Bánh Mì (sandviș vietnamez cu baghetă și pui)
De ce reușește această rețetă
- Texturi contrastante: O baghetă ușor prăjită, pui fraged, castravete crocant și legume murate rapid creează contrastul crocant-moale care face bánh mì atât de sățios.
- Aciditate proaspătă: Oțetul de orez, lime-ul și daikonul murat taie din bogăția maionezei, a puiului și a ficatului.
- Gust sărat în straturi: Sosul de soia, sosul de pește, usturoiul și lime-ul dau puiului o bază intens savuroasă și aromată, fără să fie nevoie de o marinadă lungă.
- Asamblare rapidă: Legumele se murează cât timp se gătește puiul, menținând fluxul de lucru eficient pentru un sandviș proaspăt în mai puțin de o oră.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Îndepărtează semințele de chilli sau folosește doar câteva felii subțiri, ca ierburile și murăturile să rămână în prim-plan.
- Pentru mai mult iute: Adaugă chilli proaspăt în plus chiar înainte de servire, în loc să-l gătești, ca iuțeala să rămână ascuțită și curată.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Murează din timp: Morcovul și daikonul pot fi făcute în avans și păstrate în saramura lor, gata de scurs la asamblare.
- Păstrează pâinea crocantă: Păstrează separat puiul gătit, ficatul și murăturile, apoi umple bagheta chiar înainte de a mânca.
- Reîncălzește ușor: Încălzește pe scurt puiul gătit înainte de servire, dar evită să gătești prea mult ficatul, care se poate usca.
Greșeli frecvente
- Gătirea excesivă a ficatului: Ficatul de pui devine uscat și granulat dacă stă prea mult în tigaie; gătește-l până se rumenește la exterior și este pătruns.
- Asamblare prea devreme: Scurgerea bine a murăturilor și umplerea baghetei în ultimul moment ajută la păstrarea cojii crocante.
- Verificarea gătirii: Puiul și ficatul de pui trebuie să fie pătrunse și foarte fierbinți, mai ales când servești persoane mai vulnerabile.
Note despre autenticitate
- Structura bánh mì: Echilibrul definitoriu vine din pâine cu coajă crocantă, un tartinabil bogat, proteină sărată, legume murate, castravete, ierburi aromatice și chilli.
- Daikon și morcov murați: Murătura rapidă aduce crocantul acrișor asociat în mod obișnuit cu bánh mì vietnamez.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Prepară saramura pentru murături: încălzește oțetul de orez cu zahărul tos fin într-o crăticioară, la foc mic, 1 to 2 minutes, doar până se dizolvă zahărul. Ia de pe foc și lasă să se răcească puțin.
- Curăță morcovul și ridichea daikon, apoi taie-le pe ambele în bețișoare subțiri. Răstoarnă într-un bol, toarnă deasupra saramura caldă și apasă ca legumele să fie acoperite; lasă la murat cât gătești restul.
- Rade fin usturoiul într-un bol, apoi încorporează sosul de soia, sosul de pește și sucul de lime. Adaugă pulpele de pui și întoarce-le ca să se acopere; lasă 10 minute.
- Încinge o tigaie la foc mediu-mare. Adaugă pulpele de pui (lăsând excesul de marinadă să se scurgă înapoi în bol) și gătește 5 până la 7 minute, întorcându-le, până se rumenesc și sunt pătrunse; transferă pe un tocător să se odihnească.
- În aceeași tigaie, la foc mediu, adaugă ficatul de pui și gătește 2 până la 4 minute, întorcându-l, până se rumenește la exterior și e abia pătruns. Transferă pe tocător și taie ficatul și puiul în bucăți de mărimea unei îmbucături.
- Taie bagheta pe lungime în două și încălzește-o scurt în tigaia uscată 1 până la 2 minute, cu partea tăiată în jos, până se prăjește ușor. Taie subțire castravetele și ardeiul iute roșu și desprinde frunzele de coriandru proaspăt.
- Întinde maioneză pe bagheta caldă. Pune puiul și ficatul de pui, apoi adaugă deasupra morcovul și ridichea daikon murate (scurse), castravetele, coriandrul proaspăt și ardeiul iute roșu; stoarce deasupra sucul de lime rămas, dacă vrei.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură crocantă, taie morcovul și ridichea daikon în bețișoare fine, ca să se mureze repede și să stea frumos în baghetă.
- Nu găti prea mult ficatul de pui; trebuie să fie abia pătruns, ca să rămână fraged, nu uscat.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că puiul și ficatul de pui sunt gătite până sunt fierbinți în profunzime.
Înlocuiri
- Înlocuiește pulpele de pui cu piept de pui pentru o umplutură mai slabă; redu ușor timpul de gătire ca să nu se usuce.
- Înlocuiește oțetul de orez cu oțet alb pentru o murătură mai acră, mai puțin florală.
- Înlocuiește maioneza cu maioneză din ulei de avocado pentru un gust puțin mai ușor.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează puiul gătit și ficatul de pui într-un recipient etanș la frigider până la 2 zile. Păstrează separat morcovul și ridichea daikon murate, în saramura lor, până la 5 zile; asamblează sandvișurile chiar înainte de a mânca, ca bagheta să rămână crocantă.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 40min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Vietnameză
-
Alergeni:
Gluten Grâu Soia
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Sandviș cu pui la friteuza cu aer cald
Pui crocant la friteuza cu aer cald, în chiflă cu salată.
Sandviș cu salată de ouă pe brioche
Salată de ouă pe brioche prăjită, cu arpagic și salată verde
Gorditas (buzunare din masa umplute cu carne tocată de vită)
Buzunare din masa umplute cu carne tocată condimentată, salată, salsa și cotija
Tartine au Chèvre et Miel (sandviș deschis cu brânză de capră și miere)
Tartină pe pâine cu maia prăjită, cu brânză de capră și miere
Tamago Sando (sandviș japonez cu ou)
Sandviș japonez cu ou, umplutură cremoasă cu maioneză și muștar
Panini cu curcan afumat și merișoare
Panini crocant cu curcan afumat, sos de merișoare și Cheddar topit
Bol modern cu cereale și somon cu quinoa
Bol cu quinoa și somon, castravete, avocado și dressing de iaurt
Bol vietnamez tip spring roll (vermicelli cu creveți și nuoc cham)
Bol cu vermicelli, creveți, ierburi și dressing nuoc cham
Acquacotta (supă toscană de legume și ou)
Supă toscană de legume cu ouă poșate peste pâine prăjită
Poke bowl cu avocado și sriracha
Poke bowl cu orez sushi, somon, avocado și sriracha.
Dal Tadka rapid cu orez jeera
Dal din linte roșie cu tadka de chimion, usturoi și ardei iute
Memelas de Frijoles con Salsa Verde (runde de masa în stil oaxacan)
Runde de masa gătite în tigaie, cu fasole, salsa verde și brânză
Bánh Mì (sandviș vietnamez cu baghetă și porc)
Sandviș vietnamez cu baghetă, porc, pateu și legume murate
Baguette vietnamezo-franceză cu pui și lemongrass
Baghetă cu pui și lemongrass, morcov murat, daikon și castravete
Bol vietnamez cu pui și ierburi, cu orez jasmine
Bol cu pui la grătar, orez jasmine, ierburi și dressing
Orez cu pui de Tết, cu ierburi și dressing cu sos de pește
Orez cu pui, castravete, ierburi și dressing de sos de pește
Bún Chả (porc la grătar cu vermicelli de orez)
Porc la grătar cu vermicelli de orez, ierburi și sos
Bol vietnamez tip spring roll (vermicelli cu creveți și nuoc cham)
Bol cu vermicelli, creveți, ierburi și dressing nuoc cham
S-ar putea să îți placă și
Pappardelle al Cinghiale (pappardelle cu ragù de mistreț)
Pappardelle cu ragù de mistreț fiert încet și pecorino
Klatkager (clătite daneze cu dulceaţă de căpşuni)
Clătite daneze mici servite calde cu dulceaţă de căpşuni
Escalop de vițel cu sos cremos de ciuperci și tarhon
Escalope de vițel prăjite în tigaie cu sos cremos de ciuperci și tarhon
Bol cu năut și quinoa în stil marocan, cu dressing de iaurt
Bol cu quinoa, năut condimentat, cartof dulce, castravete și iaurt
Pulpe de pui Cajun blackened
Pulpe de pui Cajun blackened, finalizate cu lămâie
Tteokgalbi (Chiftele coreene la grătar din coaste scurte de vită)
Chiftele coreene din coaste scurte de vită cu soia, usturoi și pară
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
