Classic Bubble Tea (tajwańska boba)

• 900 ml Woda
• 8 g Czarna herbata
• 60 g Skrobia tapiokowa
• 35 g Cukier brązowy
• 10 g Drobny cukier
• 120 ml Mleko pełne
• ½ łyżeczki Ekstrakt waniliowy
• 120 g Kostki lodu

1. Doprowadź 250 ml wody do wrzenia w rondlu. Zdejmij z ognia, dodaj czarną herbatę i parz przez 6 minut, aby uzyskać mocny napar. Przecedź do dzbanka i odstaw do ostudzenia.
2. W misce roztrzep skrobię tapiokową z 50 ml wody, aby uzyskać gładką zawiesinę. Doprowadź 200 ml wody w rondlu do lekkiego wrzenia, następnie wlej zawiesinę, energicznie mieszając trzepaczką, i gotuj na małym ogniu przez 2 do 3 minut, aż będzie gęsta i lśniąca. Wyłóż na blat i studź tylko do momentu, gdy będzie wygodna do wyrabiania.
3. Wyrabiaj ciasto przez 2 do 3 minut, aż będzie gładkie, następnie uformuj cienkie wałeczki i pokrój na małe kawałki. Uformuj perełki wielkości małych groszków, w razie potrzeby lekko oprószając odrobiną dodatkowej skrobi tapiokowej z odmierzonej ilości, aby nie przywierały. Trzymaj perełki przykryte czystą ściereczką kuchenną, gdy formujesz resztę.
4. Doprowadź pozostałe 400 ml wody do mocnego wrzenia, dodaj perełki i dobrze wymieszaj, aby się nie posklejały. Gotuj przez 12 minut, następnie zmniejsz ogień do łagodnego pyrkania na 8 do 10 minut, aż środki przestaną być kredowe. Dokładnie odcedź na sicie.
5. Postaw rondel z powrotem na małym ogniu i dodaj brązowy cukier oraz 50 ml wody. Gotuj przez 2 do 3 minut, aż powstanie syrop, następnie dodaj odcedzone perełki i wymieszaj, aby je nim pokryć. Zdejmij z ognia i odstaw na 5 minut, aby perełki wchłonęły syrop.
6. Wmieszaj cukier drobny i ekstrakt waniliowy do ostudzonej herbaty, aż się rozpuszczą, następnie dodaj mleko pełne. Dodaj kostki lodu do wysokiej szklanki, nałóż łyżką ciepłe perełki w syropie i zalej herbatą z mlekiem. Wymieszaj i wypij od razu, gdy perełki są jeszcze sprężyste.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.