Causa Limeña (preparat peruvian de cartofi în straturi)
De ce reușește această rețetă
- Gust proaspăt și echilibrat: Lime-ul taie din umplutura cremoasă de pui și din cartofii asezonați, păstrând preparatul proaspăt, nu greu.
- Straturi netede, ușor de feliat: Uscarea la abur și pasarea bine a cartofilor ajută la obținerea unui strat ferm, uniform, care își păstrează forma după răcire.
- Ideală servită rece: Răcirea face parte din rețetă, așa că preparatul poate fi asamblat din timp și feliat ordonat când e gata de servit.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Răcește înainte de feliere: Lasă cel puțin 30 de minute la frigider, ca straturile de cartofi să se întărească și umplutura să se fixeze bine.
- Servește rece: Causa se servește cel mai bine direct din frigider sau doar pentru scurt timp la temperatura camerei, mai ales din cauza maionezei și a avocado-ului.
- Cel mai bun în ziua preparării: Textura se păstrează câteva zile, dar avocado arată cel mai proaspăt și mai viu în ziua asamblării.
Note despre ingrediente
- Alege cartofi ceruiți, aurii: Cartofii pentru utilizare universală se pasează fin, dar își păstrează suficientă consistență pentru stratificare, importantă pentru o felie curată.
- Pastă de ají amarillo: Ají amarillo dă causei culoarea galbenă recognoscibilă, aroma fructată de ardei iute și iuțeala blândă; ajustează după gust dacă pasta ta e deosebit de puternică.
- Folosește avocado ferm, bine copt: Avocado trebuie să fie suficient de copt cât să aibă gust cremos, dar destul de ferm cât să-l feliezi fără să se prăbușească în umplutură.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Asamblează din timp: Construiește straturile, acoperă bine și dă la frigider până e nevoie; asta îi îmbunătățește fermitatea și face servirea mai ușoară.
- Păstrează acoperit: Dacă presezi folia alimentară lipită de suprafață, limitezi expunerea la aer și încetinești brunificarea avocado-ului.
- Planifică în jurul avocado-ului: Pentru cea mai curată culoare și cel mai proaspăt gust, servește causa asamblată în aceeași zi, pe cât posibil.
Note despre autenticitate
- Causa peruviană în straturi: Causa limeña este o versiune de causa în stil Lima, servită de obicei rece și modelată în straturi, nu ca un preparat cald din cartofi.
- Umpluturi flexibile: Puiul cu maioneză este o umplutură obişnuită, iar alte variante pot folosi ton, fructe de mare sau legume, în funcţie de bucătar şi de ocazie.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Straturi de cartofi
Umplutură de pui și avocado
Instrucțiuni
- Curăță cartofii și taie-i în bucăți egale. Pune-i într-o oală mare, acoperă cu apă rece și adaugă 1 linguriță din sare. Dă în clocot, apoi fierbe la foc mic 15 până la 20 de minute, până sunt foarte fragezi.
- Scurge bine, apoi pune cartofii înapoi în oala fierbinte pentru 1 minut, ca să se usuce la abur. Pasează până devin fini, apoi încorporează pasta de ají amarillo, sucul de la 1 lime și restul de 1 linguriță sare. Gustă și ajustează cu mai mult suc de lime dacă îl vrei mai acrișor, apoi lasă să se răcească până e doar călduț.
- Taie mărunt ceapa roșie și țelina apio și toacă coriandrul. Desfă pieptul de pui gătit în fâșii mici. Într-un bol, amestecă puiul cu maioneza, ceapa, țelina apio, coriandrul, piperul negru și un strop de suc de lime, ca să-i dea prospețime.
- Taie avocadourile în jumătăți, scoate sâmburii și feliază-le. Stoarce puțin suc de lime peste felii ca să ajuți la prevenirea oxidării. Ține-le pregătite pentru asamblare în straturi.
- Tapetează un vas mic sau un bol cu puțină folie alimentară, dacă vrei să-l răstorni ușor, sau asamblează direct pe un platou de servire folosind un inel de montare, dacă ai. Presează jumătate din amestecul de cartofi într-un strat uniform, adaugă avocado într-un singur strat, apoi întinde deasupra umplutura de pui. Acoperă cu restul amestecului de cartofi și netezește suprafața.
- Acoperă și dă la rece cel puțin 30 minute, ca straturile să se întărească. Răstoarnă, dacă e nevoie, apoi feliază cu un cuțit ascuțit, ștergând lama între tăieturi pentru margini curate. Servește rece.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cele mai curate felii, răcește causa până e complet rece, apoi taie cu un cuțit înmuiat în apă fierbinte și șters bine între felii.
- Dacă servești femeilor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, folosește maioneză pasteurizată.
Înlocuiri
- Înlocuiește coriandrul proaspăt cu pătrunjel proaspăt cu frunză plată pentru o notă de verdeață mai blândă, mai puțin citrică.
- Înlocuiește ceapa roșie cu eșalotă pentru un gust de ceapă mai delicat, mai dulce.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează acoperit la frigider și servește rece. Avocado se poate închide la culoare în timp; dacă presezi folia alimentară direct pe suprafață, ajută la reducerea oxidării.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 15min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Latino-americană
-
Alergeni:
Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Lentilles du Puy cu ou poșat și dressing Dijon
Linte Puy caldă cu ou poșat și dressing Dijon
Salată Cobb cu dressing de brânză albastră
Salată Cobb cu pui, bacon, avocado și dressing de brânză albastră
Ensalada Murciana (salată de roșii, ton și măsline)
Salată spaniolă de roșii cu ton, măsline și ou feliat
Salată italiană de linte și ton (Insalata di Lenticchie e Tonno)
Salată italiană de linte și ton cu capere și lămâie
Tiradito cu dressing ponzu (somon japonezo-peruvian)
Tiradito de somon rece cu dressing ponzu și ulei de susan
Oi Muchim (salată coreeană picantă de castraveți)
Salată picantă de castraveți cu gochugaru, oțet și ulei de susan
Kimchi Jeon (Clătită cu kimchi și ceapă verde)
Clătită cu kimchi și ceapă verde, cu sos de soia și oțet
Bucățele de conopidă Buffalo
Bucăți de conopidă în aluat, la cuptor, cu sos iute și unt
Toum cu usturoi (emulsie de usturoi din Orientul Mijlociu)
Toum gros cu usturoi, suc de lămâie și ulei de floarea-soarelui
Rosół (supă poloneză de pui cu legume rădăcinoase)
Supă poloneză limpede de pui, fiartă la foc mic cu legume rădăcinoase
Śledź w Śmietanie (hering polonez în sos de smântână)
Hering polonez în smântână cu măr și ceapă
Bucățele de somon la friteuza cu aer cald
Bucăți de somon glazurate la air fryer cu soia, susan și lime.
Peruvian Causa Rellena (tort rece în straturi de cartofi)
Straturi reci de cartofi peruani cu ton, avocado și ceapă roșie
Cupe de causa peruviană (cartof cu umplutură de ton și avocado)
Cupe de causa cu cartof cu lime, ton cu maioneză și avocado
Tiradito de Salmon (somon peruvian feliat în leche de tigre)
Somon crud feliat, servit cu sos de lime și ají amarillo
Tiradito de Atún (ton în stil peruvian cu aji amarillo și lime)
Tiradito de ton cu lime, aji amarillo și ceapă roșie
Salată de quinoa în stil peruvian cu avocado și lime
Salată de quinoa cu avocado, roșii, ceapă roșie și lime
Flautas de Pollo (Tortilla crocantă cu pui și guacamole)
Flautas crocante cu pui, servite cu guacamole de avocado și lime
S-ar putea să îți placă și
Sekihan (orez cu fasole roșie pentru sărbători)
Orez lipicios gătit cu fasole adzuki și susan negru
Bol de orez cu creveți fusion
Bol cu orez și creveți, avocado, castravete și maioneză sriracha.
Rigatoni cu ricotta cu lămâie şi roşii cherry pârjolite
Rigatoni cu roşii pârjolite şi ricotta cu lămâie
Andouillette à la Moutarde (Cârnați în sos cremos de muștar)
Andouillette rumenit în tigaie, în sos cremos de muștar Dijon
Crème Brûlée (cremă de vanilie cu crustă arsă)
Cremă de vanilie cu un strat crocant de zahăr caramelizat
Cabrito no Forno (ied fript cu cartofi și ceapă)
Ied fript cu cartofi, ceapă, ulei de măsline și vin alb
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
