Vegetable Pad Thai
Dlaczego ten przepis się udaje
- Ostry i słodki balans: Tamaryndowiec, cukier palmowy, sos sojowy i limonka tworzą charakterystyczną dla Pad Thai równowagę smaków: kwaśnego, wytrawnego i lekko słodkiego.
- Kontrastujące tekstury: Miękki makaron, złociste tofu, ledwie ścięte jajko, chrupiące kiełki fasoli i prażone orzeszki ziemne nadają daniu wyrazistą teksturę i świeżość.
- Szybkie gotowanie w woku: Gdy makaron i sos są gotowe, wszystko szybko łączy się w gorącym woku, dzięki czemu makaron pozostaje lśniący, a nie ciężki.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Przygotuj wszystko przed rozgrzaniem woka: Zmieszaj sos, pokrój tofu, roztrzep jajko i pokrój warzywa, zanim zaczniesz smażyć w woku; etap gotowania przebiega szybko.
- Najlepiej podawać od razu: Pad Thai ma najlepszą teksturę, gdy je się go na gorąco prosto z woka, kiedy makaron jest lśniący, a kiełki fasoli wciąż chrupiące.
Uwagi o składnikach
- Użyj makaronu ryżowego odpowiedniego do smażenia w woku: Makaron po namoczeniu powinien być elastyczny, ale wciąż lekko twardawy, ponieważ kończy się gotować w woku z sosem.
- Moc tamaryndowca bywa różna: Niektóre pasty z tamaryndowca są bardziej kwaśne lub gęstsze niż inne, więc w razie potrzeby rozrzedź i dopraw końcowy sos limonką oraz słodyczą do smaku.
- Dokładnie osusz tofu: Osuszenie tofu papierowym ręcznikiem pomaga mu się przyrumienić na brzegach zamiast parować na patelni.
Najczęstsze błędy
- Zbyt długie moczenie makaronu: Jeśli makaron będzie całkowicie miękki przed smażeniem w woku, po wymieszaniu z sosem może stać się lepki lub się rozpadać.
- Gotowanie na niezbyt rozgrzanym woku: Gorący wok sprawia, że sos szybko oblepia składniki i warzywa pozostają chrupiące; na małym ogniu makaron może stać się ciężki i wilgotny.
- Przeładowanie patelni: Jeśli używasz mniejszej patelni, smaż z dużą ilością miejsca, aby makaron można było swobodnie podrzucać, zamiast żeby się zlepiał.
Zamienniki składników
- Zamiennik cukru palmowego: Cukier brązowy może zastąpić cukier palmowy, dając podobną, karmelową słodycz.
- Alternatywa dla orzeszków ziemnych: Nerkowce dają łagodniejszą, bardziej kremową chrupkość, jeśli nie lubisz orzeszków ziemnych.
- Wybór sosu sojowego: Ciemnego sosu sojowego można użyć dla głębszego koloru i nieco bogatszego smaku, choć sprawi, że makaron będzie wyglądał na ciemniejszy.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Namocz makaron ryżowy w świeżo zagotowanej wodzie w dużej misce przez 6 do 8 minut, aż będzie elastyczny, ale wciąż lekko twardy, następnie dobrze odsącz. W międzyczasie wymieszaj trzepaczką pastę tamaryndową, cukier palmowy, jasny sos sojowy i sok z połowy limonki, aż cukier się rozpuści. Pozostałą limonkę pokrój na cząstki do podania.
- Osusz tofu, a następnie pokrój na kawałki wielkości kęsa. Roztrzep jajka w małej misce. Drobno pokrój dymkę, oddzielając białe i zielone części, i drobno posiekaj czosnek.
- Rozgrzej 2 łyżki oleju słonecznikowego w gorącym woku na średnio wysokim ogniu. Dodaj tofu i smaż, mieszając, przez 4 do 6 minut, aż brzegi lekko się zrumienią. Przesuń tofu na jedną stronę woka.
- Dodaj pozostałą 1 łyżkę oleju słonecznikowego, następnie dodaj czosnek i białe części dymki i smaż, mieszając, przez 20 do 30 sekund, aż zacznie pachnieć. Wlej jajka i mieszaj jak jajecznicę przez 30 do 60 sekund, aż będą lekko ścięte. Rozdrobnij jajko i wymieszaj je z tofu.
- Dodaj odsączony makaron i wlej sos tamaryndowy. Smaż, mieszając, przez 3 do 5 minut, cały czas podrzucając, aż makaron będzie lśniący i miękki, a sos go oblepi; dodaj odrobinę wody, jeśli wok wygląda na suchy. Dodaj kiełki fasoli i zielone części dymki, i wymieszaj przez 30 do 60 sekund, aby pozostały chrupiące.
- Podziel na talerze i posyp prażonymi orzeszkami ziemnymi oraz świeżą kolendrą. Podawaj z cząstkami limonki do wyciskania przy stole. Zjedz od razu, gdy jest gorące i lekko dymne.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Utrzymuj wok gorący i cały czas poruszaj makaronem; to pomaga zapobiec przywieraniu i daje najlepszy, lekko dymny smak.
- Jeśli pasta tamaryndowa jest bardzo gęsta, rozrzedź ją 1 do 2 łyżkami ciepłej wody przed wmieszaniem do sosu, aby równomiernie oblepiała makaron.
- Dla osób, które powinny unikać niedogotowanych jaj, upewnij się, że jajecznica jest całkowicie ścięta, zanim wymieszasz ją z makaronem.
Zamienniki
- Zastąp jasny sos sojowy ciemnym sosem sojowym, aby uzyskać głębszy kolor i nieco bogatszy smak; zacznij od 2 łyżek i dopraw do smaku.
- Zastąp cukier palmowy brązowym cukrem, aby uzyskać podobną słodycz i karmelową nutę.
- Zamień prażone orzeszki ziemne na nerkowce dla łagodniejszej, bardziej kremowej chrupkości.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Szybko ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzej w gorącym woku lub na dużej patelni z małą ilością wody przez 2 do 4 minut, aż będzie bardzo gorące; świeżą kolendrę i orzeszki dodaj po podgrzaniu, aby zachowały świeżość i chrupkość.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 3 porcje
- Czas całkowity: 40min (30min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Tajska
-
Alergeny:
Jaja Orzeszki ziemne Soja
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Miska z makaronem z cukinii w stylu Pad Thai z krewetkami
Miska z makaronem z cukinii z krewetkami, tamaryndowcem i orzeszkami
Wietnamska miska z kurczakiem satay i makaronem ryżowym
Miska z kurczakiem satay, makaronem ryżowym i kwaśnym dressingiem
Wietnamska miska z wermiszelem i tofu ze świeżymi ziołami
Chrupiące tofu z wermiszelem, ziołami, orzeszkami i sosem limonkowym
Japchae (makaron szklany z warzywami)
Makaron szklany z podsmażanymi warzywami i sezamowym dressingiem
Pad Thai (tofu)
Pad Thai z tofu, jajkiem, orzeszkami ziemnymi i limonką
Bún Chả (grillowana wieprzowina z makaronem ryżowym vermicelli)
Grillowana wieprzowina z makaronem ryżowym vermicelli, ziołami i sosem do maczania
Makrela smażona na patelni z sosem agrestowym
Chrupiąca makrela polana ciepłym sosem agrestowym
Agnello al Forno con Rosmarino (pieczona jagnięcina z rozmarynem, czosnkiem i cytryną)
Pieczona jagnięcina z rozmarynem, czosnkiem i cytryną
Pato en Mole de Ciruela (kaczka w śliwkowym mole)
Duszone udka kaczki w gładkim śliwkowym mole z sezamem
Pierś z kaczki smażona na patelni z sosem wiśniowym
Pierś z kaczki z chrupiącą skórką i szybkim sosem wiśniowym
Warzywna korma
Łagodna warzywna korma z kokosem, jogurtem i migdałami
Tarka Dal z ryżem Jeera
Tarka dal z czerwonej soczewicy podawany z aromatycznym ryżem jeera z kuminem
Pad Thai (tofu)
Pad Thai z tofu, jajkiem, orzeszkami ziemnymi i limonką
Pad Thai
Tajski makaron ryżowy stir-fry z tamaryndowcem, jajkiem i orzeszkami ziemnymi
Chicken Pad Thai
Chicken Pad Thai z sosem tamaryndowym, orzeszkami ziemnymi, kiełkami fasoli i limonką
Pad Thai (krewetki)
Makaron ryżowy Pad Thai z krewetkami, jajkiem, orzeszkami ziemnymi i limonką
Miska z makaronem z cukinii w stylu Pad Thai z krewetkami
Miska z makaronem z cukinii z krewetkami, tamaryndowcem i orzeszkami
Pikantna tajska sałatka z makaronem (nowoczesna)
Sałatka z makaronem ryżowym z ostrym dressingiem limonkowym i orzeszkami
Może Ci się spodobać
Sole Véronique (sola gotowana w winie z winogronami i sosem śmietanowym)
Sola gotowana w winie z winogronami w śmietanowym sosie z białego wina
Gicz jagnięca z purée z groszku z miętą
Duszone golonki jagnięce z purée z groszku z miętą i sosem
Sok ananasowo-imbirowy
Sok ananasowy zmiksowany z imbirem i limonką
Kurczak smażony po południowemu z bułeczkami maślankowymi
Chrupiący smażony kurczak podawany z ciepłymi, puszystymi bułeczkami maślankowymi
Orzeźwiający napój z wody kokosowej
Napój z wody kokosowej z limonką i miodem na lodzie
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (jajka sadzone z szynką i ziemniakami)
Chrupiące ziemniaki z płynnymi jajkami i szynką Serrano
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Rondel All-Clad Tri-Ply ze stali nierdzewnej
- Doskonała kontrola temperatury
- Wysoka jakość wykonania
- Wysoka cena
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
