Ochazuke (ris med te)
Därför fungerar receptet
- Snabbt och praktiskt: Toppingarna blir klara medan riset kokar, så hela skålen går snabbt nog för en enkel lunch.
- Mild umami: Lax, nori, sesam och soja ger en fyllig sälta utan att ta över grönt teets rena smak.
- Lätt men värmande: Varmt te mjukar upp riset till en varm, buljongliknande skål som känns värmande men ändå fräsch och ren.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Servera direkt: Häll teet över riset precis före servering så att skålen håller sig varm och norin behåller lite textur.
- Utnyttja risets koktid: Förbered lax, te och garnering medan riset kokar klart, och sätt sedan ihop allt på slutet.
Ingredienstips
- Använd te som smakar fräscht: Grönt te är centralt i rätten, så undvik te som är gammalt eller dragit för länge, eftersom det kan bli beskt.
- Smaka av på slutet: Tillsätt soja efter smak när teet har hällts på; laxen och norin ger redan umamismak.
- Flaga laxen försiktigt: Dela laxen i stora flagor i stället för att finfördela den, så att den förblir tydlig i skålen.
Tradition och varianter
- Enkel husmansstil: Ochazuke uppskattas för sin avskalade, värmande stil: varmt ris, några salta tillbehör och te som hälls över vid bordet.
- Flexibla tillbehör: Lax och nori är klassiska kombinationer, men rätten är naturligt anpassningsbar till enkla salta tillbehör.
Vanliga misstag
- Överkoka inte laxen: Ta bort den så snart den är ogenomskinlig och lätt faller i flagor, om du inte lagar till någon som av livsmedelssäkerhetsskäl behöver helt genomvarm fisk.
- Montera inte för tidigt: Om teet får stå på riset för länge före servering svalnar skålen snabbt och garneringarna tappar sin tydlighet.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skölj riset i kallt vatten tills vattnet är mestadels klart, och låt sedan rinna av ordentligt. Koka det i en kastrull med tättslutande lock enligt anvisningarna på förpackningen tills det är mjukt och vattnet har absorberats. Låt stå övertäckt av värmen medan du förbereder toppingen.
- Lägg laxen i en liten kastrull och täck med nykokt vatten från vattenkokaren. Låt koka upp igen till en försiktig sjudning och koka sedan i 3–5 minuter tills den precis är ogenomskinlig och lätt faller isär. Lyft upp och dela i stora flagor.
- Låt det gröna teet dra i 500 ml nykokt vatten i 1–2 minuter, och sila sedan. Fördela det varma riset mellan två skålar och toppa med laxen. Riv nori över, strö över sesamfrön, häll sedan över det heta teet och avsluta med soja efter smak; servera genast.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll teet varmt och skålarna varma så att ochazuke förblir värmande och rykande hett vid bordet.
- Låt inte det gröna teet dra för länge; 1–2 minuter håller det friskt i stället för beskt.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att laxen är genomstekt och rykande het.
Substitutioner
- Byt ut laxfilé mot konserverad lax för en snabbare, skafferivänlig version.
- Byt ut soja mot ljus soja för en något mildare, mindre intensiv smaksättning.
- Byt ut rostade sesamfrön mot rostade sesamfrön för en kraftigare rostad smak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 1 dagar
- Ochazuke äts bäst direkt. Om det behövs, kyl det kokta riset och laxen separat i lufttäta behållare och värm riset tills det är rykande hett innan du sätter ihop med nybryggt te.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 skålar
- Total tid: 12min (10min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Japansk
-
Allergener:
Fisk Sesam Soja
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Cajun röda bönor och ris
Krämiga kidneybönor med korv, serverade med ris
Tarka dal med jeera-ris
Tarka dal på röda linser med doftande spiskummin-jeera-ris
Arroz Verde con Poblano (mexikanskt grönt ris)
Fluffigt grönt ris som sjuds med poblano, koriander och salladslök
Risotto ai Frutti di Mare (italiensk skaldjursrisotto)
Krämig risotto med räkor, musslor, bläckfisk och persilja
Karibiskt kokosris med vitlök och färsk timjan
Fluffigt kokosris sjudet med vitlök och timjan
Mexikansk sötpotatisskål med svarta bönor, ris och salsa
Sötpotatisbowl med ris, svarta bönor, salsa och yoghurt
Nordisk laxskål med dill- och senapsyoghurtdressing
Laxskål med potatis, gurka och dill- och senapsyoghurt
Caesarsallad med sydvästkyckling
Kyckling Caesar-sallad med rökig limedressing och tortilla
Sallad med bondbönor, pecorino och mynta (Insalata di Fave e Pecorino)
Sallad med bondbönor, pecorino, mynta, citron och olivolja
Mexikansk vegetarisk burrito bowl med svarta bönor och avokado
Vegoburritobowl med ris, bönor, avokado och gräddfil
Mango- och chilisallad
Mangosallad med gurka, koriander och limedressing
Vegetariska gorditas med potatis och ost
Gorditas grillade på stekbord fyllda med potatis, lök och queso fresco
Sushi burrito med lax, avokado och gurka
Sushiburrito i nori med lax, avokado och gurka
Hitsumabushi (grillad ål över ris i Nagoya-stil)
Glaserad grillad ål över ris serverad med grönt te
Poke bowl med sushiris
Poke bowl med sushiris, lax, avokado och gurka.
Miso-glaserad lax i airfryer
Lax i airfryer med söt misoglasyr.
Poké bowl med tonfisk och sesam
Poké bowl med tonfisk och sesam med sushiris och sojadressing.
Poke bowl med lax och sesam
Poke bowl med lax och sesam med sushiris och sojadressing.
Du kanske också gillar
Tramezzini (italienska smörgåsar utan kanter) med tonfisk
Tonfisksmörgåsar utan kanter med majonnäs, kapris och sallad
Mexikansk burrito bowl (limeris med svarta bönor och salsa)
Burrito bowl med limeris, svarta bönor, salsa och avokado
Vegetable Pad Thai
Vegetable Pad Thai med tofu, ägg och rostade jordnötter
Fritto Misto di Mare (italiensk blandad friterad skaldjur)
Krispigt friterad bläckfisk och räkor med citron
Turkisk gurksallad
Gurksallad med körsbärstomater, rödlök, dill och citron
Tian Provençal (bakad aubergine, zucchini och tomat)
Bakad aubergine, zucchini och tomat med vitlök och timjan
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
