Krewetki w sosie lobster (kantońskie krewetki w wytrawnym sosie)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Wytrawna głębia smaku: Mielona wieprzowina, czosnek i sos z czarnej fasoli budują bogatą bazę umami, zanim trafi tam bulion.
- Aksamitny sos: Skrobia kukurydziana zagęszcza bulion do lśniącego sosu, a roztrzepane jajko tworzy miękkie wstążki, nie obciążając sosu.
- Szybkie gotowanie w woku: Krewetki gotują się bezpośrednio w sosie, co upraszcza przygotowanie i zachowuje delikatną teksturę.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące tekstury
- Zachowaj delikatność krewetek: Gotuj krewetki na wolnym ogniu tylko do momentu, aż staną się nieprzezroczyste i różowe; zbyt długie gotowanie sprawia, że robią się twarde i gumowate.
- Zrób delikatne wstążki z jajka: Wlewaj cienkim strumieniem roztrzepane jajko do delikatnie pyrkającego sosu, mieszając w jednym kierunku, aby uzyskać większe, bardziej miękkie pasma.
- Kontroluj konsystencję sosu: Ponownie wymieszaj trzepaczką mieszankę z mąki kukurydzianej tuż przed dodaniem, aby sos równomiernie zgęstniał i pozostał lśniący.
Uwagi o składnikach
- Użyj surowych krewetek: Najlepsze są tu surowe obrane krewetki, ponieważ delikatnie gotują się w sosie i chłoną jego wytrawny smak.
- Sos z czarnej fasoli ma znaczenie: Wybierz dobrze zbalansowany sos z czarnej fasoli, bo to on wnosi większość wytrawnej, fermentowanej głębi dania.
- Dopraw ostrożnie: Jasny sos sojowy i sos z czarnej fasoli dodają słoności, więc spróbuj gotowego sosu przed ostateczną korektą.
Najczęstsze błędy
- Gotowanie sosu na dużym ogniu: Mocne gotowanie może utwardzić krewetki i zbyt drobno rozbić jajko; utrzymuj sos na łagodnym pyrkaniu.
- Pominięcie ponownego rozmieszania zawiesiny: Skrobia kukurydziana szybko opada na dno, więc ponowne rozmieszanie jej przed wlaniem do woka zapobiega grudkom i nierównemu zagęszczeniu.
- Zbyt wczesne dodanie jajka: Poczekaj, aż krewetki będą ugotowane, a sos będzie łagodnie bulgotał, zanim dodasz jajko, aby ścięło się w wstążki.
Pomysły na podanie
- Podawaj z ryżem gotowanym na parze: Zwykły ryż na parze to klasyczne połączenie, które wchłania lśniący, wytrawny sos, nie konkurując z nim.
- Wykończ szczypiorkiem (zieloną częścią): Dodaj zielone części dymki na końcu, by zachować świeżość i delikatną cebulową ostrość.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- W małej misce roztrzep jajko. W osobnej misce roztrzep mąkę kukurydzianą z chlustem bulionu z kurczaka na gładko, a następnie wlej i roztrzep resztę bulionu, jasny sos sojowy i biały pieprz.
- Pokrój dymkę, oddzielając białe i zielone części. Drobno posiekaj czosnek.
- Rozgrzej olej roślinny w woku (lub dużej patelni) na średnio wysokim ogniu. Dodaj mieloną wieprzowinę i smaż, mieszając, przez 2 do 3 minut, aż straci różowy kolor i zacznie się lekko rumienić.
- Dodaj czosnek i białe części dymki i smaż, mieszając, przez 30 do 60 sekund, aż zaczną pachnieć. Wmieszaj sos z czarnej fasoli i smaż przez 30 sekund, aby wydobyć jego smak.
- Szybko roztrzep mieszankę mąki kukurydzianej z bulionem, a następnie wlej ją do woka. Doprowadź do delikatnego pyrkania, mieszając, i gotuj przez 1 do 2 minut, aż sos będzie lśniący i lekko zgęstnieje.
- Dodaj krewetki i duś delikatnie przez 2 do 4 minut, ostrożnie mieszając, aż będą ledwie nieprzezroczyste i różowe. Utrzymuj umiarkowany ogień, aby sos pozostał aksamitny.
- Gdy sos delikatnie pyrka, powoli wlewaj roztrzepane jajko, mieszając w jednym kierunku, aby powstały miękkie wstążki. Gotuj przez 30 do 60 sekund, następnie wmieszaj zielone części dymki i podawaj od razu.
Notatki do przepisu
Propozycje podania
To danie dobrze komponuje się z:
Wskazówki
- Roztrzep zawiesinę z mąki kukurydzianej jeszcze raz tuż przed dodaniem, bo szybko opada i inaczej może nierówno zagęścić.
- Utrzymuj sos na delikatnym pyrkaniu podczas dodawania jajka, aby powstały miękkie wstążki zamiast drobnych kawałków.
- Bezpieczeństwo żywności: jeśli podajesz osobom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, użyj jaj z uznanym oznaczeniem bezpieczeństwa żywności i upewnij się, że wstążki jajeczne są w pełni ścięte.
Zamienniki
- Zastąp jasny sos sojowy ciemnym sosem sojowym, aby uzyskać głębszy kolor i nieco słodszy, pełniejszy smak.
- Zastąp sos z czarnej fasoli doubanjiang, aby uzyskać ostrzejszy, bardziej wyrazisty sos.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Szybko ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie w rondlu na małym ogniu z chlustem bulionu z kurczaka, mieszając, aż będzie bardzo gorące; unikaj gotowania, aby krewetki pozostały delikatne, a sos aksamitny.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 3 porcje
- Czas całkowity: 40min (40min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Chińska
-
Alergeny:
Jaja Skorupiaki Soja
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Khao Pad (tajski smażony ryż z jajkiem)
Tajska smażona ryż z jajkiem, czosnkiem i limonką
Duńskie biksemad (smażonka z wieprzowiny i ziemniaków z jajkami sadzonymi)
Duńska smażonka z wieprzowiny i ziemniaków z jajkami sadzonymi
Geschnetzeltes (kremowe paski cielęciny z pieczarkami)
Kremowe paski cielęciny z pieczarkami w sosie z białego wina
Kawałki steku z patelni w maśle czosnkowym
Obsmażone kawałki steku wymieszane z masłem czosnkowym i pietruszką
Neua Pad Nam Man Hoi (wołowina w sosie ostrygowym)
Tajskie stir-fry z wołowiną w sosie ostrygowym i jasnym sojowym
Cajunowe czernione udka z kurczaka
Czernione cajunowe udka z kurczaka wykończone cytryną
Lamb Tagine with Prunes
Tadżin z jagnięciny z suszonymi śliwkami i prażonymi migdałami
Chicken Shawarma z marynatą jogurtową i sosem tahini
Pieczony kurczak shawarma z marynatą jogurtową i tahini
Bacalao al Pil Pil (solony dorsz z czosnkiem i oliwą z chilli)
Solony dorsz w oliwie z czosnkiem i sosem pil pil z chilli
Baingan Bharta (dymny purée z bakłażana)
Dymny pieczony bakłażan rozgnieciony z pomidorami, przyprawami i kolendrą
Pierś z kurczaka z ziołami z frytkownicy beztłuszczowej
Piersi z kurczaka z ziołami, czosnkiem i cytryną z air fryera.
Pieczony kurczak z harissą z blachy
Zapiekanka z kurczakiem harissa z ciecierzycą i papryką
Smażony ryż z jajkiem i krewetkami
Ryż smażony z krewetkami, jajkiem, groszkiem i dymką
Jok (tajlandzka ryżowa owsianka z wieprzowiną i jajkiem)
Tajlandzka ryżowa owsianka z mieloną wieprzowiną, jajkiem, imbirem i dymką
Chiński jajeczny budyń na parze (jedwabisty, wytrawny budyń jajeczny)
Jedwabisty budyń jajeczny na parze z sosem sojowym, olejem sezamowym i dymką
Lion’s Head Meatballs (szanghajskie duszone pulpety wieprzowe z kapustą pekińską)
Duszone pulpety wieprzowe po szanghajsku z kapustą pekińską
Bánh Bao (wietnamskie parowane bułeczki z wieprzowiną)
Puszyste parowane bułeczki z mieloną wieprzowiną i jajkiem na twardo
Nowoczesna miska congee
Congee z ryżu jaśminowego z jajkiem, sosem sojowym i olejem sezamowym
Może Ci się spodobać
Lapskaus (norweski gulasz wołowy z ziemniakami i brukwią)
Norweski gulasz wołowy z ziemniakami, marchewką i brukwią
Kotlety schabowe BBQ z frytkownicy beztłuszczowej
Kotlety schabowe BBQ glazurowane w frytkownicy beztłuszczowej.
Belgijski burger piwny z cebulowym sosem z patelni
Burger piwny z cebulowym sosem, serem i musztardą Dijon
Koktajl pomarańczowo-daktylowy
Kremowy koktajl z pomarańczy i daktyli z cynamonem.
Keema Matar (curry z mielonej jagnięciny z groszkiem)
Curry z mielonej jagnięciny i groszku duszone w masali z cebuli i pomidorów
Koktajl bananowy z tahini i daktylami
Koktajl z banana, tahini i daktyli z mlekiem pełnym.
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Rondel All-Clad Tri-Ply ze stali nierdzewnej
- Doskonała kontrola temperatury
- Wysoka jakość wykonania
- Wysoka cena
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
