Moqueca (βραζιλιάνικο ψαρόσουπα με καρύδα)

• 700 g Φιλέτο λευκού ψαριού, χωρίς πέτσα
• 2 Λάιμ
• 3 σκελίδες Σκόρδο
• 1 ¼ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 1 μεγάλο Κίτρινο κρεμμύδι
• 1 μεγάλο Κόκκινη πιπεριά
• 4 μεσαία Ντομάτα, ώριμες
• 2 κ.σ. Φοινικέλαιο
• 400 ml Γάλα καρύδας
• 20 g Κόλιανδρος

1. Κόψε το ψάρι σε μεγάλα κομμάτια. Τρίψτε ψιλά το σκόρδο, μετά στύψτε τα λάιμ. Αλατοπιπερώστε το ψάρι με 1 tsp από το ψιλό θαλασσινό αλάτι, το μαύρο πιπέρι, το σκόρδο και 2 tbsp χυμό λάιμ· αφήστε το στην άκρη όσο ετοιμάζετε τα λαχανικά.
2. Κόψτε σε λεπτές φέτες το κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά και κόψτε τις ντομάτες σε φέτες. Χοντροκόψε τον φρέσκο κόλιανδρο, κρατώντας μια μικρή χούφτα για το σερβίρισμα. Κρατήστε τον υπόλοιπο χυμό λάιμ για το τελείωμα.
3. Ζέστανε το φοινικέλαιο σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι με το υπόλοιπο 0.25 tsp ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαγειρέψτε για 5 minutes μέχρι να μαλακώσει. Ανακατέψτε μέσα την κόκκινη πιπεριά και μαγειρέψτε για 3 minutes.
4. Προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε για 4 to 5 minutes μέχρι να αρχίσουν να λιώνουν και να γίνουν σαν σάλτσα. Ρίξτε το γάλα καρύδας και φέρτε σε απαλό σιγοβράσιμο. Κρατήστε τη φωτιά χαμηλά, ώστε το στιφάδο να κάνει μόλις-μόλις φουσκάλες.
5. Βάλτε το ψάρι μέσα στον ζωμό καρύδας, σε μία στρώση όσο γίνεται. Σιγοβράστε απαλά για 6 to 8 minutes, γυρίζοντας μία φορά, μέχρι το ψάρι να ασπρίσει μόλις και να ξεφλουδίζει εύκολα. Ανακατέψτε μέσα τον περισσότερο κόλιανδρο και μαγειρέψτε για 1 minute ακόμη.
6. Βγάλτε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατέψτε μέσα τον υπόλοιπο χυμό λάιμ, κατά προτίμηση. Άφησε να σταθεί για 2 λεπτά ώστε να «δέσουν» οι γεύσεις. Σερβίρετε από πάνω με τον κόλιανδρο που κρατήσατε.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.