Zelfgemaakte sojamelk
Waarom dit recept goed werkt
- Betrouwbare week-blend-suddermethode: Weken maakt de bonen zachter, blenden haalt hun melkigheid eruit en sudderen gaart de rauwe, bonige smaak weg.
- Eenvoudige ingrediëntenlijst: Gedroogde sojabonen en water vormen de basis, met suiker alleen toegevoegd als een licht zoete afdronk gewenst is.
- Makkelijk aan te passen: Serveer het warm of gekoeld, houd het ongezoet, of voeg na het zeven een zoetstof toe zodat de smaak in balans blijft.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Plan het weken in: De bonen moeten lang weken vóór het blenden, dus begin de avond ervoor of vroeg op de dag.
- Laat afkoelen vóór koelen: Laat de gezeefde sojamelk volledig afkoelen voordat je hem in de koelkast zet, om de verse smaak en houdbaarheid te beschermen.
Textuurtips
- Voor een gladder resultaat: Zeef twee keer en duw het laatste fijne bezinksel niet door als je een gladdere drank wilt.
- Mix grondig: Een zeer glad mengsel zorgt voor betere extractie en helpt een grove of zanderige textuur na het zeven te voorkomen.
Veelgemaakte fouten
- Laat het niet onbeheerd achter: Sojamelk kan aan de bodem van de pan aanzetten zodra hij goed warm wordt, dus roer vaak en schraap langs de randen.
- Houd het zachtjes tegen de kook: Bij hard koken kan het mengsel snel opschuimen; met constante, matige hitte houd je meer controle.
- Kook tot de rauwe geur verdwijnt: De sojamelk moet gekookt ruiken in plaats van scherp bonig voordat je hem zeeft en serveert.
Voorbereidingstips
- Verwarm zachtjes: Verwarm opnieuw op laag tot middelhoog vuur en roer af en toe, in plaats van hard te koken.
- Vries in voor langere bewaring: Vries afgekoelde sojamelk in een afgesloten bakje in, laat daarna ontdooien in de koelkast en klop of mix kort om het weer te binden.
- Schudden voor het serveren: Natuurlijke scheiding is normaal bij zelfgemaakte sojamelk, dus roer of schud goed na het koelen.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Spoel de sojabonen goed, zet ze dan ruim onder water en laat 8 uur weken, of een nacht. Giet af en spoel nogmaals.
- Doe de geweekte sojabonen in een blender met 1000 ml van het water. Mix tot zeer glad en melkachtig, eventueel in porties.
- Giet het gemixte mengsel in een grote pan en roer de resterende 1000 ml water erdoor. Breng op middelhoog vuur aan de zachte kook, roer vaak en schraap over de bodem om aanzetten te voorkomen.
- Laat 15 minuten sudderen en roer regelmatig, tot het schuim zakt en de sojamelk gekookt ruikt in plaats van bonig. Houd het vuur zacht om overkoken te voorkomen.
- Zet een zeef op een kom en zeef de hete sojamelk, waarbij je stevig met de bolle kant van een lepel drukt om zoveel mogelijk vloeistof eruit te halen. Als je een strakkere afwerking wilt, zeef dan nog een keer.
- Proef en roer de fijne kristalsuiker erdoor, als je die gebruikt, tot hij is opgelost. Serveer warm, of laat volledig afkoelen en zet dan koud voor het serveren.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Roer regelmatig tijdens het zachtjes koken, vooral langs de randen van de pan, want sojamelk kan snel aanbranden zodra hij goed warm is.
- Voor een gladdere drank zeef je twee keer door de zeef en voorkom je dat je aan het eind fijn bezinksel erdoorheen drukt.
- Voedselveiligheid: als je serveert aan jonge kinderen, zwangere mensen, ouderen of iemand met een verminderde weerstand, breng de sojamelk na het zeven weer aan de kook tot een gelijkmatige zachte kook en koel snel af.
Alternatieven
- Vervang fijne kristalsuiker door agavesiroop voor een vegan zoetstof die direct oplost, vooral bij koud serveren.
- Vervang fijne kristalsuiker door ahornsiroop voor een warmere, licht karamelachtige smaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 4 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een schone, afgesloten bak tot 4 dagen. Schud of roer voor het serveren, want schiften is normaal. Vries in tot 2 maanden; laat ontdooien in de koelkast en klop met een garde of mix kort om weer te emulgeren.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 8u 15min (25min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Chinees
-
Allergieën:
Soja
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Vietnamese-style jackfruitmilkshake
Jackfruitmilkshake met gecondenseerde melk, vanille en ijs
Pandan Iced Milk
Zoete pandanmelk met siroop, geserveerd over ijs
Klassieke vanillemilkshake
Dikke vanillemilkshake met ijs, melk en vanille-extract
Ayran (Turkse yoghurtdrank)
Gekoelde Turkse yoghurtdrank opgeklopt met water en zout
Thandai (gekruide Holi-melkdrank)
Gekoelde thandai met gekruide melk en gemixte amandelen
Horchata Casera (zelfgemaakte rijst- en kaneeldrank)
Gekoelde rijstdrank met kaneel, vanille en suiker
Ayran (Turkse yoghurtdrank)
Gekoelde Turkse yoghurtdrank opgeklopt met water en zout
Banaan-aardbei-smoothie
Banaan-aardbei-smoothie met Griekse yoghurt
Granaatappelmelasse-spritzer
Pittige spritzer met granaatappelmelasse, limoen en bruiswater
Glögg (Noordse glühwein)
Noordse glühwein met specerijen, rozijnen en geblancheerde amandelen
Citron Pressé (verse limonade met suikersiroop)
Drank van vers citroensap met suikersiroop en koud water
Klassieke vanillemilkshake
Dikke vanillemilkshake met ijs, melk en vanille-extract
Turkish Coffee (Türk Kahvesi)
Ongefilterde Turkse koffie zacht verhit met water en optionele suiker
Caffè Shakerato (ijskoude espresso-shake)
Schuimige ijskoffie van espresso, geschud met suiker en gezeefd
Patjuk (Koreaanse rodebonenpap)
Koreaanse rodebonenpap met dumplings van rijstmeel
Moroccan Mint Tea (zoete groene muntthee)
Zoete groene muntthee, heet geserveerd met een licht schuimlaagje
Marokkaanse muntthee (groene thee met verse munt)
Groene thee met verse munt en suiker, heet geserveerd
IJskoude Turkse koffie
Sterke ijskoude Turkse koffie na afkoelen over ijs geschonken
Misschien vind je dit ook lekker
Sfogliatelle Ricce (Italiaanse bladerdeeggebakjes met ricotta en griesmeel)
Knapperige sfogliatelle ricce met ricotta- en griesmeelvulling
Zalm met kimchi beurre blanc en gestoomde rijst
In de pan gebakken zalm met kimchi beurre blanc
Coca de Llardons (Catalaans bladerdeeg met kaantjes)
Knapperig bladerdeeg met kaantjes, pijnboompitten en suiker
Branzino al Forno con Patate e Olive (geroosterde zeebaars met aardappelen en olijven)
Geroosterde zeebaars met aardappelen en olijven
Montaditos de Anchoa y Pimiento (ansjovis- en geroosterdepaprikatoastjes)
Montaditos met ansjovis en geroosterde paprika op knapperig brood
Chicken Caesar wrap
Chicken Caesar wrap met romaine, Parmezaan en croutons
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
