Moqueca (brazil kókuszos halragu)

• 700 g Fehér halfilé, bőr nélkül
• 2 Lime
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 1 ¼ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 1 nagy Vöröshagyma
• 1 nagy Piros paprika
• 4 közepes Paradicsom, érett
• 2 ek Pálmaolaj
• 400 ml Kókusztej
• 20 g Koriander

1. Vágd a halat nagy darabokra. Reszeld le finomra a fokhagymát, majd facsard ki a lime-okat. Fűszerezd a halat 1 tk finom tengeri sóval, fekete borssal, fokhagymával és 2 ek lime-lével; tedd félre, amíg előkészíted a zöldségeket.
2. Vékonyan szeleteld fel a hagymát és a piros kaliforniai paprikát, a paradicsomot pedig vágd cikkekre. A friss koriandert vágd durvára, és tegyél félre belőle egy kis marékkal a tálaláshoz. A maradék lime-levet tartsd meg a befejezéshez.
3. Közepes lángon hevítsd fel a pálmaolajat egy nagy lábasban. Add hozzá a hagymát a maradék 0.25 tk finom tengeri sóval, és főzd 5 percig, amíg megpuhul. Keverd hozzá a piros kaliforniai paprikát, és főzd 3 percig.
4. Add hozzá a paradicsomot, és főzd 4–5 percig, amíg elkezd szétesni és szószos lesz. Öntsd hozzá a kókusztejet, és forrald fel gyöngyözőre. Tartsd alacsonyan a hőt, hogy a ragu épp csak gyöngyözzön.
5. Fektesd a halat a kókuszos lébe, amennyire lehet, egy rétegben. Gyöngyöztesd óvatosan 6–8 percig, egyszer megfordítva, amíg a hal épp átlátszatlan lesz és könnyen pelyhekre esik. Keverd bele a koriander nagy részét, és főzd még 1 percig.
6. Vedd le a lábast a tűzről, és ízlés szerint keverd bele a maradék lime-levet. Pihentesd 2 percig, hogy az ízek összeérjenek. Tálald a félretett korianderrel a tetején.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.