Tết-kycklingris med örter och fisksåsdressing
Därför fungerar receptet
- Buljongkokt ris: Att koka jasminriset i pocheringbuljongen med ingefära och vitlök ger hela rätten djup utan att behöva en separat sås.
- Frisk dressing: Limejuice och fisksås balanserar kycklingens fyllighet med skärpa, sälta och lite sötma.
- Fräsch avslutning: Gurka, salladslök och koriander ger krispighet och fräschör, så att risbowl känns lätt snarare än tung.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Låt riset ånga klart: Låt riset vara täckt efter tillagningen så att kornen ångar klart försiktigt och förblir fluffiga.
- Tillsätt örterna på slutet: Skiva gurkan och örterna nära inpå servering så att de håller sig krispiga, klara och fräscha.
- Utnyttja pocheringstiden väl: Medan kycklingen svalnar, gör dressingen och förbered toppingen så att den sista monteringen går snabbt.
Ingredienstips
- Välj kycklinglår: Lår med ben och skinn ger buljongen mer smak och förblir möra under pocheringen.
- Använd bra fisksås: Fisksås är central i dressingen, så en välbalanserad flaska ger en renare, mer avrundad umamifinish.
- Skölj riset: Att skölja jasminris tar bort överskottsstärkelse på ytan, vilket hjälper de kokta kornen att hålla sig separata i stället för klibbiga.
Tips för att förbereda i förväg
- Håll dressingen separat: Förvara dressingen med fisksås separat från ris och kyckling så att rätten håller sig fräsch och örterna inte slokar.
- Värm försiktigt: Värm ris och kyckling med en skvätt buljong på låg värme tills det är genomvarmt, och lägg sedan på de färska tillbehören.
- Frys bara in basen: Frys in det tillagade riset och kycklingen, men tillsätt gurka, örter och dressing efter uppvärmning för bästa konsistens.
Vanliga misstag
- Koka kycklingen för hårt: En kraftig kokning kan göra köttet segt och grumla buljongen; håll vätskan på en knappt sjudande sjudning.
- Att hoppa över vilan under lock: Om du tar av locket så fort riset är klart kan kornen bli ojämna; vilotiden fullbordar konsistensen.
- Tillsätta för mycket dressing på en gång: Fisksås är salt, så ringla på dressingen gradvis och justera vid bordet vid behov.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Kyckling och ris
Fisksåsdressing och tillbehör
Instruktioner
- Lägg kycklinglåren i en stor gryta med kycklingbuljongen. Skiva ingefäran och krossa vitlöksklyftorna lätt, och tillsätt sedan båda i grytan.
- Koka upp till en försiktig sjudning på medelvärme, sänk sedan till låg värme så att ytan knappt darrar. Pochera i 20 minuter, eller tills kycklingen är genomkokt och köttsaften är klar.
- Lyft upp kycklingen på en tallrik och låt svalna något. Sila buljongen ner i en kastrull, släng ingefäran och vitlöken, och mät sedan upp 600 ml till riset (fyll på med mer buljong från grytan vid behov).
- Skölj jasminriset i ett durkslag under kallt vatten tills vattnet är nästan klart. Häll ner i kastrullen med den uppmätta buljongen, koka upp, lägg sedan på lock och koka på lägsta värme i 12 minuter.
- Stäng av värmen och låt riset stå med lock i 10 minuter så att det ångar färdigt. Under tiden, strimla kycklingen och släng skinn och ben.
- Gör dressingen: pressa limefrukterna i en skål och vispa sedan ner fisksåsen och strösockret tills det löst sig. Skiva den röda chilin fint och rör ner.
- Skiva gurkan och salladslöken, och grovhacka den färska koriandern. Luckra upp riset, skeda upp i skålar, toppa med strimlad kyckling, gurka, salladslök och koriander, och ringla sedan över dressingen efter smak.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll pocheringsvätskan på en mycket försiktig sjudning; ett kraftigt kok kan göra kycklingen seg och buljongen grumlig.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att kycklingen är helt genomkokt innan du strimlar den.
Substitutioner
- Byt ut kycklinglår mot kycklingbröst för ett magrare resultat; korta pocheringstiden och tillaga precis tills kycklingen är ogenomskinlig och genomkokt.
- Byt ut strösocker mot honung för en rundare sötma i dressingen.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Förvara ris och kyckling tillsammans i en lufttät behållare, och håll dressingen separat. Värm ris och kyckling med en skvätt kycklingbuljong i en kastrull på låg värme tills det är rykande hett; tillsätt färsk gurka, salladslök, koriander och dressing precis före servering. Frys endast ris och kyckling, väl inpackat, i upp till 2 månader.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Vietnamesisk
-
Allergener:
Fisk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Thailändsk röd curryskål med kyckling och jasminris
Thailändsk röd curryskål med kyckling och jasminris
Arroz Verde con Poblano (mexikanskt grönt ris)
Fluffigt grönt ris som sjuds med poblano, koriander och salladslök
Lax med honungs- och vitlöksglasyr
Pannstekt lax med honungs- och vitlöksglasyr, ris och broccoli
Shawarmatallrik med kyckling, vitlökssås och pickles
Ugnsstekt kycklingshawarma med vitlökssås, pickles och sallad
Julfyllda paprikor med nötfärs, ris och tomatsås
Fyllda paprikor med köttfärs, ris och tomatsås
Cajunräk-bowl med ris
Cajunräk-bowl med ris, paprika och gräddfil
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas med röd chili och kyckling)
Enchiladas med röd chili och kyckling, toppade med crema och queso fresco
Ají de Gallina (peruansk krämig kycklinggryta)
Krämig peruansk kycklinggryta med ají amarillo och valnötter
Arroz al Horno Valenciano (valencianskt ugnsbakat ris med fläsk och kikärter)
Valencianskt ugnsbakat ris med fläsk, kikärter och potatis
Danska frikadeller (fläskfärsbiffar) med inlagd gurka
Stekta danska fläskfärsbiffar med inlagd gurka
Stekt makrill med krusbärssås
Krispig makrill toppad med varm krusbärssås
Långtidsrostad lammstek med za’atar och citron
Långrostad lammbog med za'atar, vitlök och citron
Cháo Gà (vietnamesisk risgröt med kyckling)
Silkeslen vietnamesisk risgröt med kyckling, ingefära och örter
Bún Thang (Hanoi kycklingnudelsoppa)
Klar kycklingnudelsoppa med omelett, örter och lime
Vietnamesisk örtkycklingskål med jasminris
Grillad kycklingskål med jasminris, örter och dressing
Vietnamesisk ingefärsfiskskål med jasminris
Skål med jasminris, ingefärsfisk och limedressing
Vietnamesisk lätt kycklingsoppa med risnudlar
Lätt kyckling- och risnudelsoppa med ingefära
Thailändska räkor i airfryer
Airfryade thailändska räkor med fisksås, lime och vitlök.
Du kanske också gillar
Belgisk ölburgare med löksky
Ölburgare med löksky, ost och dijonsenap
Sardinhas Assadas (portugisiska grillade sardiner med citron)
Grillade sardiner serverade med citron, olivolja och paprika
Ebi Fry (japanska friterade räkor panerade i panko)
Gyllene, krispiga panko-panerat räkor serverade med tonkatsusås
Krispiga kikärtor till tapas med rökt paprikapulver och vitlök
Krispiga frästa kikärter med rökt paprikapulver, vitlök och vinäger
Flamländsk köttgryta med mörkt öl och senap
Flamländsk köttgryta bräserad med mörkt öl, lök och senap
Pulled pork-bap med coleslaw
Pulled pork i baps med krispig kålsallad
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
