Hangwa (koreanskt sortiment av traditionella sötsaker)
Därför fungerar receptet
- Kontrasterande texturer: Mjuk, sirapsindränkt yakgwa ligger bredvid fastare, pressad dasik, vilket ger blandningen en mer intressant avslutning.
- Sötma i lager: Honung, rostad sesamolja, rostat rismjöl och varma kryddor ger sötma med nötig djup i stället för en platt sockersmak.
- Klassiska tillagningsmetoder: Att fritera yakgwa långsamt och sedan lägga dem i blöt medan de är varma hjälper kexen att suga upp sirap samtidigt som de behåller formen.
- Bra att förbereda i förväg: Båda sötsakerna behöver tid att stelna och serveras i rumstemperatur, vilket gör dem praktiska för ett förberett fat.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Låt yakgwa-degen vila: Den korta vilan hjälper degen att hydreras och gör den lättare att forma utan att överarbeta den.
- Låt dasikbasen svalna helt: Låt det rostade rismjölet och sesamen svalna innan du tillsätter honung, annars kan blandningen bli för mjuk för att pressas snyggt.
- Servera i rumstemperatur: Konsistensen är bäst när yakgwans yta har satt sig och dasiken är fasta men inte hårt nedkylda.
Texturtips
- Pressa dasik ordentligt: Packa blandningen tätt i formarna så att sötsakerna håller formen när de stjälps upp.
- Fritera försiktigt: Fritera yakgwa vid 150°C (300°F) så att mitten hinner bli genomstekt innan utsidan blir för mörk.
- Låt rinna av innan de stelnar: Efter blötläggningen, flytta över yakgwa till ett galler eller en plåt så att överflödig sirap kan rinna av utan att göra dem alltför klibbiga.
Ingredienstips
- Använd en honung du gillar: Honung är central i båda sötsakerna, så smaken kommer att märkas tydligt i den färdiga blandningen.
- Rostad sesamolja gör skillnad: Rostad sesamolja ger dasiken och degen en djupare nötig arom än en neutral olja.
- Rosta för aromen: Att rosta rismjölet och sesamfröna utvecklar den nötiga smaken som balanserar honungen.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör fatet i förväg: Både yakgwa och dasik kan förberedas i förväg och förvaras i en lufttät behållare tills det är dags att servera.
- Separera lagren vid förvaring: Använd bakplåtspapper mellan lagren för att skydda formerna och hindra den sirapsiga yakgwan från att klibba ihop.
- Låt bli rumstempererat igen: Om de har förvarats i kyl eller frys, låt sötsakerna bli rumstempererade före servering för bästa konsistens.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Yakgwa (honungskakor)
Dasik (pressade rissötsaker)
Instruktioner
- Gör yakgwa-sirapen först: lägg 180 g honung, vattnet, ljust farinsocker, malen kanel och malen ingefära i en kastrull. Låt sjuda försiktigt på medelvärme, rör bara tills sockret löser sig, och sjud sedan i 3 minuter. Ta av från värmen och låt svalna till ljummet.
- Till yakgwa-degen, vispa vetemjölet med en nypa fint havssalt i en bunke. Tillsätt den rostade sesamoljan och gnid in den med fingertopparna tills blandningen ser ut som fuktig sand. Ringla i 60 ml av den avsvalnade sirapen och blanda precis tills en mjuk deg bildas; täck och låt vila i 20 minuter.
- Medan degen vilar, gör dasikbasen: rosta rismjölet i en torr kastrull på låg värme i 8 till 10 minuter, rör hela tiden, tills det doftar nötigt och blir lätt gräddfärgat. Häll över i en skål och låt svalna helt så att det inte smälter honungen. Rosta sesamfröna i samma panna i 2 till 3 minuter tills de doftar, låt sedan svalna.
- Mal de rostade sesamfröna till ett fint mjöl i mortel. Blanda den malda sesamen med det avsvalnade rostade rismjölet och en nypa fint havssalt. Tillsätt 70 g honung och 10 ml rostad sesamolja, och arbeta ihop tills det håller när du trycker; om det känns torrt, knåda i 1 minut för att få det att gå ihop.
- Tryck ner dasikblandningen ordentligt i små formar och stjälp sedan upp på en plåt. Låt stå i rumstemperatur och stelna medan du friterar yakgwa. Om det är varmt i köket, ställ dem i kylen för att hjälpa dem att sätta sig.
- Forma yakgwa: dela den vilade degen i 12 lika stora bitar och rulla varje bit till en boll. Platta till varje boll till en tjock oval, gör sedan ett grunt snitt i mitten och öppna det försiktigt lite för det traditionella utseendet. Håll de formade bitarna täckta så att de inte torkar.
- Värm solrosoljan i en stor gryta till 150°C (300°F). Fritera yakgwa i omgångar i 6 till 8 minuter, vänd ofta, tills de är djupt gyllenbruna och genomstekta. Lyft upp och låt rinna av kort, sänk sedan genast ner de varma kakorna i den ljumma sirapen i 2 minuter så att de suger upp jämnt.
- Flytta över den blötlagda yakgwa till ett galler eller en plåt och låt sätta sig tills ytan inte längre är klibbig, cirka 30 minuter. Lägg upp yakgwa och dasik tillsammans på ett fat när båda har stelnat. Servera i rumstemperatur.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll sirapen varm, inte kokande, när du blötlägger yakgwa så att den absorberas jämnt utan att göra ytan klibbig.
- Använd en termometer vid fritering; om oljan blir för varm bryns utsidan innan mitten hinner bli klar.
- Honung rekommenderas inte till spädbarn under 12 månader.
Substitutioner
- Byt ut ljust farinsocker mot strösocker för en renare, mindre karamellig smak i sirapen.
- Byt ut rostad sesamolja mot solrosolja för en mildare dasik, men sesamdoften blir mindre framträdande.
- Byt ut sesamfrön mot rostade jordnötter för en annan nötig dasik, med samma metod.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 5 dagar
- Förvara i en lufttät burk, separera lagren med bakplåtspapper vid behov. För bästa konsistens, låt stå i rumstemperatur före servering; yakgwa kan frysas i upp till 1 månad och tinas i rumstemperatur tills den är mjuk.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 24 bitar
- Utbyte: hangwa-sortiment
- Total tid: 2h 30min (1h 20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Avancerat
- Kök: Koreansk
-
Allergener:
Gluten Sesam Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Peruvian Causa Cups (potatis med tonfisk- och avokadofyllning)
Causa cups med limepotatis, tonfiskmajonnäs och avokado
Sild med Løg (Inlagd sill med lök)
Inlagd sill serverad med skivad lök
Panerade räkor i airfryer
Krispiga panerade räkor i airfryer med lätt paprikakrydda.
Tempura (krispigt friterade skaldjur och grönsaker)
Krispiga tempuraräkor och grönsaker med sojadipp
Gravlaxfat med dill, rågbröd och senapssås
Dillgravad lax serverad med rågbröd och senapssås
Bandeja Paisa (colombiansk blandad tallrik)
Colombiansk blandad tallrik med bönor, ris, fläsk, ägg och matbanan
Msemen (marockanskt lagerlagt tunnbröd)
Lagerlagt marockanskt tunnbröd vikt med olivolja och stekt på stekhäll
Klassisk äppelpaj med mördeg
Äppelpaj med mördeg, kanel och citron
Bienenstich (tysk honungs- och mandelkaka med vaniljkräm)
Tysk honungs- och mandelkaka fylld med vaniljkräm
Muffins i airfryer
Muffins i airfryer med blåbär i enkel söt smet.
Filhoses (portugisiska friterade julbakverk)
Portugisiska friterade bakverk täckta med kanelsocker
Besan Ladoo (söta bollar av kikärtsmjöl)
Söta bollar av rostat kikärtsmjöl med ghee och kardemumma
Berenjenas Fritas con Miel (friterad aubergine med honung)
Krispiga friterade auberginestavar ringlade med honung
Sellou (marockansk sötma med sesam och mandel)
Marockansk sötma utan gräddning med mandel, sesam, honung och smör
Loukoumades (grekiska honungsmunkar)
Grekiska honungsdränkta munkar avslutade med kanel
Pepperkaker (nordiska pepparkakor med ljus sirap)
Tunna nordiska pepparkakor med varma kryddor
Loukoumades (grekiska honungsmunkar med valnötter och kanel)
Grekiska honungsmunkar toppade med valnötter och kanel
Tfaya (Söt topping av lök och russin)
Söt topping av lök och russin med honung och kanel
Du kanske också gillar
Långtidsbakade baby back ribs med BBQ-sås
Möra baby back ribs karamelliserade med barbecuesås
Cock-a-Leekie Soup (skotsk kyckling- och purjolökssoppa)
Skotsk kyckling- och purjolökssoppa med katrinplommon
Flautas de Papa con Crema (krispiga potatisflautas)
Krispiga potatisflautas toppade med crema, sallad och ost
Tamarind Paletas (chili- och tamarindglasspinnar)
Tamarind- och chiliisglassar med lime
Zwiebelrostbraten (pannstekt biff med krispig lök)
Stekt biff toppad med krispig lök och steksås
Sooji Halwa (mannagrynspudding med ghee och kardemumma)
Rostad mannagrynspudding med ghee, kardemumma och sockerlag
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
