Bún Thang (Hanoi kycklingnudelsoppa)
Därför fungerar receptet
- Klar buljong med lager på lager: Kyckling, ingefära, vitlök, fisksås och salt bygger en smakrik bas utan att tynga soppan.
- Fina tillbehör: Fina strimlor av kyckling, mjuk risvermicelli och omelettband ger skålen en lätt, välbalanserad textur.
- Friska avslutande inslag: Lime och skivad chili tillsätts vid bordet, så att varje skål kan göras skarpare eller varmare efter smak.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Servera så snart den är upplagd: Tillsätt den heta buljongen precis före servering så att nudlarna behåller spänsten och örterna förblir fräscha.
- Låt omeletten svalna innan du skär den: Om du låter den tunna omeletten vila en kort stund blir den lättare att rulla och skära till prydliga band.
Texturtips
- Håll buljongen klar: Skumma tidigt och håll en mycket försiktig sjudning; kraftig kokning kan grumla buljongen och göra kycklingen seg.
- Skydda nudlarna: Koka risvermicellin separat och låt rinna av ordentligt innan du fördelar den mellan skålarna.
Tradition och varianter
- Återhållsamhet i Hanoi-stil: Bún thang är känd för sin klara buljong, fint skurna tillbehör och balanserade kryddning snarare än kraftig kryddning.
- Friskhet vid bordet: Lime och chili är typiska avslutande inslag som ger syra och hetta utan att ta över den milda buljongen.
Tips för att förbereda i förväg
- Förvara delarna separat: Håll buljongen och kycklingen åtskilda från nudlar, örter och omelett för bästa konsistens.
- Värm buljongen på rätt sätt: Låt buljongen koka upp till sjudande igen, värm sedan kycklingen i den innan du skedar över nykokta eller uppfräschade nudlar.
- Frys buljongen och kycklingen: Buljongen och strimlad kyckling går bra att frysa; spara nudlar, örter, lime och chili till serveringsdagen.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Lägg kycklinglåren i en buljonggryta och täck med cirka 2 liter kallt vatten. Koka upp till ett försiktigt sjud och skumma av eventuellt skum de första 10 minuterna så att buljongen förblir klar. Tillsätt ingefäran (skivad) och 2 skalade vitlöksklyftor, och låt sedan sjuda mycket försiktigt i 35 till 45 minuter tills kycklingen är genomkokt och mör.
- Lyft upp kycklingen och låt den ligga tills den är sval nog att hantera. Sila buljongen genom en sil ner i en ren kastrull och smaka sedan av med det fina havssaltet och fisksåsen, justera efter smak. Håll buljongen på ett knappt sjud medan du förbereder tillbehören.
- Dra isär kycklingen i fina strimlor och kasta skinn och ben. Skiva salladslöken tunt och grovhacka den färska koriandern. Skiva den röda chilin fint och skär limen i klyftor.
- Vispa ihop äggen med en nypa av det fina havssaltet. Värm en stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme och häll i ett tunt lager ägg, snurra pannan så att botten täcks. Stek i 45 till 60 sekunder tills det precis har stelnat, vänd snabbt, och upprepa sedan för att göra tunna omeletter; rulla och skär i fina strimlor.
- Koka risvermicellin i kokande vatten tills den är mjuk, enligt tiden på förpackningen. Låt rinna av ordentligt och skölj snabbt med varmt vatten så att den inte klibbar. Fördela nudlarna i skålar.
- Toppa varje skål med strimlad kyckling och omelettstrimlorna, och strö sedan över salladslök och färsk koriander. Häll över den heta buljongen tills nudlarna är täckta och tillbehören är genomvarma. Servera genast med limeklyftor och skivad röd chili att pressa och strö över vid bordet.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Låt buljongen sjuda så försiktigt som möjligt och skumma tidigt; en kraftig kokning gör den grumlig.
- För snyggast omelettstrimlor, låt omeletten svalna i 2 minuter innan du rullar och skär.
- Om du serverar till gravida, små barn, eller någon som är extra känslig, se till att kycklingen är genomkokt och att buljongen är rykande het vid servering.
Substitutioner
- Byt ut kycklinglår mot hel kyckling för en något fylligare buljong och en blandning av ljust och mörkt kött.
- Byt ut färsk koriander mot färsk mynta för en annan, men fortfarande klassisk, örtig finish.
- Byt ut röd chili mot grön chili för en skarpare hetta.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Förvara buljongen och kycklingen separat från nudlarna och örterna för bästa konsistens. Kyl snabbt, värm sedan buljongen till ett ordentligt sjud och värm kycklingen i den heta buljongen före servering; koka gärna färsk vermicelli om möjligt. Frys buljong och kyckling i upp till 2 månader; tina över natten i kylskåp.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 3 skålar
- Total tid: 1h 30min (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Vietnamesisk
-
Allergener:
Ägg Fisk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Vegetarisk fransk löksoppa gratinerad
Fransk löksoppa gratinerad med Gruyère och baguette
Krämig modern barszcz (polsk rödbetssoppa)
Slät rödbetssoppa med gräddfil
Minestrone alla Genovese (grönsaks- och bönsoppa med pesto)
Italiensk grönsakssoppa med pasta, cannellinibönor och pesto
Avgolemono Soup (grekisk kyckling, ris, ägg och citron)
Grekisk kyckling- och rissoppa tjockad med ägg och citron
Modern lätt minestronesoppa med cannellinibönor och pasta
Buljongig minestrone med grönsaker, cannellinibönor och småpasta
Tysk linssoppa med Frankfurterkorv
Tysk linssoppa med Frankfurterkorv och grönsaker
Kantonesisk rostad anka med plommonsås
Kantonesisk ugnsstekt anka med krispigt skinn och plommonsås
Plateau de Fromages Affiné (franskt ostfat med lagrade ostar)
Franskt ostfat med lagrade ostar, druvor, valnötter, honung och baguette
Polenta e Funghi (polenta med svamp)
Krämig polenta toppad med vitlökssvamp och parmesan
Giouvetsi (Lamm och orzo i ugn i tomatsås)
Lamm och orzo ugnsbakat i tomatsås med feta och citron
Andouillette med krämig dijonsenapssås
Stekt andouillette med krämig Dijonsenapssås
Fasolia Khadra (gryta med gröna bönor och lamm)
Lamm- och grönbönsgryta som sjuder i tomatsås
Cháo Gà (vietnamesisk risgröt med kyckling)
Silkeslen vietnamesisk risgröt med kyckling, ingefära och örter
Tết-kycklingris med örter och fisksåsdressing
Kycklingris med gurka, örter och fisksåsdressing
Vietnamesisk lätt kycklingsoppa med risnudlar
Lätt kyckling- och risnudelsoppa med ingefära
Thailändska räkor i airfryer
Airfryade thailändska räkor med fisksås, lime och vitlök.
Thailändskt stekt ris för meal prep
Thailändskt stekt ris med kyckling, ägg och jasminris
Goi Ga (kyckling- och kålsallad)
Strimlad kyckling- och vitkålssallad med lime och fisksås.
Du kanske också gillar
Memelas de Frijoles con Salsa Verde (Oaxacanska masarundlar)
Masarundlar stekta i panna med bönor, salsa verde och ost
Iskall te med apelsinblomsvatten
Kylt svart te med apelsinblomsvatten och citron
Arroz con Pollo (kubanskt ris med kyckling)
Kubansk kyckling och ris i en gryta med paprika och tomater
Erbsensuppe mit Würstchen (Tysk ärtsoppa på gula ärter med rökt korv)
Tysk ärtsoppa med rökt korv och rotfrukter
Frukostsmoothie med päron och havre
Mättande smoothie med päron och havre, yoghurt och kanel.
Conchas (mexikanska söta brödrullar)
Mjuka conchas med en krackelerad vaniljsockertopping
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
