und gib 1 TL des Salzes dazu. Zum Kochen bringen, dann 12 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis sie beim Einstechen mit einem Messer gerade eben weich sind. Gut abgießen und 5 Minuten ausdampfen lassen.
2. In einer Rührschüssel den Joghurt mit den Fenchelsamen, gemahlenem Kaschmiri-Chilipulver, gemahlenem Ingwer, gemahlener Kurkuma, Asafoetida und den restlichen 1 TL Salz glatt rühren. Falls nötig, einen Schuss vom abgemessenen Wasser zugeben, um es leicht zu verdünnen. Beiseitestellen, während du das Öl erhitzt.
3. Das Senföl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es gerade zu rauchen beginnt, dann die Hitze auf niedrig reduzieren. Zimtstange, Kardamomkapseln und Nelken zugeben und 30 bis 45 Sekunden garen, bis sie duften. Die abgetropften Kartoffeln hineingeben und darin wenden, sodass sie vom gewürzten Öl überzogen sind.
4. Die Hitze reduzieren und die gewürzte Joghurtmischung löffelweise zugeben, dabei ständig rühren, damit sie nicht gerinnt. Sobald der gesamte Joghurt drin ist, das restliche Wasser einrühren und ganz sanft aufkochen lassen. 20 bis 25 Minuten garen, dabei gelegentlich rühren, bis die Soße dick, glänzend ist und an den Kartoffeln haftet.
5. Die Hitze ausschalten und das Garam Masala unterrühren. 2 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen, dann heiß servieren und die Soße über die Kartoffeln löffeln.

Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.