Bún Đậu Mắm Tôm (platou cu tofu și porc)
De ce reușește această rețetă
- Texturi contrastante: Tofu crocant, porc fraged, castravete rece, tăiței subțiri moi și ierburi proaspete fac fiecare îmbucătură variată și echilibrată.
- Sos de înmuiat distinctiv: Mắm tôm aduce o savoare fermentată profundă, iar lime-ul, zahărul și chilli îl păstrează ascuțit, lucios și vioi.
- Făcut pentru împărțit: Aranjarea tuturor pe un platou îi lasă pe fiecare să combine tăițeii, ierburile, porcul, tofu și sosul după gust.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Stil de platou vietnamez: Bún đậu mắm tôm este servit de obicei ca un preparat lejer, de împărțit, cu componentele aranjate separat și înmuiate pe măsură ce mănânci.
- Sosul contează: Pasta de creveți fermentată este esențială pentru identitatea preparatului; aroma ei înțepătoare și profunzimea sărată sunt cele care fac platoul ușor de recunoscut.
Note despre ingrediente
- Alegerea pastei de creveți: Folosește mắm tôm vietnamez, dacă ai. Este mai puternic și mai aromat decât multe paste de creveți obișnuite, așa că echilibrează-l cu grijă cu lime și dulceață.
- Scurge bine tofu: Îndepărtarea umezelii de la suprafață înainte de prăjire ajută tofu să se rumenească bine și reduce stropirea în tigaie.
- Folosește ierburi proaspete: Menta și busuiocul thailandez oferă contrastul răcoros și aromat care echilibrează porcul bogat și sosul sărat.
Sfaturi pentru textură
- Pentru tofu mai crocant: Prăjește tofu în tranșe, ca bucățile să aibă spațiu să se rumenească, nu să se înăbușe.
- Pentru felii de porc mai uniforme: Ține porcul la un clocot ușor și lasă-l să se răcească puțin înainte de feliere, ca burta să rămână fragedă și să-și păstreze forma.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează separat: Păstrează porcul, tofu, tăițeii, verdețurile, castravetele și sosul în recipiente separate, etanșe, ca elementele proaspete și crocante să nu se înmoaie.
- Reîncălzește cu grijă: Încălzește porcul până e fierbinte și re-crocănește tofu într-o tigaie încinsă, cu un strop mic de ulei.
- Cel mai bun cu verdețuri proaspete: Componentele gătite pot fi păstrate, dar castravetele și ierburile se pregătesc cel mai bine aproape de servire, pentru gust și textură cât mai curate.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune pieptul de porc într-o oală mare și acoperă cu apă rece. Adu la fierbere, apoi redu la un clocot ușor și fierbe 25 până la 30 de minute, până când porcul este gătit complet și fraged când îl înțepi. Scoate-l și lasă-l să se răcească ușor, apoi taie-l în bucăți de mărimea unei îmbucături.
- Cât timp se gătește porcul, înmoaie sau gătește tăițeii de orez vermicelli conform instrucțiunilor de pe pachet, până devin fragezi. Scurge bine într-o strecurătoare și clătește-i pe scurt cu apă rece ca să nu se lipească. Lasă deoparte să se scurgă complet.
- Taie tofu ferm în dreptunghiuri groase. Încălzește uleiul de floarea-soarelui într-un wok sau într-o tigaie mare, la foc mediu-mare, până lucește. Prăjește tofu în tranșe 4 până la 6 minute, întorcându-l, până devine auriu și crocant; scoate-l cu un clește și lasă-l la scurs.
- Prepară sosul mắm tôm: într-un bol pentru amestecat, amestecă pasta de creveți cu zahărul tos fin și sucul de la 1 lime, până se subțiază și devine lucios. Taie foarte fin ardeiul iute roșu și încorporează-l, apoi gustă și ajustează cu mai mult suc de lime dacă îl vrei mai acrișor. Dacă sosul este foarte gros, amestecă 1 până la 2 linguri de apă din oală ca să ajungi la o consistență bună de înmuiat.
- Taie castravetele în bastonașe și desprinde frunzele de mentă și busuioc thailandez. Așază tofu prăjit, porcul feliat, tăițeii de orez vermicelli, castravetele și ierburile pe un platou. Servește cu sosul mắm tôm și lime-ul rămas, tăiat în felii, pentru stors la masă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, scurge bine tofu înainte de a-l tăia, ca să se prăjească crocant, nu să stropească în ulei.
- Ține porcul la un clocot ușor, nu la fierbere puternică, ca să rămână fraged și să se taie frumos.
- Siguranță alimentară: dacă servești femeilor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea scăzută, asigură-te că porcul este gătit complet și că tofu este fierbinte după prăjire.
Înlocuiri
- Înlocuiește busuiocul thailandez proaspăt cu mentă proaspătă pentru un platou de ierburi mai simplu.
- Înlocuiește zahărul tos fin cu miere pentru o dulceață mai rotundă în sosul de înmuiat.
- Înlocuiește uleiul de floarea-soarelui cu ulei vegetal pentru prăjit.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează separat porcul, tofu, tăițeii, ierburile și sosul, în recipiente etanșe. Reîncălzește porcul într-un cuptor la 180°C (355°F) până este fierbinte; fă tofu din nou crocant într-o tigaie încinsă, cu un strop mic de ulei de floarea-soarelui. Ierburile și castravetele se pregătesc cel mai bine proaspete.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 55min (45min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Vietnameză
-
Alergeni:
Crustacee Soia
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Vitello Tonnato (Viţel rece cu sos de ton şi capere)
Viţel rece cu sos cremos de ton şi capere
Sarma (frunze de viță umplute cu orez cu verdețuri)
Frunze de viță umplute cu orez cu verdețuri, muguri de pin și coacăze
Platou de rulouri de primăvară Tết (rulouri vietnameze prăjite cu verdețuri și nước chấm)
Rulouri de primăvară vietnameze prăjite cu verdețuri, salată și nước chấm
Śledź po Kaszubsku (hering cașubian în sos de roșii)
Hering marinat în straturi cu sos de roșii și ceapă
Verdure in Pinzimonio cu Bagna Cauda (legume crude și sos cald de anșoa)
Legume crude servite cu bagna cauda caldă cu anșoa și usturoi
Ploughman’s Lunch
Platou britanic cu brânză, pâine, murături și șuncă
Bruine Bonensoep (supă olandeză de fasole brună cu bacon)
Supă groasă de fasole brună cu bacon și cârnat afumat
Nikujaga (tocăniță de vită cu cartofi)
Tocăniță japoneză de vită cu cartofi și ceapă, în sos sărat
Haggis, Neeps and Tatties (haggis cu piure de rutabaga și cartofi)
Haggis încălzit cu piure de rutabaga și cartofi
Kiełbasa z Cebulką (cârnat prăjit în tigaie cu ceapă)
Cârnat de porc prăjit în tigaie, servit cu ceapă moale, aurie
Jambalaya (preparat creol cu orez, pui și andouille)
Preparat cu orez la o singură oală, cu pulpe, andouille și roșii
Warm Stamppot Andijvie (piure olandez de cartofi cu andive)
Piure olandez cald de cartofi și andive, cu muștar
Bol vietnamez cu tăiței vermicelli de orez și tofu, cu ierburi proaspete
Bol cu vermicelli și tofu crocant, ierburi, arahide și dressing de lime
Bún Chả (porc la grătar cu vermicelli de orez)
Porc la grătar cu vermicelli de orez, ierburi și sos
Bol vietnamez tip spring roll (vermicelli cu creveți și nuoc cham)
Bol cu vermicelli, creveți, ierburi și dressing nuoc cham
Bun Cha de sărbătoare
Porc la grătar cu nuoc cham, vermicelli, ierburi și salată.
Bol cu salată vietnameză de tăiței vermicelli cu creveți
Salată de vermicelli cu creveți, ierburi, arahide și nước chấm
Bol vietnamez cu foi de orez și creveți
Bol cu foi de orez și vermicelli, cu creveți și ierburi
S-ar putea să îți placă și
Paste cu creveți Masala Arrabbiata
Penne cu creveți în sos arrabbiata de roșii, cu masala
Vegan Pasta al Pomodoro
Spaghete cu sos rapid de roșii, usturoi și busuioc
Tiradito de Salmon (somon peruvian feliat în leche de tigre)
Somon crud feliat, servit cu sos de lime și ají amarillo
Cordero Asado a la Castellana (miel fript castilian)
Miel la cuptor peste cartofi, cu usturoi, rozmarin și vin alb
Bol modern cu șnițel, cartofi și dressing de iaurt cu muștar
Bol cu șnițel crocant de porc, cartofi și dressing de iaurt cu muștar
Matjesbrötchen (chiflă cu hering marinat și smântână cu mărar)
Chiflă cu hering marinat, ceapă roșie și smântână cu mărar
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
