Hủ Tiếu (Noedelsoep met varkensvlees en zeevruchten)
Waarom dit recept goed werkt
- Methode voor heldere bouillon: Door zachtjes op laag vuur te laten trekken, geven de aromaten smaak af en blijft de varkensbouillon schoon en helder.
- Evenwichtige hartige diepgang: Vissaus, peper en een beetje zoetigheid kruiden de bouillon zonder hem zwaar te maken.
- Fris contrast: Mals varkensvlees, garnalen en rijstnoedels worden opgefrist door knapperige taugé, kruiden en limoen.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Gebruik een goede varkensbouillon: Omdat de bouillon het middelpunt van het gerecht is, geeft een schoon smakende varkensbouillon het beste resultaat.
- Voeg vissaus geleidelijk toe: Vissaus verschilt in zoutgehalte, dus proef de bouillon na het toevoegen en pas alleen aan als dat nodig is.
- Houd toppings vers: Taugé, bosui, koriander en limoen kun je het best bij het serveren toevoegen, zodat ze knapperig en fris blijven.
Veelgemaakte fouten
- De bouillon te hard laten koken: Hevig koken kan de bouillon troebel maken, vooral zodra het varkensvlees is toegevoegd. Houd hem net tegen de kook aan.
- De garnalen te lang garen: Garnalen hoeven maar kort te pocheren; zodra ze roze en ondoorzichtig zijn, zet je het vuur uit zodat ze mals blijven.
- Noedels in de bouillon laten staan: Stel de kommen vlak voor het serveren samen om te voorkomen dat de rijstnoedels te zacht worden.
Voorbereidingstips
- Maak de bouillon van tevoren: De bouillon met varkensvlees en garnalen kun je vooraf bereiden en vlak voor het serveren zachtjes opwarmen.
- Bewaar noedels apart: Houd de noedels, taugé en kruiden apart van de bouillon, zodat de kommen fris en licht blijven.
- Verwarm zachtjes: Verwarm de bouillon in een steelpan tot hij gloeiend heet is en stel dan samen met vers opgewarmde noedels en toppings.
Achtergrond en variaties
- Lichte, heldere bouillon: Hủ tiếu wordt vaak herkend aan de schone, heldere varkensbouillon, in plaats van een rijke of romige basis.
- Peperige afdronk: Witte peper is een veelgebruikte keuze voor een meer vertrouwde Vietnamese noedelsoepgeur, al werken zwarte peperkorrels hier ook goed.
- Limoen aan tafel: Door partjes limoen erbij te serveren kan elke kom vlak voor het eten frisser worden gemaakt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Halveer de gele ui en kneus de knoflooktenen licht met de zijkant van een mes. Doe de ui, knoflook, zwarte peperkorrels, kandijsuiker en varkensbouillon in een soeppan.
- Breng op middelhoog vuur zachtjes aan de kook, zet het vuur dan laag en laat 45 minuten zachtjes koken zodat de bouillon de aroma’s opneemt. Schep eventueel schuim van het oppervlak om de bouillon helder te houden.
- Roer de vissaus erdoor en houd de bouillon net tegen de kook aan. Proef en breng op smaak met nog wat vissaus als je het zouter wilt.
- Breng een pan water aan de kook en kook de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking tot net gaar. Giet af in een vergiet en spoel kort met warm water om plakken te voorkomen.
- Voeg, terwijl de bouillon zachtjes pruttelt, het varkensgehakt in kleine stukjes toe zodat het pocheert in plaats van klontert. Kook 4 tot 5 minuten tot het varkensvlees gaar is en de bouillon helder blijft.
- Voeg de garnalen toe en pocheer 2 tot 3 minuten tot ze roze zijn en net gaar. Zet het vuur uit en laat de bouillon 2 minuten tot rust komen.
- Snijd de bosui in dunne ringetjes en hak de verse koriander grof. Snijd de limoen in partjes en verdeel de taugé over vier kommen.
- Verdeel de rijstnoedels over de kommen en schep er dan de hete bouillon met het varkensvlees en de garnalen over. Garneer met bosui en verse koriander, en serveer met partjes limoen om aan tafel uit te knijpen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd de bouillon zachtjes tegen de kook aan in plaats van hard te laten koken, zodat hij helder blijft, vooral zodra het varkensgehakt erin gaat.
- Als je dit serveert aan kinderen of aan iemand die gevoelig is voor rauwe zeevruchten, zorg dan dat de garnalen helemaal ondoorzichtig en gloeiend heet zijn tot in de kern voor je serveert.
Alternatieven
- Vervang kandijsuiker door kristalsuiker voor een vergelijkbare milde zoetheid.
- Vervang zwarte peperkorrels door witte peper voor een meer traditionele peperige afwerking.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Bewaar de bouillon met varkensvlees en garnalen apart van de rijstnoedels en taugé. Verwarm de bouillon zachtjes in een pan tot gloeiend heet en stel dan de kommen samen met vers opgewarmde noedels en verse toppings.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 kommen
- Totale tijd: 1u 30min (35min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Vietnamees
-
Allergieën:
Schaaldieren
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Lichte Scandinavische vissoep met kabeljauw, prei en dille
Lichte kabeljauwsoep met prei, aardappels, dille en citroen
Sopa de Plátano (Colombiaanse bakbananensoep)
Gladde bakbananensoep met slagroom en koriander
Gekruide wortelsoep met kokosmelk en citroen
Zijdezachte wortelsoep met kokosmelk en citroen
Bisque de Homard (Franse kreeftenbisque)
Gladde Franse kreeftenbisque afgewerkt met slagroom
Pot-au-Feu (Frans gestoofd rundvlees en groenten)
Frans gesudderd rundvlees met groenten in heldere bouillon
Zupa Grzybowa (Poolse paddenstoelensoep voor kerstavond)
Poolse soep van gedroogde paddenstoelen met eiernoedels
Kiełbasa z Cebulką (In de pan gebakken worst met ui)
In de pan gebakken varkensworst met zachte, goudbruine uien
Pollo al Ajillo (knoflookkip in witte wijn)
Spaanse knoflookkip gesudderd in olijfolie en witte wijn
Shrimp and Grits (Romige maïsgrits met spek en garnalen)
Romige grits met gesauteerde garnalen met spek
Gulasz Wołowy (Poolse rundergoulash)
Poolse rundergoulash met paprika, tomaat en marjolein
Unagi Kabayaki (gegrilde paling met zoete sojasaus)
Gegrilde paling met zoete sojasaus, geserveerd op rijst
Caldo de Camarón (garnalensoep met groenten)
Mexicaanse garnalensoep met tomaten, aardappels en wortels
Pad Thai (Garnaal)
Pad Thai-rijstnoedels met garnalen, ei, pinda’s en limoen
Tết Spring Roll Platter (Vietnamese gefrituurde rolletjes met kruiden en nước chấm)
Vietnamese gefrituurde loempia's met kruiden, sla en nước chấm
Vietnamese satay chicken bowl met rijstnoedels
Satay-kipbowl met rijstnoedels en pittige dressing
Pad Thai
Thaise rijstnoedels roergebakken met tamarinde, ei en pinda’s
Chicken Pad Thai
Chicken Pad Thai met tamarindesaus, pinda’s, taugé en limoen
Courgettenoedelbowl in Pad Thai-stijl met garnalen
Courgettenoedelbowl met garnalen, tamarinde en pinda’s
Misschien vind je dit ook lekker
Springrolls in festivalstijl (varkensvlees, kool en shiitake)
Knapperige springrolls gevuld met varkensvlees, kool en shiitake
Panna Cotta alla Vaniglia (vanillepanna cotta)
Zijdezachte vanillepanna cotta met bessencompote
Shoyu tonijn poke bowl
Shoyu tonijn poke bowl met sushirijst, komkommer en sesam.
Quiche Lorraine met groene salade
Quiche Lorraine met spek-eivulling en een groene salade
Poké bowl met jasmijnrijst
Poké bowl met jasmijnrijst, dichtgeschroeide tonijn en avocado.
Perzikbroodjes voor een lang leven (Shou Tao)
Perzikvormige gestoomde broodjes gevuld met zoete rodebonenpasta
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
