Hot and Sour Soup (κινέζικη σούπα με τόφου και σιιτάκε)

• 150 g Σιιτάκε
• 3 Φρέσκο κρεμμυδάκι
• 300 g Σφιχτό τόφου
• 150 g Baby καλαμπόκι (κονσέρβα)
• 1.2 λίτρα Ζωμός κοτόπουλου
• 2 κ.σ. Ανοιχτή σόγια σος
• 1 κ.γ. Λευκό πιπέρι
• 3 κ.σ. Ξίδι ρυζιού
• 2 κ.σ. Νισεστές
• 2 Αβγό
• 1 κ.γ. Σησαμέλαιο

1. Καθάρισε και κόψε σε φέτες τα μανιτάρια σιιτάκε. Κόψε σε λεπτές ροδέλες τα φρέσκα κρεμμυδάκια, κρατώντας χωριστά το λευκό και το πράσινο μέρος. Κόψε το τόφου σε μικρούς κύβους και κόψε τα baby καλαμπόκια σε λεπτές ροδέλες.
2. Φέρε τον ζωμό κοτόπουλου σε απαλό σιγοβρασμό σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε τα μανιτάρια, τα λευκά μέρη από τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα baby καλαμπόκια, έπειτα σιγόβρασε για 8 έως 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια.
3. Ανακάτεψε μέσα το τόφου, την ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας και το λευκό πιπέρι, έπειτα ξαναφέρε σε απαλό σιγοβρασμό για 2 λεπτά. Δοκίμασε και ρύθμισε με λίγο ακόμη σάλτσα σόγιας, αν τη θέλεις πιο αλμυρή.
4. Σε ένα μικρό μπολ, χτύπησε με σύρμα το κορν φλάουρ με 3 κ.σ. κρύο νερό μέχρι να γίνει λείο. Ρίξε το μείγμα στη σούπα και σιγόβρασε για 1 έως 2 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει ελαφρά και να γυαλίσει.
5. Χαμήλωσε τη φωτιά ώστε η σούπα να αχνίζει μόλις, έπειτα ανακάτεψε μέσα το ξίδι ρυζιού. Χτύπησε τα αυγά σε ένα μπολ, έπειτα ρίξ’ τα σιγά-σιγά στη σούπα σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας προς μία κατεύθυνση για να δημιουργηθούν μεταξένιες κορδέλες.
6. Σβήσε τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα το σησαμέλαιο. Μοίρασε με κουτάλα σε μπολ και τελείωσε με τα πράσινα μέρη από τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστό.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.