Mixiotes (parowane paczuszki z wieprzowiną w marynacie chilli)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Warstwowy smak chilli: Sproszkowane chilli guajillo i ancho wnoszą dymną głębię i delikatną słodycz, a pomidor, cebula, czosnek, ocet i limonka utrzymują marynatę świeżą.
- Gotowanie w szczelnie zamkniętym pakunku: Zawinięcie wieprzowiny wraz z marynatą zatrzymuje parę i soki, dzięki czemu mięso gotuje się łagodnie i na koniec ma skoncentrowany sos.
- Dobre do przygotowania z wyprzedzeniem: Marynowaną wieprzowinę można przygotować wcześniej, a ugotowane mięso i sos dobrze się odgrzewają, nie tracąc swojej sosowej konsystencji.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Dostosuj ostrość
- Dla łagodniejszej ostrości: Użyj więcej smaku chilli w stylu ancho i mniej guajillo, a następnie zrównoważ marynatę limonką i solą, aby zachować jej świeżość.
- Dla większej ostrości: Dodawaj do blendera ostrzejsze suszone chilli w proszku w małych ilościach, próbując marynatę, zanim trafi na wieprzowinę.
- Zachowaj zaokrąglony smak chilli: Jeśli marynata smakuje zbyt ostro lub dymnie, odrobina dodatkowego pomidora lub cebuli złagodzi smak, nie czyniąc dania mdłym.
Wskazówki dotyczące czasu
- Marynowanie ma znaczenie: Czas chłodzenia pozwala, by chilli, cytrusy i aromaty przyprawiły wieprzowinę, zanim zostanie szczelnie zamknięta w paczuszkach.
- Prawie bezobsługowe: Gdy paczuszki są złożone, a parowar przygotowany, większość pozostałego czasu to łagodne gotowanie, a nie aktywna praca.
- Podawaj wkrótce po gotowaniu na parze: Otwieraj paczuszki ostrożnie, gdy są gorące, aby sos pozostał płynny i żeby od razu napełnić tortille.
Tradycja i warianty
- Styl paczuszek na parze: Mixiotes wyróżnia mięso gotowane w szczelnie zamkniętym zawiniątku, co koncentruje marynatę i utrzymuje soczystą teksturę.
- Papier do pieczenia jako praktyczne zawiniątko: Papier do pieczenia to domowy zamiennik bardziej tradycyjnych zawiniątek, a jednocześnie pozwala zachować metodę gotowania na parze w zamknięciu.
- Podawaj z tortillami: Ciepłe kukurydziane tortille to naturalny dodatek, zamieniający delikatną wieprzowinę i sos w proste tacos na stole.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Zamarynuj wcześniej: Obtocz wieprzowinę i schłódź ją wcześniej w ciągu dnia, a potem złóż paczuszki, gdy będziesz gotowy(-a) do gotowania na parze.
- Zamroź farsz: Zamroź ostudzoną wieprzowinę i sos bez tortilli, a następnie rozmroź w lodówce przed podgrzaniem.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj mięso pod przykryciem lub w parowarze, aż będzie bardzo gorące, dolewając trochę wody, jeśli sos trzeba rozrzedzić.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Pokrój wieprzowinę na kawałki około 3 cm. Z grubsza posiekaj cebulę, obierz czosnek i pokrój pomidory na ćwiartki. Zetrzyj skórkę z limonki, potem wyciśnij z niej sok.
- W blenderze połącz cebulę, czosnek, pomidory, mielone chilli guajillo, mielone chilli ancho, kmin rzymski, oregano, sól, ocet jabłkowy, sok z limonki, skórkę z limonki i wodę. Zmiksuj na gładko, potem spróbuj i w razie potrzeby dopraw jeszcze szczyptą soli.
- Włóż wieprzowinę do miski i zalej marynatą, dokładnie obracając, aby cała się nią pokryła. Przykryj i wstaw do lodówki na 60 minut, aby smaki się przegryzły.
- Wytnij 4 duże arkusze papieru do pieczenia i rozdziel między nie wieprzowinę oraz marynatę. Złóż w szczelnie zamknięte paczuszki, trzymając sos w środku, aby nie wyciekał. Odstaw na bok, podczas gdy przygotujesz parowar.
- Ustaw koszyk do gotowania na parze nad dużym garnkiem z kilkoma centymetrami wody, upewniając się, że woda nie dotyka dna koszyka. Doprowadź do równomiernego, lekkiego wrzenia, dodaj paczuszki, szczelnie przykryj i gotuj na parze przez 60 do 70 minut, aż wieprzowina będzie bardzo miękka. W razie potrzeby w trakcie gotowania uzupełniaj wodę.
- Podgrzej kukurydziane tortille na suchej patelni lub bezpośrednio nad małym płomieniem, obracając, aż będą elastyczne i lekko podpieczone. Ostrożnie otwórz paczuszki, nałóż mięso i sos na talerze i posyp kolendrą. Podawaj od razu z ciepłymi tortillami.
Notatki do przepisu
Propozycje podania
To danie dobrze komponuje się z:
Wskazówki
- Szczelnie zamknij paczuszki z papieru i ułóż je w parowarze z łączeniem do góry, aby ograniczyć wyciekanie.
- Utrzymuj wodę do gotowania na parze na delikatnym ogniu, a nie w mocnym wrzeniu, aby paczuszki gotowały się równomiernie, a sos pozostał w środku.
- Jeśli podajesz osobom w ciąży, starszym lub z obniżoną odpornością, dopilnuj, by wieprzowina była ugotowana na wskroś i bardzo gorąca.
Zamienniki
- Zamiast łopatki wieprzowej użyj łopatki jagnięcej, aby uzyskać bogatszą, bardziej tradycyjną wersję.
- Zamiast octu jabłkowego użyj octu białego, aby uzyskać ostrzejszą, czystszą kwasowość.
- Zamiast mielonej papryczki guajillo użyj dodatkowej mielonej papryczki ancho, aby uzyskać łagodniejszą, słodszą ostrość.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Ostudź ugotowane paczuszki, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj w parowarze lub pod przykryciem nad lekko gotującą się wodą, aż będą bardzo gorące; w razie potrzeby dodaj odrobinę wody, aby rozrzedzić sos. Zamroź ostudzone mięso i sos (bez tortilli) na maksymalnie 2 miesiące i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 2g 30min (35min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Meksykańska
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Ishikari nabe (kociołek z łososiem i miso)
Kociołek z łososiem i tofu gotowany w wytrawnym bulionie miso
Black Pudding with Mash
Black pudding smażony na patelni z maślanym purée i karmelizowaną cebulą
Jokbal (duszone golonki wieprzowe)
Duszone golonki wieprzowe w bulionie sojowym z ryżem i kimchi
Rajasthani Dal Baati (wegański dal z czerwonej soczewicy z pieczonymi pełnoziarnistymi kluskami)
Doprawiony dal z czerwonej soczewicy z pieczonymi pełnoziarnistymi baati
Bezglutenowe kiełbaski z puree i sosem cebulowym
Bezglutenowe kiełbaski z puree i sosem cebulowym
Sos z kiełbasy z patelni z maślankowymi bułeczkami
Kremowy sos z wieprzowej kiełbasy na maślankowych bułeczkach
Rabo de Toro Cordobés (gulasz z ogona wołowego z Kordoby)
Gulasz z ogona wołowego duszony w czerwonym winie i bulionie wołowym
Bossam (zawijane gotowane mięso wieprzowe)
Zawijane liście sałaty z gotowanym boczkiem, ryżem, kimchi i ssamjang
Kefta Tagine (pulpety w sosie pomidorowym)
Doprawione pulpeciki wołowe duszone w bogatym sosie pomidorowym
Deska manakish (chlebki flatbread z za’atar, fetą, ogórkiem i oliwkami)
Ciepłe manakish z za’atar, fetą, ogórkiem, pomidorem i oliwkami
Birria (meksykański gulasz wołowy z suszonym chilli i pomidorami)
Gulasz wołowy birria długo duszony z suszonym chilli, pomidorami i przyprawami
Keto udka z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej
Keto udka z air fryera z cytrynowym masłem i brokułem.
Tacos al Pastor (tacos z marynowaną wieprzowiną)
Tacos z marynowaną wieprzowiną, ananasem, cebulą, kolendrą i limonką
Carnitas de Cerdo (wolno duszona wieprzowina carnitas)
Wolno duszone carnitas z wieprzowiny z pomarańczą i przyprawami
Carne Asada con Salsa Roja (grillowany stek z czerwoną salsą)
Grillowany stek z łaty z limonką i czosnkiem, z salsą roja
Tacos de Barbacoa de Borrego (tacos z wolno pieczoną jagnięciną)
Tacos z wolno gotowaną jagnięciną, chilli guajillo i cebulą
Birria de Res (meksykański gulasz z duszonej wołowiny)
Meksykański gulasz wołowy duszony w sosie chilli i pomidorowym
Tacos z barbacoa z jagnięciny z consommé
Tacos z wolno gotowanej jagnięciny z bogatym consomé do maczania
Może Ci się spodobać
Latynoska miska z ryżem pomidorowym
Ryż duszony z pomidorami z czarną fasolą, limonką i kolendrą
Sigeumchi Namul (koreański doprawiony dodatek ze szpinaku)
Blanszowany szpinak wymieszany z olejem sezamowym, czosnkiem i sosem sojowym
Sfogliatelle Ricce (warstwowe włoskie ciastka z ricottą i semoliną)
Chrupiące sfogliatelle ricce z nadzieniem z ricotty i semoliny
Kawałki steku z patelni w maśle czosnkowym
Obsmażone kawałki steku wymieszane z masłem czosnkowym i pietruszką
Latynoamerykański gulasz z owoców morza z pomidorem, papryką i limonką
Gulasz z owoców morza z krewetkami, rybą, małżami i limonką
Solomillo al Whisky (polędwiczka wieprzowa w sosie whisky)
Polędwiczka wieprzowa obsmażana na patelni z czosnkowym sosem whisky
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips
- Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
- Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
- Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Nóż szefa kuchni WÜSTHOF Classic 8 cali
- Doskonała jakość wykonania
- Długo zachowuje ostrość
- Wysoka cena
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
