Sữa Chua Nếp Cẩm (vietnamský jogurt s černou lepkavou rýží)
Proč tento recept funguje
- Krémově žvýkavý kontrast: Hustý jogurt vyvažuje měkkou, lehce žvýkavou lepkavou rýži, takže dezert působí bohatě, ale není těžký.
- Jemná aromatická hloubka: Pandan provoní rýži při vaření, zatímco kokosové mléko dodá bohatost a zjemní sladkost.
- Nejlépe podávat vychlazené: Rýže při chladnutí houstne, takže se dezert snadno připraví dopředu a podává studený.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Rýži zcela vychlaďte: Nechte kokosovou lepkavou rýži před vrstvením úplně vychladnout, aby zůstala hustá a výrazně se odlišila od jogurtu.
- Krátký odpočinek před podáváním: Krátké vychlazení po navrstvení pomůže, aby se jogurt, rýže a kokosové tóny spojily, aniž by ztratily výraznost.
Tipy na texturu
- Pro silnější vrstvu rýže: Vařte zvolna, dokud nebude směs lesklá a na lžíci nebude tvořit měkké kopečky, pak ji důkladně vychlaďte, aby ještě více ztuhla.
- Udržte vrstvy oddělené: Nesestavujte dezert, dokud je rýže teplá, protože může naředit jogurt a dezert bude méně výrazně vrstvený.
Poznámky k surovinám
- Použijte lepkavou rýži: Černá lepkavá rýže dodá dezertu typickou žvýkavou strukturu a sytou barvu; obyčejná rýže nevytvoří stejnou texturu.
- Možnosti pandanu: Čerstvý i mražený pandan funguje dobře a dodá jemné travnaté aroma, aniž by přebil kokos a jogurt.
- Výběr jogurtu: Řecký jogurt vytvoří hustší, kyselejší vrstvu, zatímco jogurt z plnotučného mléka dá řidší a lehčí výsledek.
Tipy na přípravu předem
- Uvařte rýži předem: Lepkavou rýži lze uvařit a vychladit před sestavením, což urychlí servírování a udrží pevnou strukturu.
- Podle potřeby nařeďte: Pokud vychlazená rýže velmi zhoustne, před vrstvením vmíchejte trochu kokosového mléka.
- Vhodné připravit předem: Sestavené porce vydrží dobře zakryté v lednici, i když rýže bude časem dál houstnout.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Lepkavou rýži propláchni v míse pod studenou vodou, promíchávej rukou, dokud voda nebude téměř čirá. Dobře sceď.
- Dej rýži do hrnce s 600 ml vody, pandanovými listy a solí. Přiveď k varu, pak stáhni na mírný var a vař 30 až 35 minut, občas promíchej, dokud zrna nezměknou a směs nebude hustá a vhodná na lžičku.
- Vmíchej krupicový cukr a kokosové mléko. Zvolna vař 5 až 8 minut za míchání, dokud nebude lesklá a dost hustá, aby se dala navršit na lžíci; pandanové listy vyjmi a vyhoď.
- Přendej rýži do mělké nádoby, aby rychle vychladla, pak přikryj a dej chladit, dokud nebude studená. Rýže při chladnutí ještě více zhoustne.
- Řecký jogurt v míse prošlehej jen dohladka a do krémova. Pokud je velmi hustý, vmíchej metličkou 1 až 2 tbsp vychlazené kokosovo-rýžové směsi, aby se trochu zředil.
- K podávání dej lžící vrstvu jogurtu do 4 sklenic nebo misek, pak přidej vrstvu vychlazené lepkavé rýže. Vrstvy zopakuj, zakonči trochou rýže navrchu, pak dej před podáváním chladit 5 až 10 minut, aby se chutě propojily.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Udržuj rýži na mírném varu a míchej ode dna hrnce, aby se při houstnutí nepřichytávala.
- Pro nejlepší texturu nech rýži před vrstvením úplně vychladnout, aby zůstala hustá a zřetelná vedle jogurtu.
- Pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším dospělým nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij pasterovaný jogurt a po uvaření rychle zchlaď.
Náhrady
- Řecký jogurt nahraď plnotučným jogurtem pro řidší, lehčí vrstvu.
- Krupicový cukr nahraď kokosovým cukrem pro výraznější karamelovou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Hotové porce uchovávej přikryté v lednici až 2 dny. Rýže bude dál houstnout; podle potřeby ji před podáváním zřeď vmícháním lžíce kokosového mléka.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 30min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Vietnamská
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Rote Grütze (německý pudink z červeného ovoce)
Vychlazený německý červený ovocný pudink zahuštěný škrobem
Pot de Crème au Chocolat (francouzské pečené čokoládové krémy)
Vychlazené francouzské čokoládové krémy pečené ve vodní lázni
Bua Loy (sladké rýžové knedlíčky v kokosovém mléce)
Thajské rýžové knedlíčky v teplém kokosovém mléce s pandanem
Chocoflan (čokoládový dort s vanilkovým flanem)
Karamelový chocoflan s vanilkovým flanem a čokoládovým piškotem
Capirotada (mexický chlebový pudink se sirupem z piloncilla)
Mexický chlebový pudink se sirupem z piloncilla
Stoofperen (nizozemské kořeněné hrušky dušené v červeném víně)
Hrušky dušené v červeném víně se skořicí a hřebíčkem
Millefeuille (vanilkový řez s krémem)
Vrstvy listového těsta plněné hustým vanilkovým krémem
Scottish Tablet (drobivé máslové bonbony)
Drobivý Scottish tablet z másla a slazeného kondenzovaného mléka
Chè Trôi Nước (vietnamské plovoucí rýžové kuličky v zázvorovém sirupu)
Kuličky z lepkavé rýže s mungo fazolemi v zázvorovém sirupu
Struffoli (neapolské medové koblížky)
Drobné smažené kuličky z těsta v teplém medu a lískových oříšcích
Burákový fudge
Nepečený arašídový fudge ztuhlý v lednici
Pot de Crème au Chocolat (francouzské pečené čokoládové krémy)
Vychlazené francouzské čokoládové krémy pečené ve vodní lázni
Veganská panna cotta s kokosovým mlékem
Veganská kokosová panna cotta ztužená agar-agarem a vanilkou
Thajský dezertní talíř s mangem a lepkavou rýží
Thajský talíř s mangem a lepkavou rýží s kokosovou omáčkou
Sladké polévky na Tết (vietnamské chè s kokosovým mlékem)
Sladká kokosová polévka s mungo fazolemi a tapiokovými perlami
Ledové mléko s pandanem
Sladké pandanové mléko ze sirupu, podávané s ledem
Khanom Chan (vrstvený kokosový dezert)
Thajský vrstvený kokosový dezert v páře provoněný pandanem
Kokosové pandanové smoothie
Krémové smoothie z kokosového mléka, pandanu a banánu.
Mohlo by se vám také líbit
Prawn Balchão (goanské kořeněné krevety)
Krevety v goanském stylu vařené v pikantní chilli masale
Cornetto al Burro (italský máslový croissant)
Italské máslové cornetti upečené dozlatova a posypané moučkovým cukrem
Pollo al Mattone (kuře pečené na pánvi pod zátěží)
Kuře pečené na pánvi pod zátěží s rozmarýnem, česnekem a citronem
Trucha a la Plancha (pstruh z grilu se salsa criolla)
Pstruh z grilu se salsa criolla, limetou a koriandrem
Marocká pečená zelenina s harissou
Zelenina pečená s harissou, dokončená citronem a koriandrem
Tarator (jogurtová omáčka s vlašskými ořechy)
Vychlazená omáčka z vlašských ořechů a jogurtu s česnekem a citronem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
