Bún Đậu Mắm Tôm (półmisek z tofu i wieprzowiną)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Kontrastujące tekstury: Chrupiące tofu, delikatna wieprzowina, chłodny ogórek, miękki vermicelli i świeże zioła sprawiają, że każdy kęs jest różnorodny i zrównoważony.
- Wyrazisty sos do maczania: Mắm tôm wnosi głęboką, fermentowaną wytrawność, a limonka, cukier i chilli utrzymują ją ostrą, lśniącą i żywą.
- Idealne do dzielenia się: Ułożenie wszystkiego na półmisku pozwala każdemu łączyć makaron, zioła, wieprzowinę, tofu i sos według własnego smaku.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Tradycja i warianty
- Wietnamski półmisek do dzielenia się: Bún đậu mắm tôm zwykle podaje się jako swobodne danie do dzielenia się, z elementami ułożonymi osobno i maczanymi podczas jedzenia.
- Sos ma znaczenie: Fermentowana pasta krewetkowa jest kluczowa dla tożsamości dania; jej intensywny aromat i słona głębia sprawiają, że półmisek jest rozpoznawalny.
Uwagi o składnikach
- Wybór pasty krewetkowej: Użyj wietnamskiej mắm tôm, jeśli jest dostępna. Jest mocniejsza i bardziej aromatyczna niż wiele uniwersalnych past krewetkowych, więc ostrożnie zrównoważ ją limonką i słodyczą.
- Dobrze odsącz tofu: Usunięcie wilgoci z powierzchni przed smażeniem pomaga tofu dobrze się zrumienić i ogranicza pryskanie na patelni.
- Użyj świeżych ziół: Mięta i tajska bazylia zapewniają chłodny, aromatyczny kontrast, który równoważy treściwą wieprzowinę i wytrawny sos.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Aby tofu było bardziej chrupiące: Smaż tofu partiami, aby kawałki miały miejsce, by się zrumienić, zamiast się dusić na parze.
- Dla równych plastrów wieprzowiny: Utrzymuj wieprzowinę na delikatnym ogniu i pozwól jej lekko ostygnąć przed krojeniem, aby boczek pozostał miękki i trzymał kształt.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przechowuj osobno: Przechowuj wieprzowinę, tofu, makaron, zioła, ogórek i sos w osobnych szczelnych pojemnikach, aby świeże i chrupiące składniki nie zmiękły.
- Podgrzewaj ostrożnie: Podgrzej wieprzowinę, aż będzie bardzo gorąca, i ponownie przywróć chrupkość tofu na gorącej patelni z małym chlustem oleju.
- Najlepsze ze świeżymi ziołami: Ugotowane składniki można przechowywać, ale ogórek i zioła najlepiej przygotować tuż przed podaniem, aby smak i tekstura były jak najczystsze.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Włóż boczek do dużego garnka i zalej zimną wodą. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do delikatnego pyrkania i gotuj przez 25 do 30 minut, aż wieprzowina będzie w pełni ugotowana i miękka po nakłuciu. Wyjmij i pozostaw do lekkiego ostudzenia, a następnie pokrój na kawałki na jeden kęs.
- Gdy wieprzowina się gotuje, namocz lub ugotuj makaron ryżowy vermicelli zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie miękki. Dobrze odcedź na durszlaku i krótko przepłucz zimną wodą, aby się nie sklejał. Odstaw, aby dokładnie odciekł.
- Pokrój twarde tofu na grube prostokąty. Rozgrzej olej słonecznikowy w woku lub dużej patelni na średnio wysokim ogniu, aż zacznie lśnić. Smaż tofu partiami przez 4 do 6 minut, obracając, aż będzie złote i chrupiące; wyjmij szczypcami i odsącz.
- Przygotuj sos mắm tôm: w misce wymieszaj pastę krewetkową z cukrem drobnym i sokiem z 1 limonki, aż sos się rozrzedzi i będzie lśniący. Cienko pokrój czerwoną papryczkę chilli i wmieszaj, następnie spróbuj i dopraw większą ilością soku z limonki, jeśli chcesz, by był ostrzejszy. Jeśli sos jest bardzo gęsty, wmieszaj 1 do 2 łyżki wody z garnka, aby uzyskać konsystencję do maczania.
- Pokrój ogórka w słupki i oberwij listki mięty oraz tajskiej bazylii. Ułóż na półmisku smażone tofu, pokrojoną wieprzowinę, makaron ryżowy vermicelli, ogórka i zioła. Podawaj z sosem mắm tôm oraz pozostałą limonką pokrojoną w cząstki do wyciskania przy stole.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Dla najlepszej tekstury dobrze odsącz tofu przed krojeniem, aby smażyło się na chrupko, zamiast pryskać w oleju.
- Utrzymuj wieprzowinę na delikatnym pyrkaniu, a nie na mocnym wrzeniu, aby pozostała miękka i dała się równo pokroić.
- Bezpieczeństwo żywności: jeśli podajesz osobom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, upewnij się, że wieprzowina jest w pełni ugotowana, a tofu po smażeniu jest bardzo gorące.
Zamienniki
- Zastąp świeżą tajską bazylię świeżą miętą, aby przygotować prostszy półmisek z ziołami.
- Zastąp cukier drobny miodem, aby uzyskać łagodniejszą słodycz w sosie do maczania.
- Zamień olej słonecznikowy na olej roślinny do smażenia.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Przechowuj wieprzowinę, tofu, makaron, zioła i sos osobno w szczelnych pojemnikach. Podgrzej wieprzowinę w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będzie bardzo gorąca; ponownie przywróć chrupkość tofu na gorącej patelni z małą ilością oleju słonecznikowego. Zioła i ogórka najlepiej przygotować na świeżo.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 3 porcje
- Czas całkowity: 55min (45min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Wietnamska
-
Alergeny:
Skorupiaki Soja
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Półmisek pierożków z wieprzowiną i szczypiorkiem (jiaozi)
Gotowane jiaozi z wieprzowiną i szczypiorkiem z sosem sojowym i czarnym octem
Sild med Løg (marynowany śledź z cebulą)
Marynowany śledź podawany z pokrojoną cebulą
Koktajl krewetkowy w łódeczkach z sałaty
Koktajl krewetkowy w chrupiących łódeczkach z sałaty ze szczypiorkiem
Półmisek jajek faszerowanych z Dijon, papryką i szczypiorkiem
Jajka faszerowane z Dijon, papryką i szczypiorkiem
Bruschetta con Fegatini di Pollo (bruschetta z wątróbką)
Grzanki z treściwą wątróbką drobiową i kaparami
Sopes (grube kukurydziane placki z masy z fasolą i salsą)
Grube placki z masy z fasolą, sałatą, salsą i cotiją
Cordero Lechal al Horno (pieczona jagnięcina mleczna)
Pieczone jagnię mleczne z czosnkiem, rozmarynem i białym winem
Jansson’s Frestelse (szwedzka zapiekanka ziemniaczana z anchois)
Szwedzka zapiekanka ziemniaczana z anchois pieczona w śmietance kremówce
Duszone żeberka wołowe z czerwonym winem i pieczarkami
Żeberka wołowe duszone w czerwonym winie z pieczarkami i cebulą
Kiełbasa z cebulką (kiełbasa smażona na patelni z cebulą)
Kiełbasa wieprzowa smażona na patelni z miękką, złotą cebulą
Flamandzki gulasz wołowy z ciemnym piwem i musztardą
Flamandzki gulasz wołowy duszony z ciemnym piwem, cebulą i musztardą
Carnival Doubles Platter (Smażone bara z ciecierzycą w curry)
Miękkie smażone bara nadziewane aromatyczną ciecierzycą w curry
Wietnamska miska z wermiszelem i tofu ze świeżymi ziołami
Chrupiące tofu z wermiszelem, ziołami, orzeszkami i sosem limonkowym
Bún Chả (grillowana wieprzowina z makaronem ryżowym vermicelli)
Grillowana wieprzowina z makaronem ryżowym vermicelli, ziołami i sosem do maczania
Vietnamese Spring Roll Bowl (wermiszel ryżowy z krewetkami i nuoc cham)
Miska z wermiszelem, krewetkami, ziołami i dressingiem nuoc cham
Świąteczne Bun Cha
Grillowana wieprzowina z nuoc cham, makaronem ryżowym, ziołami i sałatą.
Wietnamska miska sałatki z makaronem ryżowym i krewetkami
Sałatka z wermiszelem i krewetkami, ziołami, orzeszkami i nước chấm
Wietnamska miska z „wrapem” z papieru ryżowego i krewetkami
Miska z papierem ryżowym i wermiszelem, krewetkami i ziołami
Może Ci się spodobać
Ternera a la Riojana (cielęcina z winem Rioja i papryką)
Hiszpański gulasz z cielęciny z winem Rioja i papryką
Tacos de Pescado al Pastor (Tacos z rybą w adobo i ananasem)
Tacos z rybą z adobo chipotle, ananasem, cebulą i kolendrą
Welsh Rarebit na chlebie na zakwasie
Chleb na zakwasie z sosem serowym z ale i musztardą, grillowany
Tfaya (słodka cebulowo-rodzynkowa okrasa)
Słodka okrasa z cebuli i rodzynek duszona z miodem i cynamonem
Rheinischer Sauerbraten (niemiecka pieczeń duszona z czerwoną kapustą)
Niemiecka pieczeń w occie z czerwonego wina z kapustą z jabłkiem
Tartine z rzodkiewką i masłem kulturowym (francuska kanapka otwarta)
Tartine z grzanki z zakwasu z masłem kulturowym i rzodkiewką
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Najwyższa jakość wykonania
- Doskonałe rozprowadzanie ciepła
- Wysoka cena
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
