Arroz con Pollo (kyckling och saffransris i en gryta)
Därför fungerar receptet
- Smak i lager: Att bryna kycklingen först lämnar smakrik stekyta i grytan, som smaksätter tomaterna, buljongen och riset medan de tillagas.
- Klassisk allt-i-ett-gryta-metod: Ris kokar i samma kryddade vätska som kycklingen och suger upp saffran, spiskummin, tomat och kycklingsaft.
- Frisk avslutning: Ärter ger sötma och färg, medan gröna oliver ger en salt, saltlagd kontrast till den rika kycklingen och riset.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Välj långkornigt ris: Långkornigt vitt ris är bäst här eftersom det håller sig mer separerat och fluffigt än kortkorniga sorter.
- Låt saffranet blomma: Att röra ner saffran kort i den heta oljan hjälper till att frigöra färg och arom innan vätskan tillsätts.
- Tänk på oliverna när du kryddar: Gröna oliver och buljong kan båda vara salta, så justera den slutliga kryddningen efter att de har rörts ner.
Tidsnoteringar
- Låt riset vila under lock: Vilotiden under lock, av värmen, låter kornen ångas färdigt och hjälper konsistensen att sätta sig före servering.
- Servera efter vilan: Arroz con pollo är som bäst när riset har vilat men fortfarande är varmt, mört och med tydliga korn.
Vanliga misstag
- För hård kokning: Låt det sjuda försiktigt när kycklingen kommer tillbaka i grytan; kraftig kokning kan göra köttet segt och störa riset.
- Att röra riset för mycket: När riset har tillsatts och täckts, undvik att röra så att kornen kan koka jämnt utan att bli klibbiga.
- Att låta grytan koka torr: Om riset ännu inte är mört och grytan ser torr ut, tillsätt en liten skvätt varm buljong och fortsätt koka under lock.
Tips för att förbereda i förväg
- Värm försiktigt: Värm upp under lock med lite buljong på låg värme, eller i en ugn på 180°C (355°F), tills det är genomvarmt och rykande hett.
- Frys tillagade portioner: Kyl snabbt, packa i täta behållare och frys in i portioner för enkel uppvärmning senare.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Torka av kycklingen och krydda runtom med salt och svartpeppar. Värm olivoljan i en gjutjärnsgryta på medelhög värme.
- Bryn kycklinglåren med skinnsidan nedåt tills de är djupt gyllene, vänd sedan och bryn andra sidan. Lägg över på en tallrik; häll av överflödigt fett om grytan ser fet ut, och lämna kvar ett tunt lager.
- Sänk värmen till medel och tillsätt löken och den röda paprikan. Fräs, under omrörning, tills den är mjuk och glansig.
- Rör ner vitlök och malen spiskummin och tillaga tills det doftar. Smula ner saffranstrådarna och rör i 30 sekunder så att de blommar ut i den heta oljan.
- Tillsätt de krossade tomaterna på burk och koka tills det har reducerats lite och blivit syltigt. Rör om och skrapa botten av grytan för att få loss eventuella brynta bitar.
- Häll i kycklingbuljongen och låt sjuda upp. Lägg tillbaka kycklingen i grytan, med skinnsidan upp, och sjud försiktigt tills kycklingen nästan är genomstekt.
- Rör ner riset och se till att det till största delen är täckt av vätskan. Täck över och koka på låg värme tills riset är mjukt och vätskan har absorberats; undvik att röra när det väl har börjat koka.
- Strö över ärtor och oliver, täck igen och koka tills ärtorna är varma och kycklingen är genomstekt. Låt vila av värmen, övertäckt, så att riset ångar färdigt.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Låt det sjuda försiktigt när kycklingen läggs tillbaka; kraftig kokning kan göra köttet segt och bryta sönder riset.
- Om riset ser torrt ut innan det är mjukt, tillsätt en liten skvätt varm kycklingbuljong, täck över och fortsätt koka tills kornen är mjuka.
- För livsmedelssäkerhet, se till att kycklingen är genomvarm rakt igenom innan servering.
Substitutioner
- Byt ut kycklinglår mot kycklingklubbor för ett liknande bankettresultat; bryn dem ordentligt och låt dem få några extra minuter för att bli genomstekta.
- Byt ut gröna urkärnade oliver mot svarta urkärnade oliver för en mildare, mindre salt avslutning.
- Byt ut malen spiskummin mot currypulver för en varmare, kryddigare profil.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna snabbt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm upp i en kastrull med lock med en skvätt kycklingbuljong på låg värme tills genomvarmt, eller i en 180°C (355°F) ugn, övertäckt, tills varmt rakt igenom.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 30min (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Latinamerikansk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Bloedworst met Appel (blodkorv med äpple)
Krispig pannstekt blodpudding serverad med karamelliserade äpplen
Creole-jambalaya med andouillekorv
Kreolsk jambalaya med andouillekorv, ris och tomater
Shakshuka (ägg i kryddig tomatsås)
Ägg pocherade i kryddig tomat- och röd paprikasås
Bratwurst mit Sauerkraut (bratwurst med surkål och lök)
Bratwurst sjuden med surkål, lök och kummin
Kreolsk jambalaya med kyckling och andouille
Kreolsk jambalaya med kyckling, andouille, tomater och ris
Grekisk kyckling i airfryer
Grekisk kyckling i airfryer med citron, vitlök och oregano.
Proteinrik kyckling i airfryer
Proteinrik airfryad yoghurtmarinerad kyckling med gurksallad.
Atsuage Tofu Steak (stekt tjock tofu)
Krispig atsuage-tofusteak med soja och riven ingefära
Feijão Preto (Brasiliansk svart bönsoppa med rökt fläskkött)
Brasiliansk svart bönsoppa med rökt fläskkött och lagerblad
Karjalanpaisti (Finsk gryta med nötkött och fläsk)
Finsk gryta med nötkött, fläsk, morötter och kryddpeppar
Milanesa (Panerad nötköttskotlett)
Krispiga panerade nötköttskotletter, friterade och serverade med citron
Chicken Pad Thai
Chicken Pad Thai med tamarindsås, jordnötter, böngroddar och lime
Arroz con Pollo (latinamerikansk kyckling- och risgryta i en gryta)
Kyckling och ris i en gryta med paprika, ärtor, lime, koriander
Arroz con Pollo (kyckling- och saffransris i en gryta)
Kycklinglår i en gryta med saffransris, paprika, tomat och ärter
Modern paella-inspirerad grynskål med kyckling och räkor
Paella-inspirerad grynskål med kyckling, räkor och ris
Arroz con Pollo a la Cubana (kyckling och ris i en gryta)
Kyckling- och ris i en gryta med paprika, tomat, ärtor och spiskummin
Holiday Stuffed Peppers (Paprikor fyllda med köttfärs och ris i tomatsås)
Fyllda paprikor med köttfärs, ris och tomatsås
New Orleans jambalaya (en gryta med kyckling, korv och ris)
Jambalaya i en gryta med kyckling, andouillekorv och ris
Du kanske också gillar
Greek Lemon Ouzo Spritz
Ouzo spritz med citron, sockerlag, kolsyrat vatten och is
Lamb Nihari (långkokt grytstek på lammlägg)
Långkokt lammläggsgryta med rikt kryddad sås
Gomae-spenat grain bowl med sesamdressing och ris
Spenat gomae över ris med gurka och salladslök
Caldo Tlalpeño (chipotlekyckling- och kikärtssoppa)
Kyckling- och kikärtssoppa med chipotle, lime och avokado
Rice and Peas (jamaicanskt kokosris med kidneybönor)
Kokosris med kidneybönor, timjan och kryddpeppar
Jeyuk Bokkeum (stark fläskwok)
Stark fläskwok med gochujang och lök
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
