Syczuanski zimny kurczak z olejem chilli
Dlaczego ten przepis się udaje
- Warstwowy sos: Olej chilli, czarny ocet, sos sojowy, czosnek, imbir i olej sezamowy tworzą sos, który jest ostry, kwaskowy, wytrawny i aromatyczny.
- Świeży kontrast: Zimny kurczak w plastrach pozostaje delikatny w zestawieniu z chrupiącym ogórkiem, dymką i prażonymi ziarnami sezamu.
- Łatwe do przygotowania z wyprzedzeniem: Kurczaka można ugotować w wodzie i schłodzić z wyprzedzeniem, a następnie pokroić i polać sosem tuż przed podaniem.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Dostosuj ostrość
- Dla mniejszej ostrości: Użyj łagodniejszego oleju chilli lub nieco zmniejsz jego ilość, pozostawiając sos sojowy, ocet i olej sezamowy, aby zachować równowagę sosu.
- Dla ostrzejszego wykończenia: Wybierz olej chilli z dużą ilością osadu i podczas podawania nałóż łyżką trochę płatków chilli na kurczaka.
- Zachowaj równowagę smaku: Jeśli olej chilli jest bardzo intensywny, dodaj trochę więcej octu lub sosu sojowego, aby złagodzić ostrość bez spłaszczania dressingu.
Wskazówki dotyczące czasu
- Przed krojeniem dobrze schłódź: Pozwól, aby gotowany w płynie kurczak ostygł, a następnie wstaw do lodówki do całkowitego schłodzenia, żeby dało się go równo kroić i by danie pozostało orzeźwiające.
- Polej dressingiem tuż przed podaniem: Dodaj dressing w ostatniej chwili, aby ogórek pozostał chrupiący, a sos miał wyrazisty smak.
Uwagi o składnikach
- Jeśli to możliwe, użyj chińskiego czarnego octu: Jego głęboka, łagodna kwasowość nadaje dressingowi więcej głębi niż lżejszy ocet, choć można użyć octu ryżowego, by uzyskać ostrzejszy efekt.
- Usuń wodniste pestki ogórka: Wydrążenie środka pomaga zapobiec rozwodnieniu dania po dodaniu dressingu.
Najczęstsze błędy
- Unikaj gotowania kurczaka we wrzątku: Utrzymuj płyn do gotowania na bardzo delikatnym ogniu; mocne gotowanie może sprawić, że pierś z kurczaka będzie twarda i sucha.
- Nie polewaj zbyt wcześnie: Sos najlepiej dodać tuż przed podaniem, ponieważ ogórek z dressingiem szybko mięknie w lodówce.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Włóż kurczaka do rondla z wodą i połową imbiru. Doprowadź tylko do delikatnego pyrkania, potem zmniejsz ogień do małego, aby powierzchnia ledwie drżała.
- Gotuj delikatnie przez 12 do 15 minut, aż kurczak będzie ledwie w pełni ugotowany, a soki będą klarowne. Wyłącz ogień, przykryj i pozostaw w gorącym płynie na 5 minut, aby równomiernie dokończył się gotować.
- Wyjmij kurczaka i ostudź do temperatury pokojowej, a następnie schłódź, aż będzie zimny. Gdy będzie schłodzony, pokrój cienko w poprzek włókien.
- Drobno zetrzyj na tarce pozostały imbir i drobno zetrzyj czosnek. W misce wymieszaj trzepaczką jasny sos sojowy, chiński czarny ocet, cukier puder, prażony olej sezamowy i olej chilli, aż cukier się rozpuści.
- Przekrój ogórka wzdłuż na pół i wydrąż wodniste pestki, a następnie pokrój w cienkie półplasterki. Cienko pokrój dymkę.
- Ułóż ogórka i pokrojonego kurczaka na półmisku, a następnie polej sosem. Posyp dymką i prażonym sezamem, i podawaj na zimno.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Utrzymuj płyn do gotowania na ledwie widocznym pyrkaniu; mocne gotowanie stwardnieje pierś z kurczaka.
- Dla najlepszej tekstury schładzaj kurczaka bez przykrycia, aż będzie zimny, potem przykryj i trzymaj w lodówce do podania.
- Bezpieczeństwo żywności: jeśli podajesz kobietom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, upewnij się, że kurczak jest w pełni ugotowany i podany dobrze schłodzony z lodówki.
Zamienniki
- Zastąp chiński czarny ocet octem ryżowym, aby uzyskać lżejszą, ostrzejszą kwaskowość.
- Zastąp olej chilli łagodniejszym olejem chilli, jeśli wolisz mniej ostre.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Przechowuj kurczaka, ogórka i sos osobno w szczelnych pojemnikach w lodówce. Polej sosem tuż przed podaniem dla najlepszej chrupkości; jeśli już polane, ogórek zmięknie.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 3 porcje
- Czas całkowity: 50min (20min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Chińska
-
Alergeny:
Sezam Soja
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Łosoś z kimchi beurre blanc z ryżem na parze
Łosoś smażony na patelni z kimchi beurre blanc
Mu Saengchae (koreańska pikantna sałatka z rzodkwi)
Chrupiąca sałatka z rzodkwi z gochugaru, octem i czosnkiem
Ensalada de Naranja y Bacalao (sałatka z pomarańczy i solonego dorsza)
Sałatka z pomarańczy i solonego dorsza z czerwoną cebulą i oliwkami
Wegetariańska sałatka taco z czarną fasolą i awokado
Sałatka taco z doprawioną czarną fasolą, awokado i chipsami tortilla
Grecka sałatka z jarmużu i fety
Sałatka z jarmużu z fetą i cytrynowo-oregano dressingiem
Sałatka Waldorf z grillowanym kurczakiem
Sałatka Waldorf z grillowanym kurczakiem, jabłkiem, winogronami i orzechami włoskimi
Tacos al Pastor (tacos z marynowaną wieprzowiną)
Tacos z marynowaną wieprzowiną, ananasem, cebulą, kolendrą i limonką
Pieczone faszerowane papryki z wołowiną, ryżem i cheddarem
Pieczone zielone papryki faszerowane wołowiną, ryżem i cheddarem
Makaron z chorizo w wędzonym pomidorowo-śmietanowym sosie
Makaron z chorizo w wędzonym pomidorowo-śmietanowym sosie z Manchego
Ossobuco Bianco (białe duszone giczki cielęce)
Cielęce golonki duszone na biało z gremolatą z pietruszki i skórki cytrynowej
Cassoulet Toulousain (zapiekanka z białej fasoli i mięsa)
Długo pieczone cassoulet z białą fasolą, confit z kaczki i kiełbasami
Pipián Verde (zielone mole z pestek dyni z kurczakiem)
Kurczak w gęstym sosie z pestek dyni i tomatillo
Sałatka z korzenia lotosu (nowoczesne chińskie danie na zimno)
Schłodzona sałatka z korzenia lotosu z czarnym octem, sosem sojowym i olejem chilli
Sałatka z rozgniecionych ogórków z olejem chilli
Sałatka z rozbitych ogórków z olejem chilli, czosnkiem i sezamem
Półmisek pierożków z wieprzowiną i szczypiorkiem (jiaozi)
Gotowane jiaozi z wieprzowiną i szczypiorkiem z sosem sojowym i czarnym octem
Jeyuk Bokkeum (pikantna wieprzowina z woka)
Pikantne stir-fry z wieprzowiny z gochujang i cebulą
Miska ze szpinakiem gomae, sosem sezamowym i ryżem
Szpinak gomae na ryżu z ogórkiem i dymką
Miska ryżu fusion z kurczakiem gochujang i jajkiem
Miska ryżu z kurczakiem gochujang, ogórkiem, szpinakiem i jajkiem
Może Ci się spodobać
Salade Niçoise z obsmażonym tuńczykiem
Salade Niçoise z obsmażonym tuńczykiem, jajkami i warzywami
Costillas de Cerdo Adobadas (żeberka wieprzowe w adobo)
Pieczone żeberka w dymnym adobo z lśniącą glazurą
Curry rybne po keralsku z mlekiem kokosowym
Curry rybne po keralsku z mlekiem kokosowym i liśćmi curry
Sałatka z jícama z pomarańczą, limonką i chilli
Chrupiąca sałatka z jícama z pomarańczą, limonką i chilli
Vietnamese Spring Roll Bowl (wermiszel ryżowy z krewetkami i nuoc cham)
Miska z wermiszelem, krewetkami, ziołami i dressingiem nuoc cham
Nopales con Chorizo y Huevo (kaktus, chorizo i jajka)
Nopales podsmażone z chorizo i wmieszane w jajecznicę
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips
- Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
- Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
- Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Nóż szefa kuchni WÜSTHOF Classic 8 cali
- Doskonała jakość wykonania
- Długo zachowuje ostrość
- Wysoka cena
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
