Supă iute-acrișoară (supă chinezească cu tofu și shiitake)
De ce reușește această rețetă
- Supă limpede, echilibrată: Oțetul de orez se adaugă spre final, ca iuțeala lui acră să rămână vie lângă supa concentrată sărată și sosul de soia.
- Profunzime sărată, în straturi: Ciupercile shiitake, supa de pui, sosul de soia și uleiul de susan construiesc umami fără să facă supa grea.
- Panglici fine de ou: Dacă torni oul bătut în supa care aburește ușor, se formează panglici fine, nu bucăți dense.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru o supă mai blândă: Redu puțin piperul alb și lasă-i pe comeseni să mai adauge la masă.
- Pentru mai mult iute: Adaugă treptat piper alb în plus după ce supa s-a îngroșat, gustând pe parcurs.
- Păstrează acrișorul în echilibru: Dacă mărești cantitatea de piper, adaugă la final puțin oțet în plus, ca supa să rămână vioaie, nu fadă.
Note despre ingrediente
- Piperul alb contează: Piperul alb dă supei iuți-acrișoare iuțeala ei caracteristică, curată, care încălzește nasul; piperul negru are un gust mai pământiu și aici e mai puțin tradițional.
- Folosește tofu ferm: Tofu ferm își păstrează mai bine forma în supa care fierbe ușor și e mai puțin probabil să se sfărâme când amesteci.
- Adaugă oțetul spre final: Dacă încorporezi oțetul de orez spre final, îi păstrezi asprimea și supa rămâne cu gust proaspăt.
Greșeli frecvente
- Fierberea după adăugarea oului: Păstrează supa sub punctul de fierbere când adaugi oul; căldura puternică poate face fâșiile mai aspre și tofu mai tare.
- Turnarea directă a amestecului de îngroșare: Amestecă mai întâi amidonul de porumb cu apă rece, apoi încorporează-l în supă ca să se îngroașe uniform, fără cocoloașe.
- Adăugarea oțetului prea devreme: Fierberea îndelungată estompează aciditatea, așa că potrivește acreala la final, nu la început.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește legumele din timp: Ciupercile, ceapa verde, tofu și porumbul baby pot fi tăiate din timp și păstrate la rece până la gătire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile la foc mic spre mediu până sunt bine fierbinți, amestecând des și evitând o fierbere puternică, ca să protejezi textura oului și a tofu-ului.
- Cel mai bun proaspăt: Supa se păstrează puțin timp, dar prospețimea clară a oțetului și fâșiile delicate de ou sunt cel mai bune imediat după gătire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță și feliază ciupercile shiitake. Taie ceapa verde felii subțiri, păstrând separat partea albă și partea verde. Taie tofu cubulețe mici și feliază porumbul baby în rondele subțiri.
- Adu supa de pui la un clocot ușor într-o cratiță, la foc mediu. Adaugă ciupercile, partea albă de la ceapa verde și porumbul baby, apoi fierbe la foc mic 8 până la 10 minute, până când ciupercile sunt fragede.
- Încorporează tofu, sosul de soia light și piperul alb, apoi adu din nou la un clocot ușor pentru 2 minute. Gustă și ajustează cu puțin sos de soia în plus, dacă îți place mai sărat.
- Într-un bol mic, amestecă cu telul amidonul de porumb cu 3 tbsp apă rece, până devine omogen. Încorporează amestecul în supă și fierbe la foc mic 1 până la 2 minute, amestecând, până se îngroașă ușor și devine lucioasă.
- Redu focul astfel încât supa doar să aburească, apoi încorporează oțetul de orez. Bate ouăle într-un bol, apoi toarnă-le încet în supă, în fir subțire, amestecând într-un singur sens ca să obții fâșii mătăsoase.
- Oprește focul și încorporează uleiul de susan. Pune cu polonicul în boluri și finisează cu partea verde de la ceapa verde. Servește imediat, cât este fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru fâșii de ou curate, ține supa sub punctul de fierbere când adaugi oul și amestecă constant într-un singur sens, în timp ce torni.
- Dacă preferi un gust mai acrișor, adaugă la masă un strop în plus de oțet de orez, în loc să-l fierbi în oală.
- Siguranță alimentară: dacă servești persoanelor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, folosește ouă ștampilate cu marca British Lion sau ouă pasteurizate.
Înlocuiri
- Înlocuiește sosul de soia light cu sos de soia dark pentru o culoare mai intensă și un gust ușor mai dulce.
- Înlocuiește oțetul de orez cu oțet de vin alb pentru o aciditate mai ascuțită, mai puțin rotundă.
- Înlocuiește ciupercile shiitake cu ciuperci pleurotus pentru o textură mai moale și un gust mai blând.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic spre mediu, până e foarte fierbinte, amestecând des; evită fierberea puternică, deoarece poate întări oul și tofu.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 40min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Chinezească
-
Alergeni:
Ouă Soia
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Caldo Tlalpeño (supă de pui cu chipotle și năut)
Supă de pui și năut cu chipotle, lămâie verde și avocado
New England Clam Chowder (supă cremoasă cu scoici și cartofi)
Supă cremoasă cu scoici și cartofi, cu bacon și smântână
Kartoffelsuppe mit Würstchen (supă germană de cartofi cu cârnați)
Supă germană de cartofi cu frankfurteri, praz și crème fraîche
Supă de mazăre și șuncă
Supă groasă de mazăre despicată cu șuncă și legume
Rawon (supă neagră de vită din Java de Est)
Supă neagră de vită aromată cu keluak
Salmorejo (supă groasă de roșii și pâine)
Supă groasă rece de roșii și pâine, cu ou și șuncă
Sild med Løg (hering marinat cu ceapă)
Hering marinat servit cu ceapă feliată
Kimchi Jeon (Clătită cu kimchi și ceapă verde)
Clătită cu kimchi și ceapă verde, cu sos de soia și oțet
Frigărui satay thailandeze de pui la friteuza cu aer
Frigărui satay de pui la air fryer cu sos de arahide.
Platou de gravlax cu mărar, pâine de secară și sos de muștar
Somon maturat la mărar, servit cu pâine de secară și sos de muștar
Barszcz Czerwony (supă poloneză limpede de sfeclă)
Supă poloneză limpede de sfeclă, cu un final ușor acrișor
Creveți picanți cu chilli la friteuza cu aer
Creveți picanți cu chilli la friteuza cu aer, cu usturoi și lime.
Cremă de ou la abur chinezească (cremă de ou sărată, mătăsoasă)
Cremă de ou mătăsoasă la abur cu sos de soia, ulei de susan și ceapă verde
Creveți cu sos de homar (creveți cantonezi în sos sărat)
Creveți în sos catifelat de homar cu porc tocat și fâșii de ou
Holiday Jeon (clătite coreene asortate)
Clătite coreene asortate prăjite în tigaie cu sos de soia și oțet
Tofu cu susan la friteuza cu aer cald
Tofu crocant la friteuza cu aer cald, în glazură de soia cu susan.
Jok (terci thailandez de orez cu porc și ou)
Fiertură thailandeză de orez cu porc tocat, ou, ghimbir, ceapă verde
Chifteluțe Lion’s Head (chifteluțe shanghai cu porc și varză chinezească)
Chifteluțe shanghai cu porc, braizate cu varză chinezească
S-ar putea să îți placă și
Smoothie cu cocos și pandan
Smoothie cremos cu lapte de cocos, pandan și banană.
Gemista (ardei și roșii grecești umplute cu orez cu ierburi)
Ardei și roșii umplute cu orez cu ierburi, coapte
Stir-fry chinezesc cu pui
Stir-fry rapid cu pui, legume și sos de soia.
Pain d’Épices (cozonac francez cu miere, secară și ghimbir)
Cozonac francez cu miere și secară, cu condimente calde
Patta Gobi Matar (sote indian de varză și mazăre)
Sote indian de varză și mazăre cu condimente calde
Fâşii de pui în lapte bătut la air fryer
Fâșii de pui marinate în lapte bătut, crocante la air fryer.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
