Sigeumchi Namul (acompanhamento coreano de espinafres temperados)

Entre os banchan coreanos, o sigeumchi namul é um dos mais simples e úteis: um pequeno acompanhamento de espinafres temperados, servido frio ou à temperatura ambiente, ao lado de arroz, sopas, guisados ou pratos grelhados. Os espinafres são apenas escaldados rapidamente, por isso mantêm a cor viva e uma textura macia, e depois são bem espremidos antes de serem temperados com alho, molho de soja claro e óleo de sésamo torrado. Essa remoção cuidadosa do excesso de água é o que dá ao prato o seu sabor limpo e acabamento brilhante. As sementes de sésamo torradas acrescentam um toque de frutos secos, tornando este acompanhamento rápido de legumes saboroso, aromático e fácil de preparar com antecedência.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Banchan coreano
Modo de preparo Pouca limpeza • Adequado para preparar com antecedência • Ideal para preparar com antecedência
Tempo necessário Menos de 15 minutos

Porque esta receita funciona

  • Escaldar rápido: Os espinafres precisam apenas de uma cozedura breve, mantendo as folhas vivas, macias e prontas a temperar em minutos.
  • Tempero simples, em camadas: Alho, molho de soja e óleo de sésamo tostado dão ao espinafre uma profundidade saborosa sem abafar o seu sabor verde e fresco.
  • Estilo de servir flexível: Funciona bem frio ou à temperatura ambiente, o que facilita servir como parte de uma refeição coreana maior ou como um acompanhamento rápido do dia a dia.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

  • Servir frio ou à temperatura ambiente: O espinafre pronto pode ser servido logo após temperar, ou refrigerado brevemente para um acompanhamento ao estilo banchan mais fresco.
  • O branqueamento é rápido: Cozinha o espinafre apenas até murchar e ficar verde-vivo; os passos de espremer e temperar são mais importantes do que um tempo de cozedura longo.

Dicas de textura

  • Esprema bem: Retire o máximo de água possível depois de enxaguar, para que o óleo de sésamo e o molho de soja envolvam os espinafres em vez de ficarem diluídos.
  • Mantenha as folhas tenras: Pare de cozinhar assim que os espinafres murcharem e, em seguida, enxague em água fria para preservar uma textura fresca.

Notas sobre ingredientes

  • Use óleo de sésamo torrado: O óleo de sésamo torrado dá ao prato o seu aroma a frutos secos característico, por isso uma garrafa fresca e perfumada faz uma diferença notória.
  • Ajuste o molho de soja com cuidado: O molho de soja claro mantém o tempero limpo e saboroso; pode usar molho de soja normal, mas ficará com um sabor ligeiramente mais intenso e mais salgado.

Dicas para preparar com antecedência

  • Bom para preparar refeições: O sigeumchi namul conserva-se bem num recipiente hermético no frigorífico até 3 dias.
  • Reaquece antes de servir: Se se acumular líquido no recipiente, escorra-o e volte a envolver os espinafres antes de servir frio ou à temperatura ambiente.

Equipamento de que vai precisar

Escorredor Panela grande Tigela
Ingredientes
Instruções
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  1. Leva uma panela grande de água a ferver e adiciona o sal marinho fino. Adiciona os espinafres e escalda por 30 a 60 segundos, só até murcharem e ficarem verde-vivos.
  2. Escorre num escorredor e passa por água fria corrente para parar a cozedura. Espreme muito bem os espinafres para retirar o excesso de água, depois solta-os e coloca numa taça.
  3. Rala finamente o alho para a taça e depois adiciona o molho de soja claro e o óleo de sésamo tostado. Envolve e esfrega suavemente o tempero nos espinafres até ficarem brilhantes e uniformemente envolvidos.
  4. Polvilha com as sementes de sésamo tostadas e envolve mais uma vez. Serve à temperatura ambiente ou refrigera por 10 minutos para um banchan mais fresco.

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Notas da receita

Dicas

  • Espremer bem os espinafres é a chave para um final limpo e brilhante e evita que o tempero saiba diluído.
  • Para a melhor textura, escalda apenas até as folhas murcharem; cozinhar demais deixa os espinafres moles e aguados.

Substituições

  • Substitui o molho de soja claro por molho de soja para um sabor ligeiramente mais intenso e mais salgado.
  • Substitui as sementes de sésamo tostadas por sementes de sésamo torradas para um final mais fresco e aromático.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Guarda num recipiente hermético no frigorífico e serve frio, ou deixa repousar à temperatura ambiente por 10 a 15 minutos antes de comer. Se libertar líquido, escorre-o e envolve novamente para refrescar o tempero.

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Sigeumchi Namul (acompanhamento coreano de espinafres temperados)
Imagem de JustRecipes
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Visão geral da receita

  • Porções: 3 porções
  • Tempo total: 12min (12min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Coreana
  • Alergénios:
    Sésamo Soja
Adequada para iniciantes Adequado para crianças
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