Hiyashi Chuka (gekoelde ramen met soja- en azijndressing)
Waarom dit recept goed werkt
- Snel klaar: De noedels, omelet en dressing komen in een korte, efficiënte volgorde samen, waardoor dit praktisch is voor een snelle lunch.
- Frisse, gebalanceerde dressing: Sojasaus zorgt voor hartige diepte, terwijl rijstazijn en suiker de zoet-scherpe balans geven die het gerecht kenmerkt.
- Fris textuurcontrast: Koude noedels, knapperige komkommer, sappige tomaat, zachte omelet en malse ham geven elke kom een frisse, gevarieerde bite.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Serveer meteen: Stel vlak voor het serveren samen, zodat de noedels veerkrachtig blijven en de groenten knapperig.
- Laat de noedels volledig afkoelen: Spoel de gekookte noedels onder koud stromend water tot ze helemaal koud zijn; lauwe noedels maken het verfrissende karakter van het gerecht minder.
Textuurtips
- Laat goed uitlekken: Schud na het spoelen het overtollige water van de noedels, want achtergebleven water verzwakt de soja-azijndressing.
- Houd de toppings netjes: Gebruik een rijpe maar stevige tomaat en snijd de komkommer, ham en omelet fijn, zodat de toppings netjes op de noedels liggen.
Achtergrond en variaties
- Een favoriet bij warm weer: Hiyashi chuka wordt in Japan sterk met de zomer geassocieerd, wanneer gekoelde noedels en scherpe dressings extra populair zijn.
- Dressings verschillen per stijl: Een dressing van sojasaus en azijn is een klassieke versie; dressings op basis van sesam zijn ook gebruikelijk voor een rijkere, romigere stijl.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Klop de eieren met 1 tl van de sesamolie glad. Verwarm een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur, voeg een dun laagje olie toe en giet dan het ei erin om een dunne omelet te maken. Bak 1 tot 2 minuten tot net gestold, keer kort om en laat dan op een bord glijden om af te koelen.
- Klop de sojasaus, rijstazijn, fijne kristalsuiker en de resterende 1 tl sesamolie in een kom tot de suiker oplost. Zet op kamertemperatuur apart zodat de smaken kunnen intrekken terwijl je de rest voorbereidt.
- Breng een grote pan water aan de kook en kook de ramennoedels volgens de verpakking tot gaar met nog een beetje bite. Giet af in een vergiet en spoel onder koud stromend water tot helemaal koud. Schud goed om overtollig water te verwijderen.
- Snijd de komkommer in fijne lucifers en snijd de tomaten in dunne partjes. Snijd de ham in dunne reepjes. Rol de afgekoelde omelet op en snijd in fijne reepjes.
- Verdeel de gekoelde noedels over twee kommen en leg de komkommer, tomaat, omelet en ham er netjes bovenop. Lepel de dressing erover en maak af met de geroosterde sesamzaadjes. Serveer meteen, koud.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Spoel de noedels grondig tot ze koud zijn en laat ze dan goed uitlekken; overtollig water verdunt de dressing.
- Houd de omelet dun en net gestold, zodat je hem in nette reepjes kunt snijden zonder dat hij kruimelt.
- Als je serveert aan iemand die kwetsbaar is, gebruik eieren die nog binnen de houdbaarheidsdatum zijn en bak de omelet tot hij volledig gestold is.
Alternatieven
- Vervang rijstazijn door witte azijn voor een scherpere, minder ronde zuurgraad.
- Vervang fijne kristalsuiker door honing voor een iets rijkere zoetheid.
Bewaren
- In de koelkast tot 1 dagen
- Het lekkerst als je het vers samenstelt. Bewaar indien nodig de noedels en toppings apart van de dressing in luchtdichte bakjes in de koelkast en stel koud samen; de noedels kunnen steviger worden, maak ze los met een klein lepeltje dressing voor het serveren.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 25min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Japans
-
Allergieën:
Eieren Gluten Sesam Soja
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Hokkaido Miso Ramen (noedelsoep met rijke misobouillon)
Hokkaido miso ramen met gehakt, maïs en boter
Beef Chow Fun (Kantonese roergebakken rijstnoedels)
Kantonese roergebakken rijstnoedels met rundvlees en taugé
Thaise pittige noedelsalade (modern)
Rijstnoedelsalade met pittige limoendressing en pinda's
Gomoku Udon (udon met gemengde toppings)
Udonnoedelsoep met gemengde groenten en zacht gestold ei
Fideuà de Verduras (Spaanse groente-noedelpaella)
Spaanse groente-fideuà met saffraannoedels en zachte groenten
Beef Chow Fun (gebakken rijstnoedels)
Kantonese roergebakken rijstnoedels met rundvlees en taugé
Garnalentaco’s
Garnalentaco's met limoen, kool, avocado en zure room
Gekruide pastinaaksoep met slagroom
Gladde pastinaaksoep met komijn en slagroom
Couscousbowl van bloemkool op Marokkaanse wijze met kikkererwten en tahini
Bloemkoolcouscousbowl met kikkererwten, courgette en tahinidressing
Berenjenas con Miel (gebakken aubergine met honing)
Knapperige gebakken auberginereepjes met honing en zout
Chicken Caesar Wrap uit de airfryer
Chicken Caesar-wrap uit de airfryer met romainesla en parmezaan.
Moderne shawarmabowl met tahini-yoghurtsaus
Moderne shawarmabowl met gekruide kip, rijst en tahiniyoghurt
Moderne ramensalade met sesam-sojadressing
Koude ramensalade met komkommer, wortel en edamame
Naengmyeon (koude boekweitnoedels)
Koude boekweitnoedels in friszure gekoelde runderbouillon
Sushi Burrito met zalm, avocado en komkommer
Sushi burrito in nori met zalm, avocado en komkommer
Krab poke bowl
Krab poke bowl met sushirijst, avocado en komkommer.
Poke Bowl met geroosterde sesam
Zalm-poke bowl met sushirijst en geroosterde sesam.
Japanse veggie bento bowl met miso-aubergine
Sushirijstbowl met miso-aubergine, edamame en pickles
Misschien vind je dit ook lekker
Tonno e Fagioli (salade met tonijn en cannellinibonen)
Salade met tonijn en cannellinibonen, citroen en olijfolie
Chicken Chettinad (Zuid-Indiase pepercurry)
Zuid-Indiase peperkipcurry met kokos
Vegetarische paella met artisjokken en tuinbonen
Vegetarische paella met saffraanrijst, artisjokken en tuinbonen
Bignè alla Crema (Italiaanse soesjes met vanillebanketbakkersroom)
Soesjes gevuld met vanillebanketbakkersroom
Gebakken rijst met ei en garnalen
Gewokte rijst met garnalen, ei, doperwten en bosui
Focaccia Barese (platbrood met olijfolie, cherrytomaten en olijven)
Focaccia belegd met cherrytomaten en olijven
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
