Shanghai-style dampet krabbe med ingefær og sort eddike
Derfor fungerer opskriften
- Skånsom dampning: Dampning tilbereder krabben uden at udvande dens naturlige sødme eller tynge den med sauce.
- Skarp, aromatisk dip: Sort eddike og soja giver en salt syrlighed, mens ingefær og forårsløg skærer igennem krabbens fylde.
- Enkel metode: Opskriften bygger på tydelige visuelle tegn: klare skaller, uigennemsigtigt kød og en kort hviletid under låg før servering.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Ingefær og sort eddike: Krabbe med ingefær og sort eddike er en klassisk kinesisk kombination, værdsat for at balancere sød seafood med varme og syrlighed.
- Enkel anretning: Krabben serveres i skallen med dippen ved siden af, så fokus er på friskhed frem for kraftig krydring.
Tidsnoter
- Servér med det samme: Dampet krabbe spises bedst med det samme, mens kødet er varmt, mørt og let at trække ud af skallen.
- Kort aktiv tid: Det meste af tiden passer krabben sig selv under dampningen; saucen og garnituren kan laves, mens vandet varmes op til simrekogning.
Noter om ingredienser
- Vælg god krabbe: Brug om muligt frisk rå krabbe i skal, da retten afhænger af skaldyrets naturlige sødme og tekstur.
- Valg af eddike betyder noget: Riseddike kan erstatte sort eddike, men dippen bliver lettere og skarpere med mindre maltagtig dybde.
Typiske fejl
- Damp ikke for længe: Når skallerne er klare i farven, og kødet er uigennemsigtigt, tages krabben af varmen, så den forbliver delikat frem for tør.
- Hold simringen jævn: En jævn simren danner nok damp uden at koge voldsomt, hvilket hjælper krabben med at blive tilberedt ensartet.
- Opbevar rester omhyggeligt: Pil det resterende kød ud af skallen, sæt det på køl i en tætsluttende beholder, og hold dipsaucen adskilt.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skræl ingefæren, og skær den i fine tændstikker. Skær forårsløget i tynde skiver. Bland kinesisk sort eddike, lys sojasauce og strøsukker i en lille skål, til sukkeret er opløst, og rør derefter halvdelen af ingefæren og halvdelen af forårsløgene i.
- Hæld vandet i en stor gryde, og bring det op til kraftig simren. Sæt et dørslag over gryden, og sørg for, at det står over vandstanden. Læg krabben i dørslaget i ét lag, så vidt muligt.
- Læg låg på, og damp ved middelhøj varme, til krabben netop er gennemtilberedt, og skallerne er klare, 12 til 15 minutter afhængigt af størrelse. Kødet skal være uigennemsigtigt og rygende varmt. Sluk for varmen, og lad den hvile, tildækket, i 2 minutter.
- Flyt krabben over på et serveringsfad, og drys med resten af ingefæren og forårsløget. Servér straks med dippen på bordet. Dyp hvert stykke, mens du spiser.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold vandet ved en jævn simren, så krabben tilberedes skånsomt og forbliver sød; tilsæt lidt mere vand, hvis det falder under dampningsniveauet.
- For den reneste smag, undgå at overtilberede: når skallerne er klare, og kødet er uigennemsigtigt, er den klar.
- Fisk og skaldyr bør serveres rygende varme; hvis du er gravid, ældre, immunsvækket eller serverer for små børn, så sørg for, at krabben er gennemtilberedt.
Erstatninger
- Erstat kinesisk sort eddike med riseddike for en lettere, skarpere dip.
- Erstat strøsukker med honning for en rundere sødme i dippen.
- Erstat forårsløg med skalotteløg for en lidt sødere, mere aromatisk afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 1 dage
- Spises bedst med det samme. Hvis du har rester, så pil krabbekødet ud af skallen og sæt det på køl i en lukket beholder; varm forsigtigt op ved at dampe i 2 til 3 minutter, til det er rygende varmt, og hold dippen adskilt.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 45min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Kinesisk
-
Allergener:
Krebsdyr Soja
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Frikadeller (danske pandestegte frikadeller af svinekød)
Danske pandestegte frikadeller af svinekød med løg og rasp
Arroz con Pollo a la Cubana (kylling og ris i én gryde)
One-pot kylling og ris med peberfrugt, tomater, ærter og spidskommen
Kavourmas (græsk saltet svinekød)
Græsk saltet svinekød sat under sit eget fedt
Kreolske røde bønner og ris med andouille
Cremede røde bønner med andouillepølse serveret over ris
Airfryer keto-kyllingelår
Keto-airfryede kyllingelår med citron-smør og broccoli.
Arroz con Pollo (latinamerikansk kylling og ris i én gryde)
Kylling og ris i én gryde med peberfrugt, ærter, lime og koriander
BBQ-kyllingeunderlår i airfryer
Airfryede kyllingeunderlår glaseret med barbecuesauce.
Pølser på bageplade med peberfrugter og løg
Stegt italiensk pølse med peberfrugter og løg på én plade
Andouillette à la Moutarde (pølse i cremet sennepssauce)
Pandestegt andouillette i en cremet Dijonsennepssauce
Black Pudding with Mash
Stegt black pudding med smørmættet mos og karamelliserede løg
Bacalhau de Consoada (saltet torsk med kartofler og æg)
Saltet torsk med kartofler, æg, olivenolie, hvidløg og løg
Chicken Fried Chicken med hvid sovs
Sprød kærnemælkskylling med peberet hvid mælkesauce
Sichuan Glazed Salmon
Pandestegt laks med klistret Sichuan-sojaglasur
Sichuan kold kylling med chiliolie
Afkølet pocheret kylling vendt med chiliolie og sort eddike
Dumplingfad med svinekød og purløg (jiaozi)
Kogte jiaozi med svinekød og purløg med soja og sort eddike
Dampet fisk med soja og ingefær
Nænsomt dampet fisk med soja, ingefær og forårsløg
Hong Shao Rou (rødbraiseret svinebryst)
Rødbraiseret svinebryst simret mørt og blankt
Congee (risgrød med ingefær og forårsløg)
Cremet congee af jasminris med ingefær og forårsløg
Måske kan du også lide
Za’atar-ovnfritter
Ovnbagte pommes frites vendt med za'atar, citron og havsalt
Latinamerikansk rejeskål med ris, avocado og lime
Reje- og risskål med avocado, tomat og lime
Rajas con Crema (poblano-strimler i flødesauce)
Ristede poblano-strimler simret med majs og fløde
Caribbean Shrimp Bowl
Kæmperejer på kokosris med ananas og avocado
Arista di Maiale al Forno (florentinsk svinekamsteg)
Svinekamsteg med hvidløg, rosmarin og stegesky med hvidvin
Tiradito de Salmon (peruviansk skåret laks i leche de tigre)
Skiver af rå laks serveret med lime og ají amarillo-sauce
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
